傳統粉絲製作過程中，

會新增0.5％左右明礬作為粘合劑。

明礬就是一種鋁，主要起凝固作用，可使粉絲、米粉不為條、不粘連、不渾湯。

如今已被國家列為明令禁止的新增劑。

⭕️那該如何分辨米粉的優劣呢？

1⃣外觀

✅色澤潔白，帶有光澤

手感柔韌有彈性

❎色澤灰暗，無光澤

2⃣口味三步走

第一步：取樣直接嗅聞

第二步：熱水浸泡片刻嗅聞

第三步：泡軟的米粉放入口中細細咀嚼

✅良好的米粉氣味和口味均正常，無任何異味

其實辨別米粉是否含有鋁

最直接的方法就是透過正規渠道購買商品

觀察食品包裝上的營養成分表

看是否有“鋁”的字樣

如果有，就立刻將它拉入黑名單

監督執法人員可以取樣檢測一下食品是否含鋁，可老百姓在日常生活中，可沒有一雙堪比精確儀器的“火眼金睛”。如何憑藉一雙肉眼，來分辨吃進自己嘴巴的食品是否含鋁？如最常見的包子和饅頭，加了含鋁食品新增劑的成品，看起來比較蓬鬆，掰開以後看發酵的氣孔，也比較細小而且均勻；相反，不用含鋁新增劑的包子和饅頭，看起來相對乾癟實在，發酵的小孔也沒那麼均勻漂亮，吃起來卻特別有嚼勁。 再如麵條、粉絲之類的面製品，可以這樣來判斷是否含鋁：主要是看麵條會不會粘連和折斷，因為有的含鋁新增劑有抗結的作用，添加了之後，就讓面製品不容易粘連。