貓屎咖啡，顧名思義，就是用貓的排洩物做成的，但是貓可不是隨隨便便的貓，而是一種麝香貓，這種貓很獨特，數量也很少，它吃了咖啡豆以後，經過腸胃蠕動，咖啡豆會整個的被排洩出來，但是排洩出來的咖啡豆有著獨特的麝香味，被很多人所喜歡，但這同時也是麝香貓的災難。

貓屎咖啡苦澀度低，味道很醇香，這一切也都是因為麝香貓，麝香貓吃了咖啡豆以後，咖啡豆會在它們的腸胃裡面發酵，從而產生大量的某種化學物質，這種化學物質可以讓咖啡豆變得非常美味，麝香貓的腸胃只能把咖啡豆最外面的表層消化掉，消化不掉的整個咖啡豆會被原封不動的排洩出來。

排洩出來的咖啡豆就是貓屎咖啡的原材料，再經過一系列的加工，就製作出了貓屎咖啡，價格很高，味道很好，而且貓屎咖啡面對的消費群體是一些高階客戶，很多人從中獲取了很多利益，嚐到了甜頭，就抓住了這個商機，大量生產貓屎咖啡，但是這對麝香貓來說是一種災難！

因為這些商人會抓大量的麝香貓，把它們囚禁在籠子裡，每天讓它們吃很多很多的咖啡豆，然後強行讓它們排洩，還沒來得及被消化的咖啡豆會破壞它們的消化系統，所以很多麝香貓患上了消化疾病，但還是得靠吃大量的咖啡豆維持生命，真的很殘忍，這些麝香貓真的很可憐，！

如果你愛喝咖啡的話，你會發現不難喝，而且很好喝，咖啡豆一般都要透過外殼發酵的過程，咖啡豆在麝香貓的腸道中，特殊的細菌提供獨特的發酵環境，風味變得獨特，格外濃稠香醇。經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠

“貓屎咖啡”是世界產量最少的咖啡，一袋50克包裝的咖啡豆價值800多元，只能泡4--5杯咖啡。折算下來，一杯售價約為200元人民幣。印尼最大咖啡供應商火船集團出品的麝香貓咖啡小禮盒電商尚品咖啡館賣價600元50克，包裝極其奢華，而100克的要價2000多元，野生的全球年產量不超過400公斤。而今這些地區的村民不但收集野生的魯瓦卡排洩物，而且開始籠養的魯瓦卡。大盆採摘好的咖啡櫻桃被放在魯瓦卡面前，飢餓的魯瓦卡只能沒有選擇的吃下所有咖啡櫻桃。如此生產的魯瓦卡咖啡，口味上自然大打折扣。“物以稀為貴”，由此而導致Kopi Luwak這個稀世珍品的價格一直居高不下，喝一杯這樣的咖啡，恐怕你要準備50英鎊，並且還不一定隨處都能找得到。

貓屎咖啡更濃稠香醇，苦澀味會降低並帶有酒香。但是初次喝的時候難免會有一些心理障礙。製作貓屎咖啡的貓也不是普通的貓，從農村出來剛到城裡聽見這個貓屎咖啡，心裡笑城裡人的骯髒。

貓屎咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排洩物，該種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排洩出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。

傳統上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，麝香貓是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。

製作貓屎咖啡的原材料和製作工藝都十分獨特，這種咖啡可以說十分稀有，每年供應全球的野生貓屎咖啡豆最多也不會超過400公斤也就是500磅左右。市面上85%的貓屎咖啡都是假的。

如果有機會大家可以嘗一嘗，也許你不會喜歡。但可以滿足一下好奇心。

活見久，重口味咖啡超好喝

1.麝香貓咖啡，又稱貓屎咖啡，是由麝香貓在吃完咖啡果後，咖啡豆在其胃部發酵，人們把從它糞便中排出的咖啡豆提取出來，進行加工成貓屎咖啡。

這樣看貓屎咖啡確實重口味啊，但它真的是西貝貨的。

2.貓屎咖啡原產於印度尼西亞，由於產量極少，又風味獨特，是目前世界上最貴的咖啡之一，每磅的價格高達幾百美元，堪比黃金。

3.那為什麼貓屎咖啡好喝呢？

麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，而堅硬無比的咖啡原豆在其胃部發酵後，被麝香貓的消化系統原排出體外。

這樣在消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其它的咖啡豆所無法比擬的。這是由於麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，酸度和苦味更加平衡，口感更加圓潤，被美華人戲稱為“自然發酵法”。

所以貓屎咖啡雖然重口味，但真的很香，這就是發酵的美味。

4.貓屎咖啡的其他用途

貓屎咖啡除了喝以外，還可以做西餐牛排的醬汁，香苦的味道可以激發牛排的野性味道，表現出一種內臟的特有香氣。

1.貓屎咖啡的由來：

貓屎咖啡，是由印尼椰子貓的糞便作為原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排洩出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說，“酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，並長時間地在舌頭上徘徊，純淨的回味。

2至於味道，就要仁者見仁智者見智了，現在工業的話生產已經改變了，原始貓屎咖啡的味道。個人覺得還是很好喝的！