自古以來，川渝之爭一直如火如荼地進行著，熱度從未見消退。同為美食聖地，少不得被比較，以面來說，究竟是成都擔擔麵豔壓群芳，還是重慶小面更勝一籌呢？

成都擔擔麵

材料：手打拉麵(細根的)一份，豬後腿肉，碎芽菜，蔥末，薑末，蒜末，紅辣椒，小青菜，花生，生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽。

做法：1.入油，小火慢慢將花生炒熟備用；蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎；

2.熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用；

3.鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。

4.入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味。

5.老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。

6.鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可

重慶小面

材料：小面適量、碎肉適量、蔥2棵相剋食物、姜2片相剋食物、蒜1顆相剋食物、花椒麵適量、五香粉適量、辣椒油適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、豆瓣醬1勺

做法步驟：

1.準備好食材

2.蔥薑蒜切末，蔥葉切蔥花

3.肉碎用薑末和一半的蔥白、蒜、豆瓣醬、蠔油、醬油、花椒麵、料酒拌勻

4.熱鍋放適量油

5.油燒全熟倒入碎肉翻炒熟

6.加入適量清水和少許生抽中火燒10分鐘左右

7.最後大火收汁撈出備用

8.麵條放入沸水鍋中用筷子撥散

9.待麵條煮沸加入適量清水再次煮沸煮軟

10醬油、醋、鹽、雞精、香油

11.調入適量的麵條湯和蔥花

12.最後調入麵條放入炒好的肉臊子就可以美美的吃吃吃

一千個人有一千個哈姆雷特，成都擔擔麵和重慶小面都是當地特色美食，沒有高低之分，只能說哪個更合你的口味。你們喜歡哪一樣呢？

唉喲喂，這問題問的，這是要搞事情啊？不過好在咱川渝一家親，想來就算我說的不全對，隔壁川妹子也不會拿刀砍我的。 那我就斗膽說道說道吧，正好我在成都也呆了好幾年，對這問題還真有些心得。首先，我覺得不管是四川擔擔麵還是重慶小面，都很好吃！分別不過是口味偏好不同而已，已及性格使然。下邊說說各自的特點。先說擔擔麵:起源於走街串巷的小販，一根扁擔挑起了全家的生活。早先，草根百姓畢竟不太可能天天有牛肉麵肥腸吃，冷冷的冬夜，買面郎一頭挑著熱氣騰騰的爐火，一頭是各色紅的綠的酸的辣的佐料。天府之國，自古富粟有格調，一碗麵也要吃得精緻而講究。佐料是斷斷不能馬虎的，足足能十幾二十樣！一碗滾燙麻辣鹹鮮酸香的擔擔麵下肚，隨著熱氣升騰的，都是幸福的小泡泡兒。那一勺熟豬油的濃香，那一小撮芽菜的回味，若是捨得加點錢，說不定還能得一小湯匙肉沫！嘖嘖嘖，對一個飢腸轆轆瑟瑟發抖的人來說，這碗麵，便是天堂！ 至於重慶小面，當然也好吃，而且做為重慶人，自然是家鄉的味道更合我們的胃口。重慶人家，碼頭文化，袍哥人家，快意恩仇，不拖泥帶水。做出的食物，也就顯得不那精緻。麻辣酸鹹，不淋漓盡致不痛快！小巷邊，梯坎下，碼頭上，隨便一個麵攤前，擺他幾條板凳，來客一聲吆喝“老闆娘，二兩小面，湯寬，加青，辣椒整重點！”在微亮的清晨，霧靄裡的微弱燈光下，平添一股了江湖豪情！重慶小面，不放肉，不放肉，不放肉！要吃肉請點牛肉麵，肥腸面，炸醬麵，蹄花面。。。。。。千萬不要喊老闆在小面里加肉，請保持對重慶小面起碼的尊重！嘿嘿！重慶小面老闆，個個都有自己的脾氣，你喊個試試？他不球得理你，哈哈哈(別問我怎麼知道，我試過)！當然咯，再怎麼不精緻，講究還是要的，佐料也是斷不能少的。但區別來了，重慶小面，不會放太多油的，吃起來很清爽，天天吃頓頓吃，也不會膩。順便說一句，全國是隻有重慶的面論兩賣嗎？普通人標配是二兩，小女孩一兩，大漢子三兩。擔擔麵，反正我覺得稍顯油膩，吃前幾口很好吃，但一碗吃不完就膩了。我想這也是四川擔擔麵已不再是百姓首選的原因吧？ 總的來說，擔擔麵賣相更好，配料更講究，適合偶爾嘗之；重慶小面雖比較隨意，但更適合日常長期食用。目前重慶小面已走出重慶，在各大城市遍地開花，有興趣的朋友可以親自去試試。 歡迎到重慶去吃最有煙火味的重慶小面，最有江湖情的牛油火鍋，還有霸道的江湖菜，精緻的新派渝菜，當然，還有名滿天下的萬州烤魚。。。。。。。。額，把自己說餓了。。。。。。

傳統的重慶小面沒辦法和傳統的擔擔麵比，現在的重慶小面和現在的擔擔麵還是可以比一比。兩者的味道各有千秋重慶小面偏辣。

沒必要爭，重慶小面有做得好吃的，也有做得不好吃的，擔擔麵同樣有做得好，做得不好的，哪家麵館做的口味適合自己，哪家就好吃！

個人口味不同，那個更好吃只能自己決定。如果是商業化比較，面前是重慶小面領先，但我覺得：好像過度宣傳了，可能會經歷很大的低谷。

擔擔麵扣小面是母子關係，擔擔麵是媽，小面是兒，所以誰更勝一籌就很清楚了！小面啊，無論你如何發展，不要忘了你的根在四川！直轄了，但不能直瞎了！

擔擔麵和小面同屬於麵條類，目前看來是兩個完全不同的兩種麵條，兩種面都是川渝兩地非常受歡迎的早餐和主食，兩種麵條能夠相爭比較其實也是重慶和四川分開過後，才更加的明顯。但，其實，自從創制之初就是兩個完全相同的理念設計出來的，在物質相對匱乏的年代，兩種麵條設計的時候都想著能夠將真材實料做出美味，這一點就是共同的，兩種麵條的口味體現基本都是十幾種的調味料調製出來的，在一般常人家吃麵條只是兩三種調料就可以了，但能夠加入如此多的調味料就不同了。即使是現代也會是這樣的。所以，兩種面都是非常受歡迎的。

上面說了這麼多兩種面都是如此收到歡迎，對於擔擔麵和小面誰更勝一籌，確實是不太好定，擔擔麵在成都如果說是喜歡，應該是外地人到成都一般都要品嚐的名小吃，生意確實火爆，大街小巷也是有小店打著擔擔麵的麵點，真正做的好的確實非常的少，不過資格的那是生意非常的好，可是成都本地人確是非常喜愛老成都的雜醬麵。成都的擔擔麵名聲在外，而接受度或者說是營銷上，幾乎是在成都本地，而對於小面，雖然是一碗素面，確實是用心調製，用料講究，並且是各家小面都有特色，政府和協會倡導的也好，竟然排名出小面50強等等，可見小面在重慶亦是相當的受到歡迎，並且是很受當地人喜愛，這一點有點想武漢的熱乾麵，而對於成都的擔擔麵這一點是不能跟小面比較的，但如果說老成都 的雜醬麵那是不分上下的。對於營銷方面，這兩年的小面在全國的火爆程度足以說明小面（當然有很多種麵條一起）是明顯蓋過擔擔麵的。

川渝地區雖然毗鄰，但卻有各自獨特的美食，四川火鍋以成都火鍋為代表的，精緻，選擇多樣，而重慶火鍋則正宗無可替代。再看小吃，成都有位列中國“十大面”的擔擔麵，但重慶也有現在火遍大江南北的重慶小面。川渝之爭從小吃的角度來看，可以概括為擔擔麵與小面的鬥爭，那麼誰究竟更勝一籌？那自有食客來評判。

成都街頭的小吃，都帶著江湖氣息，比如擔擔麵。以前，賣擔擔麵挑著扁擔沿街賣面，後來，這種行走的美味就被叫做“擔擔麵”了。擔擔麵的特點是麵條細薄，滷汁酥香，

鹹鮮微辣，十分入味，讓人吃上一口便上癮，不吃乾淨最後一根麵條，絕不放下筷子。

擔擔麵家常做法：

1、鍋燒熱，倒入油，加入切好的肉末煸炒，然後加入少許花椒末一起炒香，加入適量的芽菜翻炒。炒好後盛出備用。

5、調料汁：生抽、醋、糖、花椒油、芝麻油、辣椒油、蒜蓉、蔥末、鹽，按自己口味調節。

6、煮麵，順便燙些青菜。面和青菜煮好後撈出，控幹水份放入碗裡，澆上調味汁，舀上一勺炒好的芽菜肉末，拌勻即可。

重慶人忙碌的一天通常都由一碗小面拉開序幕，哪怕沒有座位，往門口的小板凳上一坐，或者蹲著站著就可以兩趟帶水呼呼嚕嚕的吃起來，就像重慶人爽朗的個性一樣，重慶小面給人的感覺也是這樣舒坦。

重慶小面簡單做法：

1.調味：一小勺豬油、辣椒油、蒜末、蔥末、醬油、花椒油、芝麻等適量。

2.煮麵，順便煮青菜，面軟硬適中時撈出。

3.煮好的面放入有醬料的小碗中，再撒上花生碎，拌勻即可。