回答：龍游紅薯粉粿怎麼做？我很喜歡粉粿QQ軟軟的口感，不過市售的粉粿黃的很不自然，所以會忍住少買。後來知道傳統的龍游粉粿是取自「山梔子」的天然色素，立馬去中藥點買材料來試試。
在水中放入山梔子經過浸泡或稍微滾煮後，果實中的汁液顏色釋出，使水染成黃色。山梔子在早期也多被作為天然的染料，發揮用在布料染布等用途，在食物中則可作為天然食用色素，可幫助食材上色、增色用途。
沒有新增山梔子汁液的粉粿，其實呈現白色半透明的剔透狀，新增的目的能使粉粿鮮豔好看、在各種冰品配料中也容易辨識。黃色粉粿已是多數人對它的印象，在家自行製作時，可以視喜好選擇是否要新增梔子汁液。
粉粿是使用紅薯粉漿，加入山梔子汁液後，拌勻成黃色粉漿並加熱、攪拌黏稠後，入鍋蒸煮成的粿類料理，粉粿具有的Q彈特性，是紅薯粉建立出的效果，紅薯粉具有黏稠與增加彈性的功能，製作成粉漿加熱拌勻後有助濃稠，蒸煮後澱粉呈現半透明狀態。
製作粉粿常見使用紅薯粉，民間也會將紅薯粉再搭配少許生粉，或用樹薯粉為食材，紅薯粉、生粉以及樹薯粉雖然皆為澱粉，有黏稠、彈性等特點，但彼此的澱粉特性略有差別，當紅薯粉搭配少許的生粉，則能借由不同澱粉的調和，調整口感。像是市面已調製好的粉粿專用粉，成分多含有紅薯粉、樹薯澱粉或是馬鈴薯澱粉等多種澱粉組合而成。
我買山梔子時，中藥店家建議我不要加太多，不然會苦苦的，還會有種藥味。 所以食譜中我只加了3顆。
食材：紅薯粉150g、山梔子3顆
過濾水分成300c.c.和200c.c.兩份
製作步驟
1.將紅薯粉倒入200c.c.的過濾水中，攪拌均勻。
2.將山梔子洗淨與300c.c.過濾水倒入鍋中，開中大火將水煮滾。水滾後，馬上撈掉山梔子，切記不要煮太久，不然會有苦味，煮滾後的山梔子水會變成橙黃色。
3.轉小火，將煮滾的山梔子水慢慢倒進已經拌勻的紅薯粉漿中，一定要慢慢倒一直攪拌，不然會結塊。
4.用小火慢慢煮，過程中要持續攪拌，持續攪拌約兩、三分鐘，會越來越黏稠，即可熄火。
5.將粉粿半成品倒入容器中，放入電鍋中，外鍋倒入一杯水蒸煮，跳起後，確認中心無白色，均呈現黃色透明狀，即是熟透了。
6.將蒸好的粉粿放在架子上放涼，即可切塊。加入冰塊、紅糖蜜或糖水一同食用。
食材：紅糖100g、過濾水60c.c.、蜂蜜20g
做法步驟
1.過濾水與紅糖混合，放在爐上小火熬煮至滾，一邊攪拌至完全融化。也不要煮太久，不然紅糖會出現苦味。
2.放涼後，加入蜂蜜混合均勻即可。
不管是粉粿還是紅糖蜜，做法都很簡單，材料也容易取得，可以動手做看看。
1.山梔子在中藥行非常容易取得，很少的量就可以製作，非常方便又實惠，這款粉粿食譜的質地非常軟Q，如果不好切塊，也可用湯勺挖成塊狀丟入冰水定型，頗有手作的美。
2.粉粿本身無甜度，可以搭配各式冰涼甜品，如清熱的綠豆湯、薏仁湯、綜合各式珍珠與芋圓等的剉冰或是淋上紅糖漿食用，藉由不同甜品感受粉粿突出的軟Q口感，簡單的滋味就讓人吃不膩。
3.軟Q的粉粿不含化學色素，但在食用時也要注意安全，大小適宜不要噎到。
4.蒸好放涼後的粉粿用密封盒冰在冰箱，其實冰了之後會更有嚼勁，可以要吃的時候再拿出來切塊。但在3天內吃完，否則會幹掉變硬。
粉粿做法其實並不難，只需要準備好紅薯粉、水、山梔子等材料，要製作Q彈的粉粿，在家中也能隨時來一盤古早味粉粿啦！在夏天剉冰上一塊塊黃色Q軟的粉粿，淋上黑糖蜜含入一口冰，鮮黃色的古早味粉粿，是剉冰裡必備的配料。
回答：龍游紅薯粉粿怎麼做？我很喜歡粉粿QQ軟軟的口感，不過市售的粉粿黃的很不自然，所以會忍住少買。後來知道傳統的龍游粉粿是取自「山梔子」的天然色素，立馬去中藥點買材料來試試。
天然做法制作的粉粿，黃色主要是來自山梔子果實釋出的黃色汁液在水中放入山梔子經過浸泡或稍微滾煮後，果實中的汁液顏色釋出，使水染成黃色。山梔子在早期也多被作為天然的染料，發揮用在布料染布等用途，在食物中則可作為天然食用色素，可幫助食材上色、增色用途。
沒有新增山梔子汁液的粉粿，其實呈現白色半透明的剔透狀，新增的目的能使粉粿鮮豔好看、在各種冰品配料中也容易辨識。黃色粉粿已是多數人對它的印象，在家自行製作時，可以視喜好選擇是否要新增梔子汁液。
龍游紅薯粉粿是怎麼製作的粉粿是使用紅薯粉漿，加入山梔子汁液後，拌勻成黃色粉漿並加熱、攪拌黏稠後，入鍋蒸煮成的粿類料理，粉粿具有的Q彈特性，是紅薯粉建立出的效果，紅薯粉具有黏稠與增加彈性的功能，製作成粉漿加熱拌勻後有助濃稠，蒸煮後澱粉呈現半透明狀態。
製作粉粿常見使用紅薯粉，民間也會將紅薯粉再搭配少許生粉，或用樹薯粉為食材，紅薯粉、生粉以及樹薯粉雖然皆為澱粉，有黏稠、彈性等特點，但彼此的澱粉特性略有差別，當紅薯粉搭配少許的生粉，則能借由不同澱粉的調和，調整口感。像是市面已調製好的粉粿專用粉，成分多含有紅薯粉、樹薯澱粉或是馬鈴薯澱粉等多種澱粉組合而成。
龍游紅薯粉粿製作方法我買山梔子時，中藥店家建議我不要加太多，不然會苦苦的，還會有種藥味。 所以食譜中我只加了3顆。
食材：紅薯粉150g、山梔子3顆
過濾水分成300c.c.和200c.c.兩份
製作步驟
1.將紅薯粉倒入200c.c.的過濾水中，攪拌均勻。
2.將山梔子洗淨與300c.c.過濾水倒入鍋中，開中大火將水煮滾。水滾後，馬上撈掉山梔子，切記不要煮太久，不然會有苦味，煮滾後的山梔子水會變成橙黃色。
3.轉小火，將煮滾的山梔子水慢慢倒進已經拌勻的紅薯粉漿中，一定要慢慢倒一直攪拌，不然會結塊。
4.用小火慢慢煮，過程中要持續攪拌，持續攪拌約兩、三分鐘，會越來越黏稠，即可熄火。
5.將粉粿半成品倒入容器中，放入電鍋中，外鍋倒入一杯水蒸煮，跳起後，確認中心無白色，均呈現黃色透明狀，即是熟透了。
6.將蒸好的粉粿放在架子上放涼，即可切塊。加入冰塊、紅糖蜜或糖水一同食用。
紅糖蜜調製方法食材：紅糖100g、過濾水60c.c.、蜂蜜20g
做法步驟
1.過濾水與紅糖混合，放在爐上小火熬煮至滾，一邊攪拌至完全融化。也不要煮太久，不然紅糖會出現苦味。
2.放涼後，加入蜂蜜混合均勻即可。
不管是粉粿還是紅糖蜜，做法都很簡單，材料也容易取得，可以動手做看看。
紅薯粉粿料理筆記1.山梔子在中藥行非常容易取得，很少的量就可以製作，非常方便又實惠，這款粉粿食譜的質地非常軟Q，如果不好切塊，也可用湯勺挖成塊狀丟入冰水定型，頗有手作的美。
2.粉粿本身無甜度，可以搭配各式冰涼甜品，如清熱的綠豆湯、薏仁湯、綜合各式珍珠與芋圓等的剉冰或是淋上紅糖漿食用，藉由不同甜品感受粉粿突出的軟Q口感，簡單的滋味就讓人吃不膩。
3.軟Q的粉粿不含化學色素，但在食用時也要注意安全，大小適宜不要噎到。
4.蒸好放涼後的粉粿用密封盒冰在冰箱，其實冰了之後會更有嚼勁，可以要吃的時候再拿出來切塊。但在3天內吃完，否則會幹掉變硬。
後記粉粿做法其實並不難，只需要準備好紅薯粉、水、山梔子等材料，要製作Q彈的粉粿，在家中也能隨時來一盤古早味粉粿啦！在夏天剉冰上一塊塊黃色Q軟的粉粿，淋上黑糖蜜含入一口冰，鮮黃色的古早味粉粿，是剉冰裡必備的配料。