你好，我是大洋陽子的美食廚房。我來回答您的問題。

和泥煨雞一樣做法的, 把雞體內放入各種香料, 用錫紙包好, 放到泥裡面用火煨熟。由於窯雞是燜制而成的,它的水分並不會流失,相反各種佐料的香味都會滲透到雞肉裡面,使得雞肉吃起來十分鮮嫩夠味。

所謂窯雞是雞的一種做法，把雞放在一個燒熱的小泥坑裡“窯”熟，做法是先把洗乾淨的雞肚子裡塞進紅蔥頭，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等調出來的醬料，然後用錫紙包裹起來，塞進燒得通紅的泥窖裡面，燜上個半小時後從裡面取出，弄乾淨泥土，將錫紙撕開即可

食用材料：西衝窯雞，走地雞，新鮮雞

、準備一隻新鮮的本地土雞宰殺去毛洗淨。

、加料入味泡好

第一步、砌窯

砌窯完成後，記得用小塊的泥巴把窯上的小洞與縫補好－－－這是必須的

第二步、燒窯

火一定要夠旺！所以要不停地往窯里加柴火。

第三步、包雞

先用錫紙把雞嚴實裹好。

在外面再包一層草紙

用水把草紙淋透。

第四步、撤火、扒灰

第五步、把雞、紅薯放進窯裡後，記得先封窯門。

第六步、拆窯

首先用棍子把窯的上層捅掉 再用磚頭把泥巴全部錘爛、夯實

第七步、起窯

耐心等候三十分鐘左右，即可小心地扒開泥巴，將雞一個一個地起起來。

第八步、收拾食物

已起的還包著錫紙的雞

三下兩下將雞清理乾淨。

用盤子盛好。

第九步、大快朵頤

第十步、收拾場地，除了回憶，不要留下任何東西。

第十一步、溫馨提示：別忘了往家裡帶點“剩利”果實。

這個得視具體情況而定吧，燒窯的溫度，以及窯土的成份，乾溼度等，一般一小時左右可以開窯取雞。

窯雞是一道美味可口的漢族名菜，屬於粵菜系。有名的“農家樂”菜之一。它的做法是把雞宰殺洗淨後把掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴嚴實實包好。等窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火，將包好的雞放進窯裡後即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發。有時為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個鐵鍋，再蓋上沙土。