材料: 雞蛋2-4個，酸姜、酸芥頭、酸辣椒共三兩，紅菜椒一個、澱粉適量。

酸甜汁：米醋、水、醬油、白糖、鹽適量。

做法：

1、處理食材，酸甜汁混合攪拌均勻，把雞蛋磕入碗裡，不要打散。

2、鍋燒熱油，油要多一點，燒熱至七八成熱後倒入雞蛋。

3、油鍋裡的雞蛋會迅速膨脹，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油。

4、炒鍋留少許油，下切好的酸料和紅椒大火猛攻，倒入調好的酸甜汁，勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即

方法：

所謂五柳，就是酸藠頭、酸姜、瓜櫻、酸辣椒和酸蘿蔔，把這五樣風味不同各具特性的酸切成絲搭配在一起，就是嶺南特產五柳菜了！

將五柳全部切絲備用。

鍋裡放油，大概稍稍蓋過鍋底就可以了。等油冒青煙時，放一點鹽防止飛濺。把雞蛋打入鍋裡，讓蛋白充分炸出泡，出現焦香的裙邊，再翻過來炸另一面。

所有雞蛋炸好了以後，就可以做酸甜五柳汁了。

按照按照1個雞蛋用1勺醋和1勺糖的比例調製好酸甜醬汁。

熱鍋冷油，放入五柳爆香，香味出來後加入五柳汁，再放少許澱粉水勾芡。

倒在炸蛋上，酸爽的五柳炸蛋就做好啦，味道美滋滋！

孩子不愛吃飯，試試做個七彩五柳蛋，定能誘惑孩子大碗飯下肚。

七彩五柳蛋怎樣才能好吃，其精髓就在於“炸雞蛋”。讓雞蛋在高溫的油炸下迅速膨脹，利用產生的氣泡，使雞蛋的口感變得蓬鬆柔軟。~

準備好所需食材：

雞蛋，酸藠頭、酸姜、瓜櫻、酸辣椒、酸蘿蔔，番茄醬，魚露，米醋，糖，鹽，油等

步驟一：熱鍋放油，等油溫輕輕冒泡時，再輕輕地倒入雞蛋、挑開蛋白，保持中火，把雞蛋炸至金黃，撈出瀝油。

步驟二：據個人口味將番茄醬、鹽、魚露、米醋、糖等調料配在一個碗裡備好。

步驟三：熱鍋冷油，放入酸藠頭絲、酸薑絲、瓜櫻絲、酸辣椒絲、酸蘿蔔絲配成的五柳，爆香後再倒入備好的調料，等香味出來後，再倒入備好的醬汁，放少許澱粉水勾芡，淋在雞蛋上即可。

酸爽可口的七彩五柳蛋就做好啦，大人小孩都愛吃，特別適合居家下飯。