宴請賓朋，即要照顧到菜品的顏值又要好吃，最重要的是可以省時省力，很快做出來的菜。

蔥油餅：取麵粉適量，水為麵粉用量的一半，水溫要用70度左右的水，麵包機揉麵直至麵糰光滑取出，擀麵棍擀成一張大面皮子，抹上豬油、蔥花，蔥花量要足夠多，鹽、五香粉、白芝麻，然後捲起來分成均等份的大小的麵糰，再用擀麵棍擀成薄薄的餅子，入鍋煎至兩面金黃即可。

蔥油餅香薄脆，家人都非常愛吃。

板栗燒仔雞，先把仔雞做到六分熟後再入板栗。仔雞用紅燒雞的方法，鹽、姜、蔥、生抽、老抽、乾紅辣椒，鹽，少許糖。

韭菜一年四季都可以食用，到秋季食花，有的地方會用來做醬，炒雞蛋，尤其香。

秋天入涼，茄子性寒，有人說不可多食，但將它裹上面糊進行油炸，削弱了寒性，但味道上外酥內軟糯，即能做菜，也可以做為一種小食來食用。

秋天乾燥，天氣和空氣質量都不理想，需要一些食療方案，秋梨和銀耳是最廉價的食材，但會大大改善人秋燥引起的身體的不適情況。包括面板也會得到改善。這一個燉品，不到十元。用秋梨燉銀耳，或挖空核心填入黑芝麻，都是這個秋天最好的食療燉品。用來待客做為最後上的甜點，很受歡迎。

請人吃飯，大肉是一定需要一個的，酸甜口味的糖醋排骨幾乎沒有人不喜歡。它的做法也很簡單，排骨焯水再煎至兩面金黃，再加佐料放入，至酥爛時再放醋翻炒出鍋即可。

我選擇是排骨湯的做法，因為簡單又好喝，還很有營養，朋友們都很喜歡。

蓮藕排骨湯

配料:

排骨一條、蓮藕兩個、馬蹄七八個、鹽適量、雞精少許

烹飪步驟:

1.準備好食物，（排骨砍小塊）

2.蓮藕去皮，滾刀切小塊

3.食物全部洗幹嘛，備進高庒鍋加一勺半的水（水可以看人多人少的下）

4.蓋上蓋子，大火上氣，轉中火煮二十五分鐘（如果怕不粉的話，可以多煮五分鐘）

5.煮好等氣全部出完，起蓋下鹽和雞精煮開就好（加了馬蹄，雞精可以不下）

菜譜小貼士: 一般挑蓮藕要皮白，汁多的那種，煮出來的蓮藕粉得不要不要的，小孩也喜歡吃上了一碗，馬蹄如果家有小孩的話，切小了再一起煮，排骨是買我這裡的人家養的土豬，排骨就沒有焯水，如果怕排骨有味的話就焯水一下，

冬瓜排骨湯

配料:

排骨適量、冬瓜半個、香油20克、鹽20克、雞精15克、蔥1根、蒜4瓣、姜1小塊、大料20克

烹飪步驟:

1.排骨切段，洗乾淨，備好，

2.鍋內燒開水，下排骨，撇去浮皮，撈出排骨瀝乾水備用

3.冬瓜洗乾淨，去皮，去瓤，切塊

4.鍋內倒入水，將排骨放入水中，放入蔥薑蒜，大料，鹽，大火燒開後轉小火慢燉半小時，

5.然後加入冬瓜塊，在燉5分鐘，

6.加鹽，加雞精，加點兒香油，和蔥花出鍋

菜譜小貼士: 如果不喜歡硬的話排骨可以多燉半小時，燉排骨的時候水要一次性倒夠，不要中途添水

顏值高，做起來方便，而且親戚朋友來家裡面吃飯都喜歡的一道菜，我一定要推薦一下這道菜！這道菜屬於土豆的新做法了，不清炒不醋溜，味道一級棒！

我今天分享的好吃的就是糖醋土豆塊，你一定沒有試過。和傳統的炒土豆絲兒真的不是一回事，這種做法更軟糯，香嫩且超級下飯。

糖醋土豆塊

1、食材準備：土豆一個，削皮，切小塊，漂洗乾淨瀝乾水。香蔥幾根，洗淨剁碎。黑芝麻或者白芝麻一點，要炒熟的。

2、準備燒土豆塊的醬汁：醋、糖、生抽、老抽、料酒，比例是1比1，倒入一點清水將醬汁稀釋。

3、熱鍋熱油先將土豆塊放進去煎熟，倒入調和的醬汁，大火煮開，中小火收汁。

4、裝碗後撒上芝麻和香蔥碎即可。

達人廚房

本期達人：蕾拉

| 剁椒蒸魚頭 |

嗜好湘菜的人不可忘懷這樣一道菜，無關季節，天氣，或是時節，一想起湖南式的泡辣椒。泡野山椒或是小米椒的那種酸辣滋味，立刻便覺得醒胃生津。再搭配起正是肥美的河鮮，可謂辣氣十足之餘，更會從味蕾間飽嘗口感細嫩的鮮美

| 用料 |

魚頭 1個、小蔥 一把、生薑 1塊切片、鹽 少許、料酒 少許、紅剁椒 適量、豆瓣醬 適量、野山椒醬 適量、紅油豆豉 適量

| 做法 |

① 材料備齊後，用少許鹽和料酒將魚頭醃製5分鐘

② 接著在盤底鋪上薑片和蔥段

④ 鍋中入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬，紅油豆豉炒香

⑤ 將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上

⑥ 蒸鍋中水燒開，魚頭上鍋蒸8分鐘

⑦ 蒸好後出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上就可以了

| 番茄牛腩煲 |

以前覺得這樣的菜也是大菜。 做菜做習慣了，看看雜誌看看動畫片，守著爐子一會也就做好了。

| 用料 |

牛腩 200克、洋蔥 適量、番茄醬 適量、生抽 少許、料酒 少許、鹽 少許、百合茄 適量、薑片 少許

| 做法 |

① 材料備齊

② 鍋上水燒開，下牛腩焯燙

④ 砂鍋中入油燒熱下薑片，下洋蔥翻炒

⑤ 下番茄粒煸炒至爛軟狀

⑥ 加水燒開，加入牛腩

⑦ 加入適量的番茄醬、料酒和生抽轉小火燉1個小時左右。用筷子把鍋蓋架著防溢

| 臺式三杯雞 |

三杯雞本是江西名菜， 因所用調料為: 一杯米酒， 一杯豬油， 一杯醬油而得名。 而臺灣的三杯雞， 則是把豬油換成了清淡的食用油。 我的原則就是越是經典的菜， 越是自己動手做就覺得有意思。

| 用料 |

雞腿 3個、紅尖椒 3根、大蔥 切段切絲、生薑 切片、大蒜 切片、九層塔 適量、生抽 適量、老抽 適量、冰糖 適量、香油 少許

| 用料 |

① 主要材料備齊。

② 雞腿切塊，紅尖椒切馬耳形，蔥切絲，生薑大蒜切片，九層塔摘葉洗淨。

④ 鍋中入底油燒熱，下薑片。

⑤ 接著放入蔥絲、蒜片，紅尖椒煸炒。

⑥ 轉大火下雞腿塊翻炒。

⑦ 加入米酒、生抽、老抽調味。

| 麻辣蝦球 |

湖北人偏愛這種單獨烹飪小龍蝦尾巴的菜式，吃起來很方便，非常不錯。

| 用料 |

小龍蝦 (去頭) 500g、大蔥 半根、生薑 1塊、大蒜 1個、啤酒 一罐、幹辣椒 適量、花椒 適量、郫縣豆瓣醬 適量、料酒 少許、醋 適量、白糖 適量、鹽 少許

| 做法 |

① 材料備齊。買來的蝦球雖然已經掐去頭部，但還有殘餘的腮部和腳。所以自己清理的時候要去掉這個部分。然後抽出蝦腸，用刷子刷洗乾淨。

② 鍋中入油，下蔥薑蒜煸炒，接著下紅尖椒和花椒炒出紅油；

④ 接著加郫縣豆瓣醬炒香；

⑤ 炒勻後加一鍋鏟醋，倒入一罐啤酒；

⑥ 蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火燜煮10~15分鐘，讓蝦球充分吸收湯汁入味。

⑦ 待湯略微收干時，加一勺白糖不停翻炒，最後加許鹽調味即可。

| 蒸淋茄子 |

一道超級簡單又美味又健康的家常菜。解膩最佳選擇。

| 用料 |

茄子 1根、小蔥 2根、大蒜 半個、紅椒 1個、青椒 1個、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、醋 1茶匙、白糖 2茶匙、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙

| 做法 |

① 主要材料備齊

② 茄子切成細條後，撒點鹽醃一下，茄子容易軟和入味。青椒、紅椒、大蒜、小蔥切末

④ 蒸好的茄子從鍋裡取出

⑤ 碗中倒入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、香油拌勻淋在蒸好的茄子上

⑥ 鍋中入油，加辣油、青紅辣椒丁、蒜末，小蔥煸香

⑦ 將炒好的青紅椒粒撒在茄條上即可

| 菠菜蝦仁塔 |

脆嫩的菠菜配合鮮甜的蝦仁，低脂健康又營養。

| 用料 |

蝦仁 15個、菠菜 200克、小蔥 5克、姜粉 5克、鹽 1茶匙、香油 1湯匙

| 用料 |

① 主要材料備齊，菠菜洗淨

② 大蝦去頭去皮留尾去蝦線備用

④ 將菠菜去掉汁水，擺入模具中

⑤ 將蝦點綴與菠菜上面或周圍，淋上少許香油和鹽即可

| 涼拌毛豆 |

夏天一定不能少了這道菜。

| 用料 |

毛豆 適量、大蒜 適量切末、生薑 適量切末、八角 2個、香葉 3片、幹辣椒 若干切絲、花椒 適量、生抽 適量、蒸魚豉油 適量、白糖 適量、胡椒粉 適量、醋 少量、鹽 少量

| 做法 |

① 材料備齊。

② 鍋中加水，放入香葉和八角，加入2茶匙鹽，1勺食用油燒開。

④ 將焯燙好的毛豆撈出過兩遍冷水瀝乾後盛入較大的涼拌碗中。

⑤ 加入適量的鹽、生抽、蒸魚豉油、醋、胡椒粉和少許白糖。

⑥ 用筷子拌勻。

⑦ 炒鍋中入油燒熱。

| 牛油果甜橙沙拉 |

牛油果能夠降低膽固醇，美容護膚，更能保護消化系統，搭配酸爽的甜橙所做的沙拉既美味又很適合減脂。

| 用料 |

橙子 1個、牛油果 1個、檸檬 1個、黃瓜 半根、生菜 1棵、食鹽 1茶匙、白糖 2茶匙、橄欖油 5茶匙

| 做法 |

① 主要材料備齊

② 用刨絲器刮下部分甜橙皮絲，少量檸檬皮絲備用

④ 加入1茶匙鹽、2茶匙白糖、5茶匙橄欖油混合均勻成沙拉汁

⑤ 黃瓜切片鋪在盤中打底

⑥ 將牛油果和甜橙切成均勻的薄片

⑦ 將牛油果片和甜橙片交錯均勻的擺在黃瓜上

⑨ 均勻的淋上調好的沙拉汁即可

⑩ 這樣就完成了，簡單，清爽又美味

| 南瓜思慕雪 |

這不僅是一款美味的飲品， 更可以作為午餐或晚餐的代餐。 之所以用南瓜， 不僅考慮低脂還有它的粗纖維。 相比水果做成的思慕雪，更加適合作代餐。

| 用料 |

南瓜 1小塊、香蕉 1~2根、蜂蜜 適量、酸奶 適量

| 做法 |

① 材料備齊；

② 香蕉切薄片，南瓜去皮去瓤切小塊；

④ 大火蒸約10分鐘至南瓜熟透為止；

⑤ 南瓜放涼後與香蕉片放入攪拌機，加蜂蜜，酸奶；

⑥ 用攪拌機打成奶昔狀，如果希望口感更細滑，可以攪拌的久一點；

⑦ 之後倒入容器，點綴棉花糖或者薄荷葉即可。

啤酒鴨

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。所以，這個夏天，我們家從烤鴨吃到鹽水鴨，自己做，不用去擔心各種新增劑。恰巧昨天買到的是新鮮鴨子，所以用來燉著吃最好不過了！

啤酒有嫩肉的作用，還可以去腥，用啤酒來燉鴨子省時省事！

食材：鴨子 半隻，啤酒 320毫升（一罐），生抽15克，老抽15克，冰糖10克，鹽適量，花椒適量，蔥姜適量，青紅椒適量，食用油適量。

步驟：

鴨子入鍋加清水，加薑片，花椒煮開，大火煮五六分鐘。

撈出鴨肉，清洗乾淨。

鍋中放油，放大約一湯匙就行。油熱，倒入鴨子翻炒出水份，加入蔥姜繼續小火翻炒，等待鴨皮出油。

等鴨油炒出，就會聞到鴨香味，倒入生抽，老抽翻炒均勻。

將翻炒均勻的鴨肉倒進小平煲，倒入一罐啤酒，放入冰糖。

蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火燉30分鐘。

鴨肉燉爛之後，加入適量鹽，青紅椒，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：啤酒鴨有去腥的作用，加了冰糖也有去腥的作用，所以無需加料酒。2.小火煸炒，讓鴨皮出油，燉出的鴨子更好吃！

蝦仁豆腐

以前吃蝦就是吃蝦，吃豆腐就是吃豆腐，從來沒想過將兩者集合！最近孩子喊膝蓋疼，長身體了，生長痛。所以就想食療補鈣，兒子喜歡吃蝦，也喜歡吃豆腐，所以想著怎麼樣能將這兩者完美的集合呢！榮我細細道來！這樣吃蝦可是一點兒都不浪費哦！

所需食材：豆腐一塊、大蝦200克，蔥薑蒜適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量。

步驟一、大蝦去蝦線蝦腸，用料酒和鹽先醃15分鐘。

步驟二、醃好的大蝦去掉蝦殼蝦頭，不要扔掉！

步驟三、鍋中放油。

步驟四、油熱，倒入蝦殼蝦頭，小火炒。

步驟五、一直炒到蝦頭溢位蝦油，可以用鏟子壓壓蝦頭。將蝦殼蝦頭盛出。

步驟六、利用鍋中的蝦油，放入蔥薑蒜炒出香味！

步驟七、倒入一碗熱水。放入蝦頭，大火煮開。蝦殼可以直接放嘴裡吃了哈！

步驟八、倒入切好的豆腐。

步驟九、蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘。

步驟十、放入蝦仁，再燜兩分鐘，新增適量鹽出鍋。

撒上一些蔥花！很簡單的食材卻是超級鮮美的味道，連湯都喝完的節奏！這樣吃蝦可是一點兒都不浪費哦！油煎過的蝦殼是非常好的下酒菜！蝦仁鮮嫩爽口，味道鮮美！

豆腐清熱解毒、生津潤燥、消水腫，蝦含有豐富的蛋白質、鋅和維生素B3，易於消化，非常適合孩子或者老年人吃！而且還適合減肥的人吃哦！

做起來方便的菜餚，也要顏值高，還可以宴請家人朋友，題主的要求還真不低！

不過菊子姐姐還是有辦法的喲，大家一起來看看！

第一道開胃菜：長生不老菜，要顏值有顏值，要寓意有寓意，而且做起來還方便呢！

Get長生不老菜製作流程

1、食材

花生米150克，配料：香菜兩顆，紅辣椒2個，蔥，蒜苗各一顆

2、加工

配料切好備用，如圖

鍋裡放多油，把花生米炸至聽見噼啪聲後撈起，稍微放一下花生就脆脆的啦

鍋裡留少油，先後把紅辣椒煸出香味，再放入蒜苗和花生米，放入生抽，鹽，少許糖，拌勻即可，最後撒上蔥花出鍋裝盤咯

3、擺盤

上好的下酒菜來一盤，喝起來！

第二道：蛤蜊蒸蛋，營養均衡，口感綿順，客人肯定很喜歡！

Get蛤蜊蒸蛋製作流程

1、食材：

雞蛋4個，蛤蜊8~10個（蛤蜊買回來加少許鹽放入清水中浸泡2小時以上吐出泥沙）

配料：料酒一湯勺，鹽少許，蔥花

2、加工

雞蛋打散，放入料酒和鹽，再加入小半碗冷水一起調勻待用（加水可以使雞蛋蒸起來很嫩，切記鹽不要放太多，依口味而定）

鍋裡燒開水，用刷子把蛤蜊外殼刷洗乾淨再把蛤蜊放鍋裡焯水，不要太久，微微張開立馬撈起待涼

準備一個有點深度的盤子擺放煮好的蛤蜊。如圖所示。（這裡菊子姐姐煮的蛤蜊有點煮過了，大家煮的時候注意，煮過了的蛤蜊會張得太開，影響美觀）

擺好了蛤蜊後把調好的蛋液倒入盤裡

蛋液倒入盤裡後，蓋上保鮮膜準備上鍋蒸

蓋好保鮮膜的蛋液上熱鍋蒸5分鐘即可出鍋，撒上蔥花裝飾即可

3、擺盤

嫩滑美味，蛤蜊祛火，加班熬夜上火吃點好的！

第三道，澆汁鮑魚，經典美味，簡單大方

Get澆汁鮑魚製作流程

1、食材

鮮鮑魚8只洗淨祛掉內臟

配料：白糖，蒜蓉，蠔油，西蘭花

2、加工

鮑魚祛掉外殼和內臟洗淨。在鮑魚上切上十字花刀，以便入味，切好的鮑魚上鍋蒸3分鐘取出擺盤

蒸好的鮑魚擺盤做點裝飾,嘿嘿!會更有食慾.（我買的鮑魚比較小個，蒸3分鐘即可，如果大一點的鮑魚請稍微多蒸2分鐘）

鍋裡放少油燒熱改小火，先放入白糖炒到白糖融化，在放入蒜蓉炒香，再放入蠔油一起翻炒，最後加一勺開水一起炒至粘稠，起鍋澆在擺好盤的鮑魚上即可（熬製鮑魚汁的過程最好都用小火，不然蒜蓉很容易燒焦會影響口感，切記不要放鹽喔，不然會太鹹）

澆上醬汁，大功告成（西蘭花燙熟，煮西蘭花加點鹽可以一直保持不變色）

3、擺盤

美食美圖美感，就是這個啦^_^

第四道、菠菜拌胡蘿蔔，補充維生素，涼拌爽到爆！

Get菠菜拌胡蘿蔔製作流程

1、食材

菠菜400克，胡蘿蔔半個，小蔥兩根

配料：香油，雞精，精鹽，蔥花

2、加工

菠菜洗淨掰成小條如圖，胡蘿蔔切絲待用

鍋裡燒開水放少鹽，加菠菜燙熟撈起（放鹽燙菠菜可以使菠菜保持綠色不變）

燙菠菜的水再把胡蘿蔔絲也燙熟撈起和菠菜放一起拌

放鹽，香油，雞精，精鹽一起拌勻即可，最後可以撒點熟芝麻裝飾一下

3、擺盤

紅綠相間，生機無限

虎皮尖椒釀肉：這樣做的青椒，估計蠟筆小新也不會拒絕吧

“釀”是在一種原料中塞進、包進另一種或幾種其他原料，然後加熱成菜的方法。

釀菜做法，民間素來處處有之，客家菜中尤為常見，八大菜系中蘇菜、湘菜、粵菜等菜系中皆有釀製菜餚，各地釀菜風味皆具特色，幾乎無菜不可釀、無菜不可入釀。比如荷包鯽魚、桂花糯米藕、百花釀豆腐、苦瓜釀等等。

虎皮尖椒釀肉是一道很經典的“釀”菜，“釀”的手法把青椒和肉餡相互交融，成就特色的風味。

做法：

材料：尖椒、豬肉末（瘦肉和肥肉2:1）、蔥、姜、香菇、雞蛋、豆豉、料酒、醋、醬油、香油、澱粉、胡椒粉、鹽、雞精。

1、用小刀在尖椒根處劃一圈，裡面的辣椒籽就可以輕易取出；

2、肉餡里加入蔥花、薑末、蛋清，適量醬油、香油、胡椒粉、鹽、雞精和澱粉攪拌均勻，醃製片刻；

3、將處理好的肉餡塞入尖辣；

4、再去一個蛋清，加入適量澱粉攪拌均勻，塗抹在尖椒的開口處，避免煎制的時候肉餡滑出；

5、冷鍋熱油，用小火把尖辣釀肉煎熟，直到尖椒外皮成“虎皮狀”，裝盤備用；

6、鍋底留油爆香姜蒜，加入一大勺豆豉、少許醬油、料酒煸炒後，加少量的水；

7、倒入煎好的尖辣釀肉翻炒均勻，芶薄芡，收汁即可。

煎制尖椒釀肉的時候要小火慢煎，才能把裡面的肉餡做熟。

尖椒釀肉在燜制勾芡的時候要注意火候，也別燜太久，不然尖椒過於軟爛，影響口感。

一。整雞下鍋加蔥姜熬湯，熬好了以後，分為以下兩個菜:1。(๑• . •๑)整雞撈出，撕開裝盤，另調一碗調料蘸著吃(一般我用:三勺醋，一勺糖，一勺生抽，一點耗油，鹽，雞精，香油，蔥花，香菜)。2。(･ิϖ･ิ)っ雞湯可以用來做上湯娃娃菜，就是高湯煮娃娃菜，加火腿切片，加鹽，勾芡，哦了(ง •̀_•́)ง。

二。素菜:乾煸花菜，醋溜白菜，土豆絲，手撕茄子。。這種沒啥好說的。。特別簡單，網上教程很多，都行

三。花甲，蟶子這類的，很好炒，買回來放水裡吐沙半小時。。吐啊。。。。吐啊。。。。。。好了。。鍋里加少量水，加蔥姜料酒煮開下花甲，花甲全都開口了，撈出來。然後另起油鍋，蔥薑辣椒炒香，下花甲，爆炒！！！！加鹽耗油，辣椒醬憑口味，出鍋哦了(ง •̀_•́)ง。

四。甜點。^O^ 這個我妹妹愛吃，所以總是做~推薦拔絲紅薯。 紅薯切條下油鍋炸到金黃撈出來。另起一鍋放水和白砂糖，比例大概1:6，熬到顏色微黃，下紅薯，攪和啊攪和啊攪和啊(ง •̀_•́)ง，出鍋。。 這個要放在最後，趁熱，涼了絲就拔不出來了

上湯娃娃菜，做法簡單。賣相好，而且很清淡又不失溫暖，再說白菜冬天多吃也是很養生的，所以適合作為宴客菜。另外還有各種的燉菜。建議家裡備一電砂鍋，做菜特別的方便，比如要吃紅燒豬蹄，你將所有材料和調料放入加入適量的水燉煮就成。還有清燉獅子頭也是好做又上檔次的宴客菜，肉丸放入鍋內蓋上白菜葉，小火慢燉不到一個小時，湯美肉鮮又不油膩。在福建，傳統的一鍋燉，也叫雜燴湯也是很好的一道暖胃宴客菜，無需你有多好的手藝，直接將自己喜歡的各種葷菜素菜根據先葷後素的時間放入，小火慢煮，吃的就是各種食材經過時間浸漬後的精華