不是，是因為雞脖子含有淋巴結，所以不宜吃，硬要吃的話要撕掉雞皮再吃。

隨著人們對食品安全的關注，“脖子含有淋巴結，絕對不能吃”“血脖肉大量使用可使人中毒”等訊息滿天飛舞，“嚴查血脖肉”也經常成為熱門新聞。究竟雞脖中的淋巴能不能吃呢？

專家指出，雞脖上有淋巴結，是排毒器官，所以不能吃動物的脖子。淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，並非“排毒”器官。在動物宰殺時，淋巴結中的病菌、病毒等還來不及被清除，在後續的烹飪中也難以保證被徹底殺滅。所以，淋巴結的確存在健康風險，不應該食用。不過，淋巴結跟脖子是兩碼事。實際上，淋巴結分佈於全身，脖子只是比較集中的部位而已。不管是哪個部位的淋巴結，都不應該吃；但不管哪個部位的肉，只要去除了淋巴結，也都不影響食用。

雞的脖子部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。這些淋巴跟腺體一般都集中在雞皮底下，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等，所以在吃的時候最好把雞皮撕掉。

首先強調一點：“注射部位不能吃”本身就是一個錯誤的說法。給雞打針一般是疫苗和一些抗生素。根據注射物的特點，可能選擇肌肉注射或者皮下注射。不管哪種注射，雞的身上都有不止一個部位可以選擇，頸部注射是皮下注射的可選部位之一。疫苗經常選擇頸部皮下注射，原因是皮下血管豐富，疫苗可以更迅速地吸收。不管哪個部位，注射之後一段時間，藥物也就被吸收而分散到了全身各處。

豬肉中有淋巴結，是動物體內過濾病原體的器官。在動物宰殺時，淋巴結中的病菌、病毒等還來不及被清除，在後續的烹飪中也難以保證被徹底殺滅。所以，淋巴結的確存在健康風險，不應該使用。

雞的體內其實沒有成形的淋巴結，只有起淋巴結作用的淋巴集結體。此外，雞的脖子上還有胸腺，可能含有較多病菌、病毒，不應該食用。此外，甲狀腺、甲狀旁腺中含有較多激素，也應該避免食用。

在規範的屠宰中，這些腺體和氣管都會被去除，所以大家從正規渠道買到的雞脖子是不應該含有這些部位的。如果是在農村小飯店，那麼就有可能未去除這些部位。

至於淋巴集結體，如果沒有發生病變，那麼充分加熱之後吃下去少量，也不至於有明顯危害。如果喜歡吃雞脖，但又不願意吃到這些淋巴組織，那麼把皮去掉就可以了。從營養的角度說，皮的部分富含脂肪，本來也推薦少吃，而淋巴集結體也主要分佈在皮下。

（圖片來自於網路）

簡而言之，只要檢疫合格，雞脖子完全可以吃；檢疫不合格，哪個部位的肉都可能有問題。