米粉肉，詳細過程不贅述，定有人回覆。

只提幾點:

1.選肉，要選擇新鮮的肥瘦相間五花肉。

2.選米粉，要選擇手工炒制的碎米粒。

3.輔材調料，皆選用新鮮的質量好的。

4.刀工，肉切片要肥瘦相間，薄厚均勻。

5.火候，根據肉厚自行摸索。

粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

1.五花肉切片，初學者冷凍後切會很容易；生薑切片

2.將切好的五花肉放入容器內，放入薑片、蒜瓣、兩個大料瓣，加入適量鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、郫縣豆瓣、豆豉、十三香。少許老抽提色。根據個人口味也可加入甜麵醬或腐乳汁。但要留神醬料含鹽。加入100毫升清水。

3.徒手將肉與調料拌勻，攪拌按摩五分鐘。如果太乾，加些清水，否則難以醃製入味，而且加入米粉後太乾無味。以容器底部剩餘一公分液體為宜。拌勻後，醃製2小時。

4.醃製完成，加入蒸肉粉拌勻。蒸肉粉超市均有售，若有閒情可以自己製作：糯米、大米一比一，平底鍋培至金黃出鍋捏碎即至小粒即可。

5.肉皮朝下，碼入碗中，這樣才漂亮。開鍋上氣，中火蒸制兩小時即成。別不捨得放水，時間久易乾鍋。出鍋後取一精美大盤，將肉倒扣，大菜即成。飽口福、宴賓客，美哉，過癮。

6.點綴了些薄荷葉擺盤，相得益彰，提升顏值，刺激食慾。

健康提示：

1.此菜脂肪豐富，並含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養物質;

2.有利於人體消化，便於吸收，是進補佳品。