關於您的問題醬香炒雞的醬如何調製醬油也需要配置嗎？以下我有幾個個人觀點與您一同分享。

1 家常的炒雞是不需要特別調製醬油的。現在市面上的醬油種類多不勝數，總有一款適合您的口味。

2 幹辣椒花椒，麻椒花椒麻椒桂皮八角香葉八角生抽料酒老抽生抽蠔油適量。一點鹽一點白糖。

3 如果想吃醬味比較濃的炒雞。可以適量搭配黃豆醬或者是豆瓣醬亦或者是甜麵醬。

4 每個人的口味都不相同，可以多嘗試幾次總會找到最適合最符合自己的味道。

你所說的醬香炒雞，應該就是山東的炒雞 做法。1.小雞選用6-7月大的散養笨雞，山東叫柴雞，宰殺，斬成塊，用冷水浸泡一個小時，半個小時換一次水，泡去血水，泡好後撈出瀝乾水備用 2.鍋內放底油，下入蔥，姜，八角1粒，桂皮5克大約是小手指一半的大小，一片香葉，郫縣豆瓣醬一湯匙，炒香，下入小雞炒制雞皮發黃水份炒出，倒入，料酒，麵醬，耗油，醬油，倒入清水沒過小雞，放一個乾紅辣椒，最好是本地小辣椒晾曬過的，燉制12分鐘，下入新鮮的藤椒一小串，新鮮的辣椒，可以根據自己口味新增多少，如果不喜歡吃麻辣的可以不放，在燉3分鐘，放雞精湯汁收至粘稠出鍋。此菜餚不用放鹽，所有的調料就夠鹹淡了

醬香雞的做法步驟

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步驟 1

將雞裡外沖洗乾淨。

步驟 2

將以上調味料撈勻塗抹在雞的外皮及內裡，醃製4小時。

步驟 3

將雞用鉤掉起，塗上老抽上色，風乾3小時。

步驟 4

將姜蔥塞進雞胸內，放入鍋中沸水蒸30分鐘即可。

步驟 5

將其切塊上盤，淋上蒸出的雞汁曬上蔥花完成，你的問題回答完閉。

下面我來介紹一下醬香炒雞的製作配方及過程。

原材料：雞肉500克個， 青椒2個。

輔料：姜1塊 ，大蒜2瓣，大蔥1段， 花椒20粒料，料酒半湯匙， 甜麵醬2湯匙，鹽適量 ，食用油適量。

製作步驟

1. 雞肉洗淨切小塊；

2. 青椒片開後切不規則塊，姜切細絲，蒜切末，蔥切小段；

3. 炒鍋燒熱後放入少量油，放入薑絲、花椒煸出香味；

4. 放入雞塊煸炒至金黃色；

5. 將雞塊鏟至鍋旁邊，在空處倒入蔥花、蒜末炒至香味出來；

6. 加入甜麵醬炒出醬香；

7. 將雞塊與醬一起翻炒均勻；

8. 放青椒，加適量鹽調味即可。

備註雞肉營養與功效：雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等，效益都很顯著。從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素a，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素c、e等。雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。

這樣做出來的醬香炒雞，鮮香可口，醬香濃郁，即下飯又下酒，喜歡的話千萬不可錯過哈。