所謂的“灌心”施藥，是菜農為消滅鑽進捲心菜的“鑽心蟲”,將殺蟲劑澆灌到菜心上,稱為“灌心”。如果菜農稍微等不及提前採收,農藥就很容易殘留其間,這些躲藏在葉片最深處的菜心,毒性比包裹它的綠葉要更強。

長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發生，甚至影響到下一代。大量流行病學調查和動物實驗研究結果表明，農藥對人體的危害可概括為以下三方面。

1、急性中毒

中毒後常出現神經系統功能紊亂和胃腸道症狀，嚴重時會危及生命。目前中國因農產品農藥殘留量超標引發的食物中毒時有發生。

2、慢性中毒

長期食用農藥殘留量較高的食品，農藥則會在人體內逐漸蓄積，最終導致機體生理功能發生變化，引起慢性中毒。

3、特殊毒性

目前透過動物實驗已證明，有些農藥具有致癌、致畸和致突變作用，或者具有潛在“三致”作用。

由農業部與國家衛生計生委聯合釋出的新版食品安全國標《食品中農藥最大殘留限量》2014年8月1日起正式實施，被稱為“史上最嚴農藥標準”，可見農藥殘餘的嚴峻性。著名的科學家鍾南山也大聲疾呼：如此下去，殘留農藥不控制，再過50年華人將生不出孩子了！

捲心菜在我們這裡叫包菜，由於生長週期長，病蟲害多發，加之種多人工有限，農民不可能手工清除害蟲，說句不好聽的話，它們是農藥關懷下長大的。烹飪前最好用鹽水泡泡。

想吃就別怕，一時半會死不了，現在的蔬菜水果那有不打藥的不噴激素的，怕就別吃，要想吃放心蔬菜水果最好的辦法，自己種，

我記得這個捲心菜（我家叫甘藍）從出葉子開始就是一天一遍農藥，一直到收，要不全是蟲子，滿地都是那種白色的蝴蝶，一天就下好多卵

現在市場上幾乎沒有不打農藥的蔬菜，一現在的病蟲害比以前多，以前蔬菜地很少，現在菜地多，且複種指數高，這些都增加了病蟲害的指數，二不用農藥的蔬菜品相不好（也難長成），上市場根本賣不出去。就包心菜農藥多不多我想說幾句，包菜特易生小青蟲，因為它本身的氣味原因，但農藥多不多，要看季節，一般五月到十月這期間上市的包菜用藥次數較多，且間隔期較短，這個時段是蟲害高發期，而十月到四月底上市的，藥較少，尤其四月份上市的包菜，因為它的生長期都在冬春季，幾乎沒有蟲害，只是暖冬時有蚜蟲，十到十一二月份上市的，雖然前期用藥較到，但後期也不用藥了，就像現在上市的大白菜，最後一次用藥，距今最少兩個月，至於說灌心用藥，純是瞎說，現在都是高效低毒低殘留農藥，挺貴的，灌心用藥效果不好也浪費，且包菜和大白菜都是從心往外生長，當外面包好，藥是灌不進去的，種菜人都知道，在蓮座期用好藥，防止蟲鑽進心裡去就行了，本來菜價就很低了，再這樣瞎說下去，苦了的是菜農。至於一切蔬菜有無高毒農殘，那是各個種菜人良心的事情了。

“捲心菜農藥多嗎？”之所以會認為捲心菜農藥殘留較多，主要是因為“灌心”施藥的種植方式所致。菜農為了消滅鑽進捲心菜的“鑽心蟲”，將殺蟲劑澆灌到菜心上，如果稍不注意，提前採收，農藥就會殘留在其中，這些菜心會要比外面的綠葉毒性更強！

如果長期食用農藥殘留較多的農副產品，重則急性中毒，神經系統功能紊亂等；輕則慢性中毒，生理機能發生變化；

食用注意：吃捲心菜的時候，要把最外面的三片葉子剝掉，農藥主要殘留在表皮；

這個問題說說！捲心菜農藥多嗎？多不多誰也不知道？買回來就靠自己怎麼做了？按說農民可能打農藥，為了安全起見多用水洗水泡？最少一小時。農村種圓白菜一般有蟲害打農藥，這是不可必免的。要說捲心菜農藥多嗎？我看多不了哪去！洗乾淨放心吃。以前我買回來就用水泡一小時。多年吃捲心菜沒什麼問題。現在大型批發市場都有檢驗？所以人們放心買，買回來自己在多泡洗。另外，一般圓白菜將老葉包去，為了防止農藥殘留，外葉最好不要吃！謝謝悟空問答！

在我們當地這樣的捲心菜也叫圓菜，回答題主這個問題，我就稱呼圓菜吧。

眾所周知，圓菜是一層葉子包著一層葉子的包菜，我非常愛吃手撕熗炒牛心菜，但不清楚它是不是農藥含量有多高。為了回答題主的問題，我專門諮詢了種植大棚蔬菜的同學，他為我們解答了蔬菜為什麼要打農藥？圓菜的殘留農藥多不多？

同學是內蒙古農業大學農學專業碩士生，對於一些蔬菜病蟲害必須要用農藥來解決的問題，他表示：大家完全沒必要擔憂是否危害健康。在一定環境中，蔬菜才能生長，這個環境不僅有植物在生長，也為大量的蟲類提供了生存的沃土。我們要吃上營養的蔬菜，一定不能讓病蟲害對其進行影響，怎麼辦？打藥！這個是毋須質疑的。

對於甘藍、葉菜中的小菜蛾及青菜蟲，一般會用“蟲蟎腈”農藥，這樣的農藥安全期為14天，也就是說打了這個藥後要過14天採摘就會沒有危害，當然在購買之前是不會知道農藥打了多長時間，但在吃之前要經過清洗，是完全可以將殘留農藥祛除的。至於圓菜這樣的蔬菜，一般種植者會在包菜打包起來後進行農藥噴灑，這個階段對於圓菜的成熟還有一段時間，在完全達到成熟的時候，農藥也過了分解期，我們吃到的蔬菜就是安全的了，回家後再用溫水加適量的鹼面，浸泡10多分鐘，然後用清水沖洗3遍，就可以安全食用了。

任何東西都會有其不好一面，我們要理性看待，妥善處理，對於安全就是最好的保障。

一個字，多。很多人覺得如果捲心菜有農殘，把外皮的葉子扔掉就可以了，其實並沒什麼卵用。在捲心菜的生長週期過程中，至少要打兩種農藥。第一種要打在捲心菜的根部，避免地蛆吃根。如果不打這種農藥，地蛆就會把卷心菜的根咬斷，那就長不成了。第二種農藥需要打在捲心菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以捲心菜也是最容易出現農藥殘留的蔬菜。經過試驗發現，圓白菜外層農殘兩為26.1%，內層農殘量為25.3%。試驗結果表明，白菜的內層農殘量不僅不比外表低，圓白菜竟然還出現內層農殘比外層。捲心菜雖然外層包裹著內層，但是正常生長的情況下，農藥是從土壤根部進入的，這時“裡外”的農藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不乾淨的。洗白菜時一定要一片一片掰開了清洗。大白菜同理。

你好，我自己瞭解的是：在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”；有的菜害蟲不大喜歡吃，，可以叫它作“少蟲蔬菜”。 是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。

多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等

少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。

但是也不能一概而論，吃捲心菜的時候，要把最外面的三片葉子剝掉，農藥主要殘留在表皮；捲心菜種植週期長，主要就是蓮座期和結球期是病害高發時段，但是都剛好在寒冷的冬季，露天種植病害少，在這兩個時期沒有打藥就不會有農藥殘留。

我覺得我們也要學會辨別過多農藥處理過得蔬菜，下面可以注意這幾點：

1.“異常”蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

2. 一般如果沒有打農藥的話，葉子上會有洞，是蟲吃過的。有農藥噴灑過的話，葉子很完整。

3. 儘量少吃反季節蔬菜、反季節的四季豆、辣椒等，農藥打的比較多。目前市面上的有機農產品，雖然有些不是百分之百的有機標準但相對來說安全點。

4. 還有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經查實確係新品種，則另當別論。

最後，我個人認為，現在經常曝出什麼食品安全問題，其實，對於果蔬中的農藥殘留，我認為我們無需過於擔心，國家對農藥的食用，都有嚴格的標準，只要按照國家標準，就不會對人體健康產生危害哦。

捲心菜的農藥殘留量在蔬菜中特別高！

自然環境下，捲心菜的蟲害特別嚴重，尤其是小菜蛾、甜菜夜蛾這類蔬菜頭號害蟲，特別喜歡甘藍，不打藥根本不行。

我特意查看了相關資料，發現不少農藥外包裝上寫明的針對作物是甘藍，防治物件是小菜蛾或甜菜夜蛾，產品本身反應了實際市場需求。至於網上有些人說捲心菜農藥殘留是“灌心”導致的，其實不然，因為在捲心菜的生長過程中，是先從裡面的葉子開始包起來，然後外面的葉子再一層一層包起來，“灌心”屬於無稽之談。仔細檢視就會發現，農藥包裝上的註明的使用方法是噴霧，不是“灌心”。

捲心菜深受消費者喜愛，那我們如何吃的健康一點呢？首先捲心菜的幾層外葉最好扔掉，然後用溫水清洗兩到三遍，接著用淘米水適當浸泡，這樣可以有效去除殘留農藥。在炒菜的過程中，可以適當延長烹飪時間，高溫有助於農藥分解。

零零牛：“田管家”特聘農技專家