做這個鯇魚刺身很有難度，得很小心的處理內臟，不能讓內臟在魚內破裂，然後還要先把魚放血，不把血放乾淨是沒法吃的

至於怎麼放，都是商業機密，我也不知道

然後這個魚的魚刺很多（是魚刺而不是魚翅哦！）他們也有特別的方法給弄沒了，很牛叉。

這是片好了的鯇魚片刺身

這個魚不是沾辣根吃的，但是配的小料有幾乎10種，根據自己的愛好隨意搭配

放的熟油，醬油，蔥絲，生蒜片，芝麻

不過提醒一句，畢竟這個魚是池塘裡的魚，會有寄生蟲。吃魚得謹慎。

為了嚐鮮，生的只吃了兩次，後來不敢吃了。

一條魚，剩下的魚骨炸著吃

魚頭魚尾巴和魚鰭用豉汁清蒸

鯇魚是一種非常好吃的魚類，它的肉質非常細膩，而且刺比較少，所以說有很多人會選擇用鯇魚片來製作料理，那麼鯇魚片怎麼做好吃呢，下面就給大家介紹一個比較好吃的菜，名字叫做姜蔥鯇魚片，相信有很多人看完之後，一定會壓制不住想要做菜的慾望。

鯇魚片怎麼做好吃，這種做法最簡單

一、選擇食材

想要製作蔥姜鯇魚魚片的話，我們首先要選擇比較好的脆肉鯇魚，然後需要適量的胡椒粉，生粉，料酒，鹽等還需要大蔥，姜，小蔥等。

二、製作方法

1.我們先把買好的鯇魚片進行去麟，然後清洗乾淨，一定要去除表面的血汙。

2.然後我們把脆肉鯇魚片進行切片，一定要切的，越薄越好，在切片期間可以準備好大蔥和薑絲。

3.切好的鯇魚片放在盆當中，然後加入料酒，薑絲，生抽，鹽生粉和胡椒粉進行醃製，一定要攪拌均勻，不然的話有些碗魚片不會入味，在後續的料理當中口感就不會很好。

4.鯇魚大概要研製15分鐘，在此期間我們可以先把鍋燒熱，在鍋里加入適量的大蔥和生薑，爆炒出一定的香味。

5.醃製好之後可以加入鯇魚魚片在鍋裡進行翻炒。

6.翻炒一段時間之後，發現魚肉表面已經斷生了，就可以加入適量的水，蓋上鍋蓋進行燜煮。

7.開啟鍋蓋可以加入耗油，然後再繼續翻，炒均勻之後加入適量的鹽翻炒均勻快要出鍋之前加入一定的小蔥，然後就可以出鍋了，我們可以看到鯇魚的色澤非常鮮豔，吃起來比較鮮美可口。

三、烹飪技巧

在製作鯇魚片的時候，一定要切得越薄越好，這樣魚片才容易被炒熟，而且一定要切得比較均勻，不然的話會出現有些魚片還是生的。在醃製的過程中可以加入生粉，可以讓它的肉質保持嫩滑的狀態。

上面給大家介紹了鯇魚片怎麼做好吃，這種做法可以說是非常的日常，而且選擇的材料也比較簡單，使用最簡單的食材製作出最美味的料理，這才是下廚的意義所在，相信很多人已經按耐不住想要做菜的慾望了吧。

鯇魚又稱草魚，家庭經常食用的魚類。您沒說清楚想要做什麼樣子的魚片，那我教您做水煮魚或者酸菜魚家裡經常吃的魚片吧。

1草魚治淨

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先從尾部下刀。

3

順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。

4

推到魚頭部時，抽出刀。

5

在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。

6

用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。

7

兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留著啊！

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將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。

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再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。

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再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了！

軟溜草魚片做法很簡單，是閩菜菜譜中的常見菜。口味酸甜、微辣、鹹鮮，且營養豐富，是一道老少皆宜的大眾家常菜。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

工藝：煮

口味：酸辣味

時間：<15分鐘

熱量：較高熱量

配料：

草魚700克 、 粉絲適量、香菜適量、蝦米2大勺 、 芝麻油2茶勺、植物油2大勺、蔥半大勺、姜半大勺、蒜半大勺、生抽2大勺、料酒3大勺、辣椒粉2大勺、食鹽少許、香油少許、白糖4大勺、香醋5大勺、白胡椒1茶勺、雞精適量、水澱粉適量、水半小碗

烹飪步驟：

1.粉絲用開水燙軟，瀝乾水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻，鋪在盤底備用

2.草魚收拾乾淨，順著魚骨剔下魚肉，將魚肉斜刀切成厚片

3.鍋中倒入清水，放入蔥段、薑片、2大勺料酒燒開，大火煮1分鐘

4.然後將魚片放入鍋中，關火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚片熟透，撈出，將魚片擺在粉絲上。炒鍋倒油燒熱，下蔥薑蒜末熗鍋，再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開，下雞精，淋入香油調味，最後用水澱粉勾芡

5.將芡汁澆在魚片上，撒上香菜末即可

烹飪小貼士：

軟溜草魚片做法很簡單，是閩菜菜譜中的常見菜。口味酸甜、微辣、鹹鮮，且營養豐富，是一道老少皆宜的大眾家常菜 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補

魚骨和魚肉：骨肉分離：魚肉切薄片……先放一勺鹽抓勻抓出血水在洗淨：用料酒：放少許鹽：花生油：放少許生粉抓勻醃製1小時更入味……這樣煮出來了肉白吃起來不會有腥味……根據自己的口味來定：煮酸菜魚也可以：水煮魚片也可以