銀魚的營養價值:

銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾.尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用.

菜系及功效：家常菜譜

口味：鹹鮮味 工藝：炸烹

炸烹銀魚的製作材料：

主料：銀魚400克

輔料：雞蛋150克,香菜50克

調料：鹽4克,料酒10克,雞精2克,胡椒粉2克,白砂糖3克,辣醬油3克,澱粉(玉米)3克,大蔥5克,姜2克,植物油20克

教您炸烹銀魚怎麼做，如何做炸烹銀魚才好吃

1. 銀魚去頭，洗淨後瀝水，置於容器內，加精鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃約半小時；

2. 蔥、姜切末；

3. 香菜洗淨，切段待用；

4. 雞蛋打入碗中攪散，銀魚先用幹澱粉拌一下，再放入雞蛋液內；

5. 將醬油、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、雞精和少許清湯，調成清汁；

6. 油鍋置火上，添入底油，燒至五成熱時，將掛勻雞蛋液的銀魚逐條下入，炸至皮脆，呈金黃色時撈出；

7. 鍋中油倒出，留少許底油，下入蔥末、薑末稍煸，倒入炸好的銀魚，再烹入制好的清汁，顛翻均勻，淋些香油，即可出鍋裝盤，香菜圍在盤邊作點綴。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

需要注意的：

1、超市買的銀魚要解凍，一定用常溫水解凍。

2、解凍後與蛋（全蛋）加適量少許鹽攪拌勻，染制一會，想放姜去腥，其實不用，銀魚就像蝦皮那種生物一樣，沒有什麼內臟帶來的腥味。

3、染制完了，也備好熱油鍋了，全部倒進去炸，OK，炸好切塊吃吧。

也可以一條一條的炸。

銀魚是一種營養價值很高的魚類，其蛋白質含量高，富含氨基酸，是體質虛弱之人的上等滋補品。

炸銀魚

用料：銀魚150克 麵粉210克 澱粉40克

姜一塊 泡打粉1小勺 鹽2小勺 胡椒粉、料酒、花椒鹽適量

1、麵粉和澱粉再加半勺鹽混合，加水和成麵糊，要達到用筷子一攪麵糊可以掛到筷子上才好。

2、姜切沫。

3、銀魚洗淨，放入鹽、料酒、姜沫、胡椒粉醃製。

4、30分鐘後，把泡打粉加入麵糊，攪拌均勻。

5、放入醃好的銀魚。

6、鍋中倒油加熱，先放一點麵糊試一下油溫，油起泡時，依次放入掛滿麵糊的銀魚，炸制金黃即可。

香酥可口的炸銀魚上桌了，再撒上五香椒鹽，那口感真叫一個香！

小竅門：

1、麵糊不能太稀，否則掛不住糊。

2、醃製銀魚時，一定要加料酒去腥。

3、炸魚時，油溫不要太高，避免炸糊。

4、吃的時候，撒上椒鹽口感更豐富。

椒鹽興凱湖銀魚。

主料：興凱湖銀魚500克。

配料，蒜米20克。洋蔥米20克。紅綠尖椒米各10克。色拉油2000克。蔥節5克。薑絲5克。

調料：紅油20克。香油10克。椒鹽10克。麻辣鮮5克。幹澱粉200克。麵粉50克。吉士粉5克。泡打粉1克。鹽2克。味精2克。胡椒粉2克。料酒5克。

做法：1先將銀魚洗淨吸乾水分放入鹽2克。味精2克。胡椒粉2克。料酒5克進行醃製30分鐘備用。

2去一個小碗放入蒜米20克。洋蔥米20克。紅綠尖椒米各10克。紅油20克。香油10克。椒鹽10克，麻辣鮮5克。兌成碗汁備用。

3炸粉，取幹澱粉200克（土豆粉），麵粉50克。吉士粉5克，泡打粉1克。混合在一起既成炸粉。

4將銀魚吸淨水分放入炸粉攪拌均勻，起鍋放入色拉油2000克燒至180度左右，下入銀魚炸制金黃撈出備用。鍋內放入少許底油下入碗汁炒出香氣下入銀魚翻炒均勻，出盤既成一道香酥可口的椒鹽興凱湖銀魚了。希望您能喜歡