荷花種類很多，分觀賞和食用兩大類。原產亞洲熱帶和溫帶地區，中國早在周朝就有栽培記載。荷花全身皆寶，藕和蓮子能食用，蓮子、根莖、藕節、荷葉、花及種子的胚芽等都可入藥。

你想怎麼吃都行。秋天了，還能吃到嗎？

荷花全身是寶。對於“老饕”來說，其全株上下每一個部分都能變成色香味俱全的美味。荷花都有些什麼寶貝，有什麼神奇“花式吃法”：讓我們一起感受，妙不可言！

蓮子

“蓮子”自古以來入藥較多，多指乾燥成熟的蓮花種子，有養心安神之功效，常用於緩解心悸失眠等症。蓮子做的美食最知名的莫過於“銀耳蓮子羹”，多煩躁熱的夏季不妨多來一碗。剝開蓮子見蓮芯，蓮子雖然“心中苦”，但是拿來泡蓮芯茶，卻是一劑不可多得的良藥。蓮芯具清心火，平肝火，止血，固精之功效。《隨息居飲食譜》：斂液止汗，清熱養神，止血固精。

蓮藕

要說這蓮藕，來頭可大了！蓮藕代言人可是神仙級人物——“蓮花童子”哪吒。太乙真人“以荷藕為骨，荷葉為肉”，最終使哪吒起死回生的戲劇情節還記得否？而在我們的餐桌上，蓮藕排骨湯、涼拌蓮藕、肉醸蓮藕、蓮藕炒肉、香辣藕丁、酸甜胭脂藕、滑炒藕片、青瓜炒藕尖……各種吃法都很常見。不得不說，蓮藕堪稱純天然、營養而實用的“萬能”食材，深受人們喜愛。

荷葉

荷葉最具包容性，因有荷葉的“無窮碧”才能襯托出荷花的“別樣紅”，利用荷葉製作的美食更是如此。米飯、鮮蝦、豬肉、雞、鴨……全都可以投入荷葉的懷抱，可以說“無所不包”。雖沒有直接食用荷葉，但吸收了荷葉清香的美食卻能讓你唇齒留香，回味無窮。

荷花

介紹了蓮子、蓮藕、荷葉的各種“花式吃法”，最後來講講荷花怎麼吃。

葷素搭配：荷花搭配扣肉、雞肉等葷腥菜餚，可以有效去膩除腥。

素素增香：荷花與茶、色拉、羹湯、桂花甜品、蔬菜丁等搭配食用，會為素材增舔荷花至清的味道。

至純原香：想要感受荷花最清香的味道，莫過於“原香”。一朵香水蓮雍容地坐鎮盤中，不蘸任何調料地吃下片片花瓣，口感極嫩而無渣，香溢齒頰。著名美食家蔡瀾就曾對其大加讚賞。

一年四季都會盛開出不一樣美麗的花朵。在古詩詞中經常用“出淤泥而不染”來形容荷花，說明了荷花在人們心目中純潔的價值。可想而知荷花是多麼的珍貴。現在市面上經常會接觸到的是一些玫瑰，菊花，茉莉等。我們知道這三種花都是可以用作食物給人們品嚐。

荷花和玫瑰，菊花，茉莉是一樣的也是可以用來進食的，這也花所不同的就是每一種的功效和營養價值都是各具特色的。只有正確的瞭解了它們不同的作用，才能有針對性的做出這樣的食物，讓人們去享受它們的作用。那麼荷花怎麼吃呢?

下面有1種做法

1、“軟炸荷花”是一款取材新奇，成菜美觀的菜式。採用鮮荷花的花瓣漂淨，裹上蛋清糊炸後，撒上胭脂糖而成。成菜顏色淡雅，白裡透紅，食之酥軟芳香，甜美爽口。多用作夏季筵席上的時鮮甜菜。 主料：大白荷花5朵，約150克。 調料：蛋清澱粉100克，胭脂糖??50克，豬化油1000克(約耗30克)。(1)在5朵荷花中選用大小均勻的花瓣共30瓣，修去邊角，洗淨，涼於盤內。(2)炒鍋置中火上，下豬化油燒至四成熱時，將花瓣逐一在蛋清澱粉內掛一層糊，放入油鍋內炸至酥軟，撈出，盛入盤內擺好，撒上胭脂即成。 (只是這胭脂糖又是什麼呢?)

2、 原料: 原料： 白荷花12片，豆沙餡160克，雞蛋清2個，麵粉50克，糖桂花10克，植物油750克(實耗約50克)。

製法:

(1)荷花瓣洗淨，白布沾幹水分，切去荷花梗部，切成兩片。

(2)豆沙餡分成24份，每片荷花上放一份餡心，對疊包好。

(3)麵粉放碗內，放入雞蛋清加水攪拌成糊。 (4)炒鍋燒熱，放油燒至五成熱，改用小火，將包疊好的荷花片放入麵粉糊內掛滿糊，用筷子挾入油鍋中炸至浮起撈出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好後改用中火，待油溫燒至六成熱，再將炸過的荷花片投入重炸一下，邊炸邊用手勺撥動，炸見荷花片呈淺黃色時撈出，撒上糖桂花即成。 特點: 荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。

我們在現實中最常見的就是把玫瑰和茉莉泡製成茶讓我們品嚐，而上面介紹的這種荷花也是可以用來泡茶喝的。另外還有一種花那就是百合，飯桌上有的時候會出現用百合做出來的菜，這些用花做出來的菜看上去就特別有吸引力。荷花其實還可以用來泡酒使用。

關於吃荷花，前陣子正好在武漢發現了這麼一傢俬藏小館。再次分享給大家。

藏在武漢磨山腳下、東湖畔的荷錦堂，荷花、荷葉、藕簪、蓮子、藕片，這些自然的時令恩物，無一不是桌上美味。

幾乎人人都要點一道炸荷花。第一次知道荷花也可以吃，是因為老舍一篇《吃蓮花的》，原來油炸荷花是齊魯之地的風味。

荷錦堂吃到的這盤炸荷花，花瓣極嫩，外殼炸得酥脆，內裡仍然保持了食材本身的清香綿軟，撒上糖桂花，甘美異常。

既然是荷塘餐桌，自然少不了藕片、菱角、蓮子。

藕片切薄，菱角剁碎，蓮子剝殼，只用油鹽炒一炒，入口脆爽唇齒生香，和自家炒出來完全不是一個水準。諮詢廚師，卻說並無秘訣，唯一的要求是食材要嫩、要新鮮。

做荷塘三寶多餘的蓮子，帶殼冰鎮，上桌後還有白色冷霧繚繞，天然的鮮美就足以令人停不下口。

倒是荷葉烹調的菜更需要動腦筋。荷錦堂的蒸菜是一絕，蒸豆腐丸、藕丸、糯米排骨總比別處多了點說不出來的微妙口感，秘訣在於墊菜用了荷葉。

當天吃到最驚豔的一道荷葉豆豉魚，香辣口味的魚攤在大張碧綠荷葉上，醬汁吸收了新鮮荷葉的清香，蘸入細嫩鮮滑的魚肉，拌白飯也能下兩碗。

吃到一半，主人文姐端上主食，一碗紅湯馥郁的麻辣小面，來自於文姐的老家重慶。

上次吃到這麼正宗的小面，還是幾年前的重慶街頭，酷暑七月，火辣辣一口面下去，從天靈蓋到腳底，整個人都要爆炸。如今一桌清淡的荷塘宴後，來上這麼一口，卻是點睛之筆。

一頓飯吃到尾聲，杯盤撤下，換上一壺桂花荷葉茶。桂花是暖香，荷葉則是冷調，泡在一起卻出奇的和諧，再加上荷葉本身的清火刮油功效，這壺茶迅速成為妹子們的最愛。

閒坐江湖，吃酒喝茶。一桌蓮塘本味，一堂荷雨山風，在武漢，原來也有這樣的好去處。

蓮藕和蓮子是人們最常食用的部分，其中，蓮藕尤其適用於老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高血壓、肝病、食慾不振、營養不良者食用。但除了蓮藕和蓮子，荷花、荷葉等均可入菜。廣州中醫藥大學第三附屬醫院內科副主任醫師喬志強表示，荷花性溫味苦甘，能活血化瘀、解暑、去熱毒，早在古代，荷花便可入菜，據《本草綱目》載：荷花能鎮心益氣，取荷花與糯米煮粥，則益氣駐顏輕身。而荷葉味甘微苦，有升清降濁、清熱解暑、散瘀止血之功效。鮮嫩碧綠的荷葉，用開水略燙，再用涼水漂涼，用來包雞、包肉，蒸後食之，其形態特殊，風味別緻，亦是上等佳餚。

另外，蓮鬚、蓮蒂和蓮房等也可以養心益氣、健脾止瀉，用它們來煲湯，不僅清熱解暑，更能預防夏天各種疾病。

荷花渾身是寶，但在食用的時候也有一些禁忌。喬志強表示，蓮藕性偏涼，產婦不宜過早食用；而脾胃消化功能低下、大便溏洩者則不宜生吃。雖說蓮子適合體質虛弱的人群，但平素大便乾結難解或腹部脹滿之人則要忌食。另外，荷花雖然有活血止血的作用，但是面板瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。由於荷葉吃多了會使胃酸猛增，所以胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者，及服用滋補藥品期間忌服用鮮荷葉。

除此之外，喬志強提醒，荷在烹飪的過程中也有一些需要注意的地方。由於藕的特別細密的表皮組織和含有丹寧的下皮，具有一定的阻擋或吸收有毒物質的能力，因而有毒物質多黏附在表皮上或滲入表皮中，故在食用藕時一定要削去外皮。另外，胃口不好的老人、病人和幼小的孩子，其身體消化功能不太好，則不宜吃太多涼性的蓮藕和荷葉等。

在夏季，吃一餐清心消暑的荷塘宴，足以令人神清氣爽。在此，喬志強為大家推薦幾道解暑的荷塘宴菜餚。

荷花排骨湯

材料：荷花1朵，排骨300克，石菇10克。

做法：排骨焯水一遍，所有食材洗淨後放入鍋中，用電飯煲煮半個小時後，調味即可。

桂花糯米藕

材料：蓮藕2節，桂花2勺，糯米1杯，紅糖塊半碗。

做法：蓮藕去皮後切掉頭部，糯米洗淨往藕心裡填滿，用牙籤固定好；桂花用冷水泡3個小時，連著浸泡的水倒入電飯煲煮沸後，倒入紅糖塊；煮1小時40分鐘。撈出涼一下切厚片，淋上煮的湯汁即可。

荷葉粥

材料：荷葉一張，粳米100克。

做法：粳米淘淨，鮮荷葉一張切成五塊。沙鍋置火上，注入適量清水，放入荷葉、粳米，中火燒開後，再改用小火慢煮至米爛湯稠，待表面浮有粥油時，揀出荷葉不用，放入白糖調味即可。

荷花糖水

材料：荷花1朵，冰糖適量。

做法：荷花洗淨，鍋中加入適量水，放入荷花和冰糖，小火煮15分鐘即可。

“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。”在夏日的荷塘裡，賞荷成了一大美事。但荷塘的美不僅於此，除了具有很好的觀賞價值，荷花全身都是寶，荷葉、蓮鬚、蓮蓬、荷柄、蓮子心、藕、藕節等均可入藥，尤其是荷葉，可以說是夏季養生的必備佳品。那麼，炎炎夏日，如何吃上一頓消暑荷塘宴呢？