喜沙肉又叫夾沙肉，小時候在農村，結婚宴席是必不可少的菜，所以名為喜沙，取喜氣吉祥、甜甜蜜蜜之意。還有什麼龍眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米飯等等。我也是十幾年前吃過，記憶中媽媽也沒做過，今天我照本宣科，也來試做一次。

主料 2種

五花肉400g糯米200g

輔料 2種

紅豆沙100g姜適量

調料 1種

醋適量

烹飪步驟 13步

步驟1原料圖，糯米提前4小時泡發好，豬肉洗刮乾淨備用。步驟2鍋裡放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。步驟3撈起來，皮朝上靜置十來分鐘，把肉皮晾乾。步驟4取一小碗，倒三勺醋、一勺糖。充分攪拌，讓糖完全融化在醋裡。步驟5把糖醋抹在皮上，要邊抹邊搓，儘量讓糖醋附著在肉皮上。抹好糖醋後，靜置一小時以上，讓肉皮充分晾乾。步驟6鍋放油燒至七成熟時，將肉皮向下放進去炸一分鐘左右。步驟7炸好的樣子，還不錯吧。步驟8切成大片，中間切一刀，不要斷掉。步驟9將豆沙塞出肉中，略壓。步驟10肉皮向下碼在碗中。步驟11糯米瀝乾水分，撒在肉上，縫隙需要填滿。步驟12高壓鍋燒開水，將碗放進去，大火蒸40分鐘。步驟13用一個大盤子翻轉，撒上白糖上桌。

小貼士

糯米一定要提前泡發，這樣蒸出來的口感才會軟糯香甜。