用料

中種:高粉 210克，水 126克，酵母 3克，主麵糰:高筋麵粉 90克，鹽 4克，奶粉 10克，牛奶 30克，蜂蜜 50克，黃油 15克，全蛋液 25克

其他:烤腸 9根，番茄醬 適量，沙拉醬 適量，蔥花 適量，蛋液(刷表面) 適量

做法步驟

1、中種材料混合揉至無干粉，放保鮮盒密封放冰箱冷藏17-20小時，如圖出蜂窩就可以了。

2、把中種麵糰切成小塊與主麵糰(除黃油和鹽)材料混合。

3、揉到可以拉出這樣的膜。

4、放入黃油和鹽繼續揉。

5、揉到出手摸就好了。

6、放入保鮮盒密封，26度進行第一次發酵(60分鐘左右，天氣涼還要更久一點)

7、發酵好以後，手指粘麵粉在中間扎個眼，不回縮不塌陷就是發好了。

8、正常這個方子可以做9個，80克一個。分好份之後蓋保鮮膜醒30分鐘。

9、醒好以後擀成牛舌形放入紙托里。有發酵箱的36度進行第二次發酵(60-90分鐘左右)。沒有發酵箱的可以放入烤箱裡面放入一碗熱水。

10、二發好了

11、刷一層蛋液。

12、把香腸放在麵包中間，用手指按到底。擠上番茄醬和沙拉醬。

13、烤箱180度預熱10分鐘後放入中層烤20分鐘。

14、出爐撒上點蔥花。也可以烤之前放。

在製作烤腸麵包時，我們使用生的烤腸即可，因為烤腸麵包在烘培過程中，我們是將它們放入到預熱好的180℃的溫度下進行烤制20分鐘，這樣的環境中，所有的食材都能確保熟透。

如果放入的是做熟的烤腸，可能二次高溫烘烤，水分變少食材變硬，會影響口感的哦。

烤腸麵包也是我們常見的早餐選擇，接下來就和朋友們分享一下如何製作烤腸麵包的詳細步驟，希望大家都能自己在家做出美味的烤腸麵包。

準備食材如下：

高筋麵粉 280g， 糖30g，乾酵母3g，奶粉20g，黃油20g，雞蛋1個，食鹽2g，食用油2g

1.將麵糰材料裡所有除了黃油外的材料混合均勻，再加入溫水拌勻， 揉到麵糰光滑不是太粘手

2.加入室溫軟化好的黃油，繼續揉麵團，揪下一小塊，用手慢慢拉開，出現像吹出口香糖一樣的手套膜即可

3.將麵糰包上保鮮膜，放在室溫25-30度的地方醒發1個半小時左右，發至2倍大。

4.將發酵好的麵糰分成等份，滾成圓形，包上保鮮膜鬆弛15分鐘。取一塊麵團，輕輕拍去內 部空氣，先擀成橢圓形再鬆鬆的捲成圓形

5.取一塊松馳好的麵糰，用手輕壓扁，擀成長方形面片，再對摺搓成細長的麵條

6.把長麵條一圈一圈地繞在烤腸上，依次做好所有的烤卷，放進烤盤

7.將烤盤放進烤箱中層，發酵檔，底下放碗熱水，70度，發酵1個小時，發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液撒上黑芝麻，烤箱預熱到180度，將烤盤放入烤箱中層，烤焙20分鐘左右（隨時觀察上色情況，來確定時間，因為烤箱的脾氣不一樣哦），這樣我們一份香味兒撲鼻的烤腸麵包就做好了哦，盡情享用吧。

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