#茶# #茶葉分類# #呼倫貝爾#

茶葉分類方式有很多，通常我們都按茶的加工工藝來分

分為基本茶類和再加工茶類

基本茶類分為6大茶類，就是我們日常所說的綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶。

再加工茶類分為：花茶（茉莉花茶、玫瑰紅茶、桂花烏龍）、緊壓茶（磚、餅、沱）、速溶茶、萃取茶、茶飲料等。

按發酵程度分：不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶。

按採摘季節分：春茶、夏茶、秋茶、冬茶（一般茶區不採冬茶）。

按茶葉葉種分：小葉種茶、中葉種茶、大葉種茶和特大葉種茶。

按樹型分：灌木茶和喬木茶。

按幹茶外形分：條形茶、針型茶、葉形茶、球形茶、螺形茶等。

按地域名稱分：西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖、廬山雲霧等。

按製茶方式分：手工製茶、半機械製茶、機械製茶。

按銷路分：內銷茶、外銷茶、邊銷茶和僑銷茶。

以上是我對茶葉分類的小總結，如有不足，請多指教

中國作為茶葉的故鄉，種茶、品茶的歷史悠久，產量極為豐富。因為疆域廣闊，各地的環境氣候也不盡相同，因此茶的種類繁多，千差萬別。茶樹的生長習性各異，採摘下來的鮮茶經過不同的加工方式產生不同的特性。

目前茶的分類有很多種標準，目前使用最廣泛的茶葉分類方法是根據發酵程度和製作工藝來將茶進行劃分的。

茶按照發酵程度主要分為六大類，他們依次是：

綠茶——發酵程度約為0

白茶——發酵程度5%—10%

黃茶——發酵程度10%

烏龍茶（青茶）——發酵程度10%~70%

紅茶——發酵程度70%~100%

黑茶——發酵程度80%~100%

綠茶，是不發酵茶，它以新葉或芽為原料，未經發酵，只經殺青、整形、烘乾等工藝製作而成。因其幹茶、茶湯及葉底皆以綠色為主，故名綠茶。

白茶，屬輕微發酵茶，指採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

黃茶，屬輕發酵茶，黃茶的殺青、揉捻、乾燥等工序均與綠茶製法相似，但多了“悶黃”這一道獨特的工序，使黃茶具有“幹茶黃、湯色黃、葉底黃”的三黃品質特徵。

烏龍茶，亦稱青茶、屬部分發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。

紅茶，屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底呈紅色而得名。

黑茶，屬後發酵茶，黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。