冥冥之中總有一種錯覺，吃完飯、喝個酸奶、拉個肚子——自己又瘦了。酸奶是個好東西，可它不一定有這個能耐。

　　關於「飯後可以幹 XX、不可以幹 XX 」的話，你一定沒少聽過，比如：

　　吃完飯喝酸奶幫助消化！

　　吃完飯運動會導致胃下垂！

　　吃完飯去游泳容易溺水！

　　但這些說法都靠譜嗎？

　　今天丁當就來和大家說一說，這些傳言背後的真相。

　　飯後喝酸奶能助消化嗎？

　　非常殘忍的是，飯後喝酸奶並不能幫助消化。

　　我們常說的消化，它需要的是規律的胃腸蠕動和消化酶。

　　但是酸奶本身並不能糾正身體不規律的胃腸運動，也沒有消化酶，並不能真正幫助消化。

　　至於一些添加了益生菌的酸奶、乳酸菌飲料，出廠時可能真如廣告中所說，一瓶有「幾百萬活性益生菌」。可經過了運輸、儲存、被買回家，到最後喝下肚，有多少能一路披荊斬棘活著到達腸道，可就真難說了。

　　另外，酸奶算是飽腹感比較強的食物，而且市售酸奶以含糖的居多。

　　如果你已經吃得很飽了，再喝酸奶，就是額外多吃糖、多吃熱量，會更飽、更難消化。

　　所以，如果你正在減肥，卻還想喝一杯酸奶，建議先把一頓飯的飯量減半。

　　飯後運動會導致胃下垂嗎？

　　胃下垂多和體型瘦長有關，和飯後是否運動，真沒有太大關係。

　　「胃下垂」這個詞聽起來有點兒嚇人，但它不能算是一種病，只是胃的位置比較低的一種解剖狀態。現有的證據還不能說明胃下垂會導致各種胃部不適。

　　不過話說回來，飯後立即運動，確實會對呼吸、胃腸蠕動等有影響，讓人感覺不舒服。

　　這裡建議大家合理安排吃飯和運動的時間：

飯後半小時內：不要劇烈運動，可以做些輕量的活動，比如擦桌子、掃掃地等；

飯後 1 小時：可以進行快走、慢跑等中等強度的運動，當然也是你怎麼舒服怎麼來，如果這個時候的運動會讓你不舒服，丁當建議你再緩緩；

飯後 2 個小時：這個時候是運動的最佳時期了，可以放心地進行各種體育鍛煉。

飯後游泳的人更容易溺水嗎？

　　飯後 1 小時內千萬別游泳，要不準會腿抽筋、淹水。

　　這個說法流傳得如此之廣，以至於很少有人去懷疑它的真實性。

　　這種說法的醫學常識基礎是飯後胃部血流豐富，有大量的消化工作要做，而分配給肌肉的血流量就少，所以游泳時容易抽搐，甚至導致溺水。

　　美國紅十字會科學顧問委員會（ARCSAC）也是十（hao）分（qi）敬（bao）業（bao），他們回顧了多篇相關臨床試驗研究，並諮詢了相關領域專家，最終發表宣告：

　　飯後游泳和溺水風險增加真心沒關係。

　　不過，如果吃了含有酒的食物，倒是真會增加游泳溺水的風險，該收斂的時候還是要收斂。

　　這樣看來，再耳熟能詳的說法，也不一定就靠譜。難怪我一直覺得道理我都懂，卻仍然過不好的這一生。

　　原來，有的道理，本身就是錯的。

　　投稿郵箱：[email protected]

不好，影響消化功能，飯後喝酸奶會加重胃的負擔。平時不吃飯作飲料喝是可以的.

醫學上說，飯後2小時在喝比較好，最好晚上睡前半小時喝，幫助睡眠。

喝酸奶的禁忌

1．火腿＋乳酸飲料：容易致癌→常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。為了儲存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉製品，食品製造商會新增硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變為一種致癌物質——亞硝胺。曹大夫建議，不要常常食用這類加工肉品，當然更要避免和酸鹼質低的食物一起吃，以免增加致癌風險。

2． 酸奶不宜空腹飲用。人在空腹時，胃液中的pH值小於2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5．4以下的微酸環境中才能生長、繁殖，發生效應。而pH值小於2的強酸環境，不利於乳酸菌的存活。

3． 酸奶忌與紅黴素、氯黴素、磺胺類、頭孢類等抗生素類藥同服（如用酸奶當水服藥）。這些藥能殺滅乳酸菌。

4． 飲完酸奶後要漱口。否則留在口腔內的乳酸菌會使殘留的食物渣發酵，產生酸，腐蝕牙齒。

5． 食用酸奶的最佳溫度為10～20℃，其口感、風味、質地為最佳。盛夏時，溫度可以再低些。

6． 酸奶禁忌加熱，溫度越高，營養、乳酸菌損失越大。

7． 對於胃酸過多者，應與其他食物一同配合食用酸奶。

服用抗菌素的病人（在服藥後0．5～1小時後，再飲用酸奶）

喝酸奶的最佳時間

1、酸奶中乳酸菌的成活率與胃腸內的酸鹼度關係十分密切，乳酸菌在微酸性的環境中可以很快生長繁殖，在強酸性的環境中剛很難成活。人在空腹時，胃內酸度較強，吃飯後酸度相對減低，所以空腹喝酸奶根本達不到保健作用，專家建議喝酸奶最好時間應在飯後1-2小時。

2、衛生部北京醫院營養科副主任王璐認為，在晚上喝酸奶好處更多一些。因為從補鈣的角度來看，由於夜間人體不再攝入含鈣食物，然而鈣的代謝卻仍在睡眠中悄然進行，因此，睡前食用適量富含鈣質的乳品很有必要。那麼，晚上喝牛奶與喝酸奶比，哪個更有利於健康呢？

對於大多數人來講，牛奶是一種不易消化的飲品，早上喝了以後可經過一天的運動促進其在腸胃中消化，晚上喝了以後，則由於人在睡覺後的運動量大大減少而不利於人體消化吸收，腸胃不好者還有可能因此產生消化不良的症狀。

酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助於人體腸胃在夜間的蠕動，因此晚上喝不僅不會導致消化不良，還有助於防止便秘。

酸奶一直大受美食家們的鐘愛，教你一些聰明新吃法：

●早晨吃比較好

把酸奶當早餐吃，可以避免和其它食物混雜，而且此時腸胃是空的，能為腸提供有益菌，刺激腸蠕動，有益消化。建議，以每日該喝的牛奶量來攝取，早上空腹和睡前各1杯，因為乳品喝太多，蛋白質過量也不好。

●配水果吃最佳

酸奶的營養價值幾乎滿分，美中不足的是比較缺乏維生素C，因此酸奶若能與水果搭配，無論口感和營養都十分理想。像蓮霧、蘋果、梨子、楊桃等，在加入酸奶前先用2％的檸檬水泡一下，可以避免氧化變黑。酸奶也可變換吃法。以酸奶加入新鮮果汁或果醬，調配出自己喜愛的果味酸奶，或加入冰塊用果汁機打成各式冰沙，大人小孩都適合，既時髦又健康。

●可蘸食可入菜

酸奶的吃法變化多端，最簡單的就是把原味酸奶加入各種調料，做成沙拉醬，譬如加入蕃茄醬、酸黃瓜末和果糖的“千島酸奶沙拉醬”；原味酸奶伴百香果汁成為“健康型沙拉醬”；或是原味酸奶加橄欖油、碎黑橄欖、香醋、檸檬汁與切碎的紅蕃茄，再加上一點黑胡椒粉，就是“地中海風味沙拉醬”，這些沙拉醬可佐食生菜、拌水果、蘸食餅乾、抹面包等，簡單做出創意營養的地中海美食。

酸奶還可以入菜。不管是煮濃湯、烤蛋糕、甚至咖哩飯，加入酸奶都會讓料理更顯不同滋味。但隨之而起的疑問是：酸奶加熱後，活菌不就被殺光了嗎？的確會，但酸奶裡的蛋白質、纖維仍在，也同樣有清腸作用，只是缺少了活性乳酸菌的功效。

●千萬別和燒臘肉品共食

吃酸奶絕對不可搭配香腸臘肉等高油脂和加工肉品。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶的胺形成亞硝胺，是致癌物，所以儘量不要把酸奶和燒臘一起吃。

1、酸奶中乳酸菌的成活率與胃腸內的酸鹼度關係十分密切，乳酸菌在微酸性的環境中可以很快生長繁殖，在強酸性的環境中剛很難成活。人在空腹時，胃內酸度較強，吃飯後酸度相對減低，所以空腹喝酸奶根本達不到保健作用，專家建議喝酸奶最好時間應在飯後1-2小時。

2、衛生部北京醫院營養科副主任王璐認為，在晚上喝酸奶好處更多一些。因為從補鈣的角度來看，由於夜間人體不再攝入含鈣食物，然而鈣的代謝卻仍在睡眠中悄然進行，因此，睡前食用適量富含鈣質的乳品很有必要。那麼，晚上喝牛奶與喝酸奶比，哪個更有利於健康呢？

對於大多數人來講，牛奶是一種不易消化的飲品，早上喝了以後可經過一天的運動促進其在腸胃中消化，晚上喝了以後，則由於人在睡覺後的運動量大大減少而不利於人體消化吸收，腸胃不好者還有可能因此產生消化不良的症狀。

酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助於人體腸胃在夜間的蠕動，因此晚上喝不僅不會導致消化不良，還有助於防止便秘。

首先：酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。

所以：經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。且其中的乳糖被分解，可以避免乳糖不耐受或部分耐受的人進食奶製品出現的腹脹。

但是飲用酸奶是否可以幫助消化其他食物呢？不，不會的。

消化的概念是：消化是指食物中的澱粉、蛋白質、脂肪等大分子物質，在消化酶作用下轉變成能溶於水的小分子物質的過程。消化所需要的是規律正確的胃腸運動及消化酶。從這個意義上來講：飲用酸奶並不能糾正不規律、不正確或頻率低下的胃腸運動。且酸奶其中並不含消化酶。所以飲用酸奶不能幫助消化其他食物。

不過，長期進食冷凍食物可以導致胃炎，胃炎引起胃運動異常、胃酸分泌異常、胃蛋白酶分泌異常。進而會影響胃的消化能力，導致進食後腹脹。

酸奶有助於消化是有科學依據的，資料介紹，酸奶的營養價值頗高，比鮮奶更易於消化吸收，這是因為發酵乳中有活力強的乳酸菌，能增強消化，促進食慾，加強腸的蠕動和機體的物質代謝，因此經常飲用酸奶可以起到食療兼收的作用，大有益於增強人體的健康。

　　酸奶的功效：

　　１、飲用酸奶可克服乳糖不適應症。有一部分人對鮮奶中的乳糖有過敏症，進食鮮奶後發生腹瀉、腹鳴、消化不良症。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進乳糖的分解，防上乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。

　　２、酸奶可以降低膽固醇。酸奶中含有３－３羥一３甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預防老年人心血管疾病。

　　３、酸奶對便秘和細菌性腹瀉有預防作用。酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，並抑制腸內有害病菌。當然，純中藥製劑的首·薈·通便膠囊也可以對抗便秘。

　　４、酸奶能抑制癌。癌的發生主要是細胞的突變，即異常增殖。如何防止增殖就是對癌症預防的方法，許多動物試驗證明，酸奶具有抑制癌細胞增殖作用，對治癌有一定的效果。

　　５、酸奶具有美容作用。酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原因是酸奶中含有豐富的鈣且更易於消化吸收，利用率高。有益於牙齒，骨骼；酸奶中還有多種維生素，其中維生素Ａ和維生素Ｂ２都有益於眼睛；酸奶中豐富的氨基酸有益於頭髮。同時，由於酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累，因而能防止細胞老化，使面板白晰而健美。

　　酸奶和牛奶不同地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖會被分解成乳酸，而研究中發現乳酸和鈣結合時，最容易被人體吸收，因此酸奶很適合青春期正在發育的青少年或更年期容易罹患骨質疏鬆症的婦女來飲用。此外，它營造了一個腸胃道酸性的環境，也能幫助鐵質的吸收。

飯後2小時內喝酸奶的話，這個時間段喝酸奶的效果非常好。因為在飯後兩個小時左右，人的胃液會被稀釋，ph值會上升到3~5，這樣更有利於腸道對酸奶中有效物質的吸收。對於女性來說，餐後飲用酸奶還可以有減肥效果，而且這個時間段減肥效果還很突出，因為飯後喝酸奶可以啟用腸胃的消化酶，於是就加速腸胃蠕動，無形中就減掉贅肉了呢！

這個問題，答案可能會顛覆您的認知哦！真相是：酸奶不能“促消化”！！

我們先理清一下，食物消化需要兩大條件：一是規律的胃腸蠕動，二是消化酶。吃的太多，會使胃陷入不規律運動，即便是進食酸奶，也不能糾正胃腸的蠕動。同時，很多酸奶裡並沒有新增可以幫助腸道消化的消化酶。就算有，當被喝到胃裡，也會被胃液消滅得乾乾淨淨。

經常看到廣告說益生菌的酸奶可以促進消化，其實啊，益生菌的功能是抑制有害菌，調節腸道菌群平衡，維持腸道生態穩定，有助於胃腸道健康。但是，並沒有助消化的作用。所以大家不要被套路了哦~

而且酸奶還有一個可能讓很多女性朋友難以接受的弊端是——飯後來一杯，還容易長胖！長胖！長胖！

市面上銷售的酸奶，含糖的居多。很多人飯後來一杯酸奶，殊不知，喝一瓶酸奶，有可能比吃一碗米飯熱量還高（一碗米飯約100克，能量約116千卡，據《中國食物成分表（2002）》）。 想想，如果您在減肥，吃了點食物，想讓它快點消化，就想喝點酸奶，殊不知，還增加額外的能量負擔，反而容易長胖。

所以呀，吃飽了，可以適當輕輕按摩上腹部：雙手重疊，在中腹與下腹之間，以肚臍為圓心，順時針方向揉動，以腹部產生熱感為宜。揉腹可以加速腹部血液迴圈，促進胃腸平滑肌收縮，增加蠕動，從而達到健胃消食效果。又或者是站起來走動30~60分鐘，不需要再攝入類似助消化的食物。

最後，還想嘮叨一句：飯後走一走，活到九十九。

酸奶我們都不陌生，是以牛奶或奶粉為原料，用專門的菌株發酵而成，既富含優質蛋白，又含有對人體有益的活菌。

酸奶（純的酸奶，含有活菌的酸奶）最大的營養優勢都是與活菌或者發酵過程有關的。發酵的過程苦於使得酸奶自身的蛋白質更加的好消化，可以將乳糖變為乳酸，提高鈣和鐵的吸收率，活菌可以促進腸道的有益菌增殖。

消化是人體消化系統需要進行的一項工作，把複雜的食物由大塊分解成可吸收的小分子吸收進小腸細胞，運送到全身各處。

人體的消化主要由機械消化和化學消化兩部分來完成。

機械消化是從口腔開始的，先將大塊的食物透過咀嚼變成碎塊，並在唾液的幫助下，將食物變得溼潤、光滑，這樣就會很順利的從食管滑入到胃裡。胃和小腸透過研磨和擠壓的方式將食物變成糊狀物或者食糜。消化和吸收完成後，將食物殘渣排出。簡單來說，機械運動就是口腔負責咀嚼，食管、胃、小腸肌肉的波動性收縮運動，推動食物沿消化道向前移動，最終將食物殘渣排出體外。

化學消化是，一些消化器官分泌的消化液，消化液中含有消化酶，消化澱粉、脂肪、蛋白質、纖維等等，各種消化酶的參與下來完成的。這些消化酶幫助食物中的營養物質變為人體需要的營養元素。

所以從食物消化的角度來看，酸奶並不能起到直接的促進消化的作用。我不建議飯後馬上喝酸奶，而是將酸奶作為兩餐之間的加餐或者小零食更好一些。

作者簡介：熱愛生活的註冊營養師小秋

酸奶的作用是促進腸胃蠕動，而不是助消化，一方面是促進吸收，一方面是加速代謝。所以喝酸奶後，一般會上廁所。所以我們常說喝酸奶不會胖，也因為它會排出毒素，所以說它有減肥功效。

喝酸奶的最佳時間是飯後半小時到兩小時之間。因為酸奶會增加人的飽腹感，讓人覺得更加的飽，所以剛吃飽馬上喝酸奶的話，會增加腸胃的負擔，讓人產生不適，這樣反而不利於人體的消化個吸收。而且酸奶本身也含有一部分的熱量，剛剛進食後已經為人體補充了很多的熱量，在喝一杯酸奶會攝入更多的熱量，如果經常這樣反而會使人變了更加肥胖。

酸奶飲用的最佳溫度是10至12度，在這樣溫度下酸奶口味較好，夏天的話溫度可以適當降低。但如果腸胃不好的話最好不要喝冰，並且不要空腹喝。

“飯後喝酸奶，有助於消化”事實並非這樣！

先來說說身體消化食物的過程：

澱粉和蛋白質等這些大分子物質，在胃腸蠕動和消化酶的作用下被分解成可以溶解於誰的小分子物質！但酸奶裡並沒有“消化酶”，酸奶也不能促進我們的腸胃蠕動，所以飯後喝酸奶並不能幫助消化！

在來說說那些有所謂”益生菌“的酸奶吧：”益生菌“可以幫助我們抑制腸道內的有害菌群，保證腸胃系統的健康，確實對消化會有幫助！但是補充”益生菌“可不是喝就口酸奶這麼簡單的！這些酸奶出廠的時候，可能真的像廣告裡所說的”一瓶有幾百萬活性益生菌“，可是經過運輸、儲存，再到被你買回家喝下肚，還要經過胃酸、消化液等一系列的考驗，益生菌早就死光光了！雖然酸奶既好喝又營養，但是要數幫助消化，酸奶還真的是做不到！

酸奶營養豐富，美味誘人，很多人喜歡飯後來一杯。一些人認為酸奶既幫助消化又可減肥。實際上，喝酸奶可以促進胃酸分泌，其中所含有的益生菌，有助於促進腸道健康。但是，酸奶自身是沒有消化酶的，並不能直接幫助消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃飽飯再喝酸奶就等於額外攝入這些熱量，長期如此可能導致發胖。也就是說，飯後喝酸奶並不能直接幫助消化，而且長期喝可能導致發胖！

　　“人們常說‘多喝酸奶有助於腸胃消化’，實際上指的是酸奶中的蛋白質可促進胃酸分泌，乳酸也降低胃內的pH值，從而啟用胃蛋白酶幫助消化食物，但是酸奶自身並沒有消化酶，並不能起到直接促進消化的作用。”武警廣東省總隊醫院營養科副主任曾晶介紹。

　　專家進一步解釋，透過多種益生菌在牛奶中生長繁殖、使牛奶發酵製成酸奶，這些益生菌進入腸道後有助於維持腸道微生環境的平衡、促進腸道蠕動。不過，日常生活中常見的酸奶中，常見的菌群有乳酸桿菌、乳雙歧桿菌等，這些菌群不耐酸，當經胃進入腸道時，在胃部的強酸環境中大部分已經失去活性，無法發揮益生菌的活菌作用。

　　曾晶介紹，要讓酸奶中的益生菌在腸道中發揮活菌促進腸道健康作用的功效，一般需要滿足三個條件：一是進入腸道後仍然是活菌；二是這類菌群對於個體的腸道是有益的；三是活菌數量需要達到一定的數量才有藥理作用。大部分酸奶難以滿足這三大條件，因此酸奶中的益生菌在胃腸道中更多的是發揮益生元作用，即細菌的菌體成為促進腸道活菌生長繁殖的營養成分。