1.可吃的低嘌呤類食物1

主食類：米(大米、玉米、小米、糯米等)、麥(大麥、小麥、燕麥、蕎麥、麥片等)、面類製品(精白粉、富強粉、麵條、玉米麵、饅頭、麵包、餅乾、蛋糕)、蘇打餅乾、黃油小點心、澱粉、高梁、通心粉、馬鈴薯(土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸薺等。

2

奶類：鮮奶、煉乳、乳酪、酸奶、麥乳精、奶粉、冰淇淋等。

3

肉類與蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞血、鵝血等。

4

蔬菜類：白菜、捲心菜、萵苣菜(萵筍)、莧菜、雪裡蕻、茼蒿菜、芹菜、芥菜葉、水甕菜、韭菜、韭黃、番茄、茄子、瓜類(黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等)、蘿蔔(包括胡蘿蔔、蘿蔔乾等)、甘藍、甘藍菜、葫蘆、青椒、洋蔥、蔥、蒜、蒜頭、姜，木耳，榨菜、辣椒、泡菜、成菜等。

6

飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶，果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等。

7

其他：西紅柿醬、花生醬、果醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂類(瓜子、植物油、黃油、奶油、核桃、榛子)、薏苡仁、乾果、糖、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心及調昧品。

END2.宜限量的中等嘌嶺食物1

豆類及其製品：豆製品(豆腐、豆腐乾、乳豆腐、豆奶、豆漿)、幹豆類(綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆)、豆苗、黃豆牙。

2

肉類：雞肉、野雞、火雞、斑雞、石雞、鴨肉、鵝肉、鴿肉、鵪鵓、豬肉、豬皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。

3

水產類：草魚、鯉魚、鱈魚、鮭魚（即三文魚）、比目魚、鱸魚、梭魚、刀魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、鮑魚、魚丸、魚翅。

4

蔬菜類：菠菜、筍(冬筍、蘆筍、筍乾)、豆類(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花、尤須菜。

5

油脂類及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子。

END3.禁忌的高嘌呤食物1

豆類及蔬菜類；黃豆、扁豆、紫菜、香菇。

2

肉類：肝(豬肝、牛肝、雞肝、鴨肝、鵝肝)、腸(豬腸、牛腸、雞腸、鴨腸、鵝腸)，心(豬心、牛心、雞心、鴨心、鵝心)、肚與胃(豬肚、牛肚、雞胃、鴨胃、鵝胃)、腎(豬腎、牛腎)、肺腦、胰、肉脯、濃肉汁、肉餡等。

3

水產類：魚類(魚皮、魚卵、魚乾、沙丁魚、鳳尾魚、鯖魚、鰱魚、鳥魚、鯊魚、帶魚、吻仔魚、海鰻、扁魚乾、鯧魚)、貝殼類(蛤蜊、牡蠣、蛤子、蠔、淡菜、乾貝)、蝦類(草蝦、金勾蝦、小蝦、蝦米)、海參。

4

其他：酵母粉、各種酒類(尤其是啤酒)。

END注意事項控制總的飲食量，消除超重或肥胖。低脂飲食。多飲水，尿酸的主要排洩器官是腎臟，多飲水能增加尿量，降低尿酸濃度，促進尿酸排出，防止形成結石，一般6—8杯/天。多吃鹼性食物（蔬菜、水果、奶類），尿酸為酸性，鹼性食物的代謝產物為鹼性，可以促進尿中尿酸的溶解，促進排出，防止形成結石。低鹽飲食。食鹽中的鈉能促進尿酸沉澱，且痛風患者多合併有高血壓。禁酒。乙醇能促進嘌呤轉化為尿酸，飲酒是痛風發作的主要誘因。

悅吃丨悅瘦

本期主題

———————————————

痛風的根源在哪裡

痛風有哪些危害

痛風者該怎麼吃

痛風這種病這幾年喧囂塵上，如同感冒一樣司空見慣，避免高嘌呤食物也成了我們外出就餐應酬的高頻詞彙。

那麼痛風的根源在哪裡？又有怎麼樣的危害？難道真的要避免肉蛋海鮮類食物嗎？

這一文幫你全面瞭解痛風，帶你走進痛風的今世前身。在此之前，來要先搞明白一個概念——高尿酸血癥。

什麼是高尿酸血癥

尿酸就是人體內嘌呤代謝的終產物，98%的尿酸以鈉鹽的形式溶解在人體體液中，人體血清中尿酸的正常濃度範圍在150~416mol/L，高於上限稱之為高尿酸血癥。

高尿酸與痛風的關係

當人體中的尿酸持續高於飽和度的時候，就會以鈉鹽的形式結晶析出。類似於海水蒸發，海鹽結晶析出。

而當這些尿酸結晶隨血液流動，沉積在關節及軟組織等處時，人體內的白細胞將其視為禍害，進行大刀闊斧的屠殺，這個過程會釋放多種酶，導致關節及軟組織的損傷，疼痛難耐，這就是痛風的形成機理（尿酸代謝異常）。

所以說高尿酸是痛風的前世，但不一定會投胎為成痛風。然後隨著尿酸結晶繼續在你的關節處沉積，逐漸形成痛風結節，就發展成了痛風石，也就是痛風進入嚴重狀態的警示。

嘌呤偏高、代謝異常的原因

嘌呤（purine）是DNA的組成物，正常情況下由腎臟重吸收後，再由腎小管分泌加入尿液中排出體外。如果腎吸收功能有問題就會造成嘌呤（purine）排出體外困難而導致痛風。所以腎功能受損的人發生痛風的機率更大。

人體內的嘌呤增多的情況▼

－1－

膳食中缺乏抗氧化的食物，如維生素（葉酸、VB6、VC、VE等）或礦物質（鈣、鐵、鋅、硒等）導致細胞DNA被氧化，從而導致其主要成分腺嘌呤、胍嘌呤釋放出嘌呤。

－2－

攝食不良蛋白或不平衡的氨基酸，又缺少合成蛋白的維生素，導致DNA合成困難，多餘的嘌呤無法處理和及時排除。

－3－

長期處於緊張壓力之下，會造成細胞大量死亡，死亡細胞的遺傳基因物質DNA、RNA會釋放大量的嘌呤。

－4－

肝功能有問題時，原本在腎皮質分泌的cortisol，運輸到肝臟轉化為可體松（cortisone）,cortisone是嘌呤代謝的參與物，若此過程受阻，嘌呤代謝困難，大量堆積。

－5－

高脂血症、肥胖、長期大量飲酒及進食高嘌呤食物的人，體內尿酸和乳酸堆積，是痛風的常見誘因。

上文我們瞭解了痛風的根源—嘌呤，那麼緩解痛風的路徑就明瞭了：一是減少嘌呤生成，二是增加嘌呤排洩。

痛風的核心治療還需要靠藥物，日常營養膳食可有助於降低發作風險，對於減緩關節損傷有所裨益。

[ 膳食營養指南]▼

（針對非急性的患者）

－1－

蔬菜沒有禁忌，和正常人群一樣，每天一斤以上的蔬菜，其中深色蔬菜半數以上。建議多多攝入抗氧化能力強的蔬菜，如西藍花、彩椒等。

－2－

水果中的果糖會抑制尿酸的排出，痛風患者切忌大量進食水果或以水果代餐，避免高糖分的水果如：榴蓮、荔枝、龍眼、釋迦等。每日建議一個水果（200g以內）首選櫻桃、草莓等VC含量高的水果。

－3－

主食類每日250g-450g，碳水化合物有助於尿酸排出。適當增加全穀物等複合碳水類，包括各種雜糧、雜豆（急性期需要控制），少吃精緻碳水（精白米麵），避免甜食。

－4－

蛋白類每日每公斤體重補充0.8-1.5g蛋白質，避免一些嘌呤含量高的食物，如：動物內臟（肝、腎、胰）、貝類、少量魚類（沙丁魚、鳳尾魚、鯖魚、鰓魚）、堅果類。肉類中選擇飽和脂肪低的瘦肉最佳，肉湯中嘌呤含量較高，應該避免。蛋奶類嘌呤含量極低，是補充蛋白質的理想來源，並且乳製品還有降低血尿酸水平的功能。

－5－

補水！補水！再補水！每日2000ml-3000ml。

－6－

濃茶和咖啡都有脫水的效果，如若不是非喝不可，還是少喝為妙。

－7－

低鹽飲食，每日2-5g。

－8－

戒酒！

保持健康體重

減肥過程要循序漸進，避免高蛋白減肥法，避免酮症的發生。

保證睡眠

每日6-8小時睡眠，避免熬夜。

避免疲勞和壓力

痛風痛，別痛風，遠離痛風，從點滴做起吧。

圖片：百度圖片

少吃辛辣刺激的食物，禁止吃海鮮喝啤酒，禁止吃些含嘌呤高的食物以及動物的內臟，不要暴飲暴食，要清淡一點飲食，可以吃些含維生素比較高的水果或者是蔬菜：如：蘋果、西紅柿、黃瓜、冬瓜等，可以補充一些優質的蛋白質，如：雞蛋、牛奶、精瘦肉等。多喝水，每天的飲水量在2000-3000毫升。

首先要限制飲食中嘌呤含量，以減少體內尿酸的產生，從而減輕痛風症狀。 根據食物中嘌呤含量高低可分為三大類： 第一類：高嘌呤食物 包括各種動物內臟：如肝、腦、腰、心、豬橫俐；部份海產品：如沙丁魚、鳳尾魚、蝦、蟹、貝類、濃肉汁、肉湯、燻滷製品，雞精、菌類、菇類、蘆荀類。痛風病人應該儘量避免吃這類食物。 第二類：中等嘌呤食物： 包括豬肉、牛肉、羊肉，雞、鴨、淡水魚；大豆、豆製品、豆芽；菜花、菠菜、青豆、麥片等。痛風病人在急性發作期，也不宜食用這類食物，在慢性期可適量選用，但每天吃這類食物不宜超過100-150克。 第三類：嘌呤很低的食物： 各種蛋類、精米麵及米麵製品；多種蔬菜，如白菜、胡蘿蔔芹菜、黃瓜、茄瓜、南瓜、蘿蔔芋頭、土豆等；各種水果、糖及糖果。各種鮮奶及奶製品，汽水等飲料。 一般此類食物無需嚴格限量，可以適量食用。 除控制以上含嘌呤高的食物外，痛風病人還要注意: 1．控制體重，肥胖患者要透過飲食減肥，但要逐步進行，以免誘發痛風急性發作。 2．多飲水、以利尿酸排出、每天飲水應有2～3升 可適當飲飲料，但不宜飲酒精性飲料。 3．多吃鹼性食物，少吃酸性食物，因為痛風病人往往合併尿酸結石，這種結石又是偏酸性，多吃鹼性食物可使尿液偏向鹼性，利於結石溶解，防止它再生。鹼性食物包括有：蔬菜、水果、牛奶、蛋清。酸性食物有：李、梅、草莓、米、面等澱粉類食品，魚類，肉類食品． 4．控制脂肪攝入量，少吃火腿、各種肥肉、燒鴨鵝肉、奶油、乳酪等含脂肪高的食物以及煎炸食物。 5．少吃辛辣刺激性調味品。 食譜舉例 1．急性發作期食譜： 早餐 牛奶250毫升,精面饅頭或精麵條100克 午餐 米飯：精米100克 ，番茄炒蛋：番茄200克 雞蛋1只，油：10克，鹽適量 晚餐 米飯：精米100克，蒸水蛋：雞蛋1只，炒三絲：黃瓜75克，紅蘿蔔：75克，沙葛 75 克，油：10克，鹽適量 加餐：牛奶250毫升 ，鹹餅乾50克 2．恢復期食譜： 早餐 窩蛋麵條：雞蛋1只，精面100克 午餐 米飯：精米100克 ，菜心炒肉片：菜心200克 枚肉50克，油：10克，鹽適量 晚餐 米飯：精米100克，絲瓜炒魚片：絲瓜200克 鯇魚肉：60克，油：10克，鹽適量 加餐 蘋果1只

痛風三餐食譜菜譜大全如下：

一、蓮子百合粥。

食材：百合50g、蓮子50g、大米50g

製作步驟：

1. 備好所需食材；

2. 百合、大米洗淨、蓮子去芯洗淨；

3. 將處理好的食材放入內膽中，加入適量清水，啟動程式燉煮；

4. 燉煮好後，調味即可食用。

用蓮子煮粥、煲湯營養吸收效果較好，可幫助痛風患者恢復精力，增強抵抗力。這款粥能養心安神，降尿酸，可緩解和減輕關節疼痛。

二、小麥山藥粥。

食材：糯米、小麥各30g、山藥。

製作步驟：

1. 備好所需食材；

2. 糯米、小麥洗淨，山藥去皮洗淨，切塊；

3. 將處理好的食材放入內膽中，加入適量清水，啟動程式燉煮；

4. 燉煮好後，即可食用。

小麥中的嘌呤含量較低，適合痛風及糖尿病患者經常食用，小麥中含一定量的植物固醇成分，經常食用可預防動脈血管硬化和保持血管健康。此款粥保護血管，利尿促進尿酸排洩，對痛風患者十分有益。

四、主食類：米(大米、玉米、小米、糯米等)、麥(大麥、小麥、燕麥、蕎麥、麥片等)、面類製品(精白粉、富強粉、麵條、玉米麵、饅頭、麵包、餅乾、蛋糕)、蘇打餅乾、黃油小點心、澱粉、高梁、通心粉、馬鈴薯(土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸薺等。

體驗過痛風的人才最有發言權，我就是一個尿酸高後沒有重視，結果只過了半年腳立馬被痛風找上，經過痛風的疼痛折磨才知道什麼叫痛，發作一次後悔一次。

我檢查出尿酸高的時候也只有463，然後爆發痛風的時候直接漲到680，就是自己飲食不忌口引起的，我也吃過不少藥，後來發現副作用多，傷腎之後就改為食療調理，效果還不錯。

我平時會多喝3種湯，能幫我降尿酸緩解痛風，有需要的也可以自己煮來喝：

一、魚腥草芹菜湯

食材：魚腥草100克、芹菜150克。

做法：

1.魚腥草根洗乾淨，切成小段。

2.芹菜去掉葉子和根莖，枝幹切成小段。

3.食材一起入鍋，加適量清水後煮成湯水即可。

這道湯水能利尿消炎，清熱下火，促進身體代謝，幫助尿酸排出體外。

二、荔枝絲瓜湯

食材：荔枝10顆、絲瓜一根

做法：

1.荔枝剝殼，去吇

2.絲瓜削皮，切成段

3.食材入鍋，加水煮成湯水即可。

這道湯水止痺痛，祛風活絡，利於關節舒緩， 清除痛風炎症，還能促進身體代謝。

三、菊苣山黃茶

食材：苦蕎、菊苣、百合、葛根、桑葉、梔子各5克，一次用量。

做法：食材取曬乾炒制後的乾貨，然後搗碎成顆粒，倒入茶壺後加水，慢火煮20分鐘後再大火燒開，出味後就可以倒出來喝了。

茶湯清淡利尿，疏風散熱，能降低尿酸和促進血液循壞，緩解痛風炎症，對腎臟代謝有促進作用。

我一天至少會喝三次，出差沒有時間煮茶的時候，也找到了現成的茶包繼續泡來喝。堅持大半年了，尿酸降了之後沒有再反彈，痛風也很少發作，

治痛風堅持了差不多一年的食療，我平時還會多吃一些利尿的蔬菜瓜果，這樣不會太單調，最後提醒大家，飲食忌口高嘌呤食物就是降尿酸的最大特點，千萬別鬆口。