個人感覺，還是鐵質的比較好，那種木鏟有的表面會有一層塗漆，估計過熱的話可能會掉（只是我估計哈，希望有了解的朋友指教一下） 在家裡做飯我也是用的鐵勺子，這樣放材料很方便，也方便煸炒。 如果題主想用鏟子的話，建議還是鐵鏟。題主可以去 名創優品 看一下，裡面有很不錯的，也不貴，好像才一二十塊錢。

使用木鏟炒菜不利索，但它是專門對某些怕劃的不沾油鍋而用的，有特殊作用。而鐵鍋不怕造成劃痕，用鐵鏟炒菜既翻炒的快，又好用、便便捷。

另外木鍋鏟要看什麼木 如果普通的木 建議不要用 含酸太多

木製的菜鏟多於不粘鍋，使用木鏟不會亂花不粘鍋的塗層。​

不鏽鋼鏟適應於鐵鍋，使用方便，美觀大方，而且炒菜時，透過不斷的翻炒和鐵鍋摩擦，產生遊離的鐵離子，對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。但不適用於不粘鍋，會刮壞不粘塗層。

傳統的鐵鍋鐵鏟是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋採用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。　　 其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。

所以總結來說除了特別的不粘鍋，炒菜最好的還是使用鐵鏟和鐵鍋，經常使用能補充人體造血所需要的鐵元素。

我認為用鐵鏟還是木鏟是針對家庭來說的，一般酒店飯店我沒見過用木鏟的。 我不知道木鏟的歷史，我只知道家裡買了不粘鍋有送木鏟，為保護塗層必須用木鏟，且使用不粘鍋必須冷鍋下油，會做菜的都知道冷鍋下油就少了“爆炒的味道”和炒菜時那種火苗上竄的氣勢。所以總結來看，兩者沒有好壞之分，如果你是在乎油煙，節奏較慢，喜歡清淡，講究情調營養的就選不粘鍋配木鏟，如果你是更注重口味，且喜辛辣油炸重油爆炒的就選鐵鏟配非不粘鍋。（這裡不涉及不粘鍋塗層是否安全）

我覺得兩個都不好用 木鏟太容易粘黏 鐵鏟是平的 鍋是半圓的 這樣就尷尬了 所以我喜歡用大勺子炒菜 好用

木鏟和不鏽鋼鏟都可以用來炒菜。 但是木鏟的操作靈活性沒有不鏽鋼高，尤其是翻炒和鏟菜出鍋的時候表現最為明顯。木製的菜鏟多於不粘鍋，使用木鏟不會亂花不粘鍋的塗層。 不鏽鋼鏟適應於鐵鍋，使用方便，美觀大方，而且炒菜時，透過不斷的翻炒和鐵鍋摩擦，產生遊離的鐵離子，對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。但不適用於不粘鍋，會刮壞不粘塗層。 炒菜最好的還是使用鐵鏟和鐵鍋，經常使用能補充人體造血所需要的鐵元素。​

如果是鋁鍋的話為了使鋁鍋經久耐用，在使用鋁鍋炒菜時，儘量不用鐵鏟而用木鏟，因為鋁鍋的主要組成材料的鋁(Al),時間長了會被氧化成氧化鋁(Al2O3),這層氧化膜可以阻止鋁進一步被氧化,如果用鐵鏟的話,就會颳去氧化鋁,而木鏟相對來說不容易把氧化鋁颳去.所以為了使鋁鍋經久耐用，在使用鋁鍋炒菜時，儘量不用鐵鏟而用木鏟。

當然，如果你們家的炒菜的鍋是一個鐵鍋的話，如果是這樣的話，你使用鐵鏟炒菜與使用木鏟炒菜，其實沒有非常明顯的區別。但是如果你分不清你們家炒菜用的是什麼鍋的話，個人建議你還是使用木鏟算了，畢竟是木做的，對鍋的傷害不會有太大。