製作雞蛋卷餅最關鍵的一步就是要讓餅鼓起來，鼓的面積越大，灌入的蛋液就會越多，吃起來味道就會更香！

有兩種方法，一種是在麵皮上刷油，比較簡單；另一種方法是包油酥，這種分層效果特別好，整個餅都鼓起來了，很輕鬆就將蛋液灌進去啦~

不要怕難，只要用對了方法，完全可以成功的！

做法步驟

1. 準備所需食材，生菜、香腸、麵粉、雞蛋、玉米油

2. 麵粉裡放少許鹽，倒入熱水（75度左右），用筷子攪拌成絮狀。等不燙手時揉成光滑的麵糰，蓋上擰乾的溼毛巾或棉布放置20分鐘

3. 三個雞蛋打入碗中，同時放入鹽、白胡椒粉和蔥花攪打均勻備用

4. 碗中放入甜麵醬和豆豉香辣醬攪拌均勻備用

5. 這時候麵糰也差不多了，均勻的分成三份

6. 把豬油和麵粉以1：1的比例混合，放入到小麵糰中

7. 封口後按扁（口一定要封好，否則在擀的時候油酥容易漏出）

8. 擀成儘量薄一點的圓餅

9. 在電餅鐺中倒入少許油刷勻，加熱後放入餅，並在上面刷一層薄油

10. 差不多時翻個面烙，來回翻兩次，餅就會慢慢鼓起來

11. 這時就可以用筷子開個洞，把雞蛋液倒入餅中，再翻面，烙至兩面金黃，蛋液變硬至熟即可出鍋

12. 把剛烙好的餅放到乾淨的碗或鍋中，並用蓋子蓋上，放置一會後就會變軟有韌性，便於捲餅，這時就可以在餅上均勻塗抹之前調配好醬料

13. 香腸用少許油煎熟

14. 再把香腸和生菜一塊放到餅上

15. 捲起來~成啦

「小黃小白綠殼烏雞蛋」滿足了你對一枚好雞蛋的所有想象！

一，煎雞蛋餅不糊的方法：

先熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙，加入適量油，再放一點點鹽。放鹽原因：多數人是把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。

煎雞蛋餅用料：雞蛋2個、生粉2克、胡椒粉2克、鹽3克。

二、煎雞蛋餅的具體做法：

1、打雞蛋的碗裡先放生粉、胡椒粉、鹽、少許味精，加一點水攪成糊狀，然後打2只雞蛋攪拌勻均。

2、鍋裡放油燒個7，8成熱，雞蛋液倒入，輕輕晃動鍋子，讓蛋液流向四周，變成更大一點兒的圓。此時小火。

3、待蛋液都凝固了。用力一顛，雞蛋翻邊。接著另一面煎至金黃。完成。

三、注意事項：

1、兩面煎金黃以後就可以了，再煎就會糊。

2、加生粉是為了雞蛋口感滑嫩。

3、胡椒粉隨意，依個人愛好。

還以為雞蛋餅就只有韭菜雞蛋餅嗎？那麼你就絕對out了，吃貨的創造力無限大，各種各樣的做法讓人眼花繚亂，就算天天吃雞蛋餅也能保證你的餐桌一個月都可以不重樣，小編絕對沒有誇張哦~ 今天先給大家列出10種做法，想看更多做法的可以戳閱讀原文檢視，快來圍觀雞蛋餅搞出的那些花樣吧！>>>>

1.土豆雞蛋餅

by 菊娜JUJU

土豆 1個、雞蛋 1個、芝士片 2片、火腿 3片、麵粉 30克、食鹽 5克、胡椒粉 3克、水 適量、花生油 5克

1、火腿切丁；土豆洗淨去皮切塊，放蒸鍋裡蒸10分鐘左右

2、將煮好的土豆趁熱壓成泥；趁著餘溫將芝士片放進去攪拌

3、放入麵粉和雞蛋，攪拌成麵糊；放入火腿丁攪拌均勻

4、隨後放入適量鹽和胡椒粉調味；平底鍋刷一層薄薄的油，先不要開火，舀一勺麵糊放入，攤勻

5、隨後再開小火慢煎，煎至定型；輕輕晃動鍋子，待餅定型後小心的翻轉，煎至另外一面金黃就可以了

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2.香菜雞蛋餅

by 奶茶墨墨

香菜 3顆、雞蛋 1個、麵粉 100克、鹽 適量、食用油 適量

1、準備好食材。（這個用量能做4張16釐米左右的菜餅）

2、香菜洗淨去根，切成碎段，葉子段可以大點，莖部儘量切碎點。

3、麵粉里加入150克左右涼開水。（分幾次倒水，看麵粉的吸水率，倒一點攪拌一下觀察，不夠再新增）

4、雞蛋打散，將麵粉攪拌成麵糊，倒入雞蛋液攪拌均勻

5、放進香菜段加入鹽攪拌均勻

6、平底鍋放入少量油燒熱，改小火倒入麵糊。（小竅門：用右手拿大勺舀一勺麵糊，以鍋中心為圓心畫圈倒入麵糊，左手掂起鍋的手柄，慢慢換角度晃動平底鍋讓麵糊流動平整，掌握好技巧，小餅能攤的比較圓哦）

7、單面煎成金黃色再翻面煎

8、兩面都煎好就可以出鍋了。再放入少許油，煎下一張餅

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3.秋葵雞蛋餅

by 菊娜JUJU

黃秋葵 6個、雞蛋 2個、食鹽 5克、胡椒粉 3克

1、材料準備好，秋葵洗淨，切成2毫米長的小段

2、雞蛋打成蛋液，調入鹽和胡椒粉，打勻

3、將切好的秋葵放入蛋液中拌勻，鍋裡倒入適量油，燒至溫熱，倒入秋葵蛋液

4、小火煎至蛋液凝固定型，小心的翻轉，煎另外一面，煎至兩面金黃即可出鍋，切成小塊即可食用

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4.香蕉雞蛋餅

by 佑見炊煙

香蕉 2根、雞蛋 2個、麵粉 300克、白砂糖 30克、水 250克、色拉油 5克

1、備好食材

2、雞蛋打到麵粉中，加白砂糖和水

3、攪拌均勻

4、香蕉剝皮，用茶匙按散（也可以用料理機打碎）

5、將香蕉泥加到攪拌好的麵糊中

6、攪拌均勻

7、電餅檔刷油預熱，舀一勺麵糊在電餅檔開始煎

8、一面煎好煎另一即可

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5.蔥花雞蛋餅

by 圓豬豬

雞蛋 2個、麵粉 100克、水 210克、食鹽 1/4茶匙、植物油 1茶匙、細香蔥 3根

1、將香蔥洗淨，切成蔥花備用

2、雞蛋兩顆敲入碗內，用筷子攪拌成蛋液

3、在蛋液中緩緩衝入清水，一邊衝入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻

4、將麵粉倒入雞蛋液中

5、用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的麵糊狀

6、加入切好的蔥花

7、用手執打蛋器將麵糊攪拌均勻，不要有面粉結塊的現像

8、平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內

9、迅速的轉動鍋子，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀

10、將鍋子移到火上，用小火加熱至麵糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件

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6.香椿雞蛋餅

by 哈尼22

香椿 1大把、雞蛋 2個、食鹽 1茶匙、植物油 適量

1、備好食材，香椿切碎

2、香椿裡打入2個雞蛋和1茶匙的鹽，用筷子攪拌均勻

3、鍋中倒入少許植物油，倒入香椿雞蛋糊，小火煎制兩面呈金黃色

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7.火腿雞蛋餅

by Halloween

麵粉 50克、雞蛋 1個、火腿 4片、水 125克、白芝麻、少許、食鹽 1克、植物油 1湯匙

1、麵粉50克和水125克攪勻成麵糊備用，平底鍋刷一層底油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層

2、上面打一隻雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開

3、蛋液未凝結前撒一些細鹽，撒一些熟白芝麻；翻面，鋪上火腿片

4、烙至餅面金黃，上下三分之一處摺疊，從中間切開，裝盤即可

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8.雞蛋軟餅

by XPanda_

麵粉 60G、水 100G、雞蛋 1個、蔥 5根、芝麻 1茶匙、甜麵醬 1湯匙

1、麵粉加水攪拌均勻

2、電餅鐺刷油，倒入麵糊，刮勻

3、待麵糊完全凝固後打上雞蛋，刮勻

4、撒上黑芝麻

5、撒上香蔥

6、待芝麻和蔥粘在蛋液上時，翻面，刷上甜麵醬

7、藉助筷子捲起即可

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9.山東雞蛋餅

by 壹笑嫣然

小麥粉 250克、雞蛋 60克、葵花籽油 20克、水 90克、精鹽 2克

1、麵粉中加入2克鹽拌勻

2、加入75克沸水燙一半面團，用筷子攪拌成絮狀

3、然後加入打散的雞蛋和15克涼水

4、攪拌至無干粉狀時，加入葵花籽油

5、揉成麵糰，室溫餳10分鐘，然後將麵糰再揉一遍，再餳20分鐘

6、將餳好的麵糰，揪成比餃子劑稍大的劑子16個

7、將每個劑子按扁

8、取一個劑子，表面刷一層油

9、蓋上一個劑子

10、如此將其他的劑子也兩兩相對

11、將每一對劑子，雙面擀，擀成薄餅

12、電餅鐺預熱下盤，將餅坯放入

13、待餅皮上有好多鼓包時

14、翻面烙，烙至餅上有金黃色小點時，再翻一面

15、然後將兩張餅從中間揭開即可

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10.乳酪雞蛋餅

by 木木小肥肥

雞蛋 4個、鹽 一撮、馬蘇裡拉乳酪 一小把、小蔥 一顆、西紅柿 四分之一、乾子 一片、紅辣椒 三分之一、洋蔥 兩片、植物油 一點點

1、把乾子、西紅柿、洋蔥、辣椒切吧切吧切成碎。小蔥切成碎備用

2、把小蔥碎和一撮鹽放進雞蛋液裡攪哇攪哇

3、（注全過程的火請開中、小火，大火容易焦）不沾平底鍋上灶，倒油，不用倒太多。待油燒熱，把圖一的碎碎們放進去炒呀翻呀...

4、等了一會你就可以聞到一股很香的味道啦，這時候把蛋液倒進去，晃動平底鍋讓蛋液充分攤開

5、如果你喜歡嫩一點的雞蛋餅，在蛋液尚未全部凝固的時候把馬蘇裡拉乳酪加進去，加在蛋液的半邊就行了，因為等會我們要把雞蛋餅對摺。如果你喜歡稍微老一點的雞蛋餅，那就等蛋液全部凝固的時候把乳酪加進去。我也是第一次做這個，火候沒有掌握好，其實我喜歡吃嫩嫩的。待乳酪化開，把蛋餅對摺，想怎麼折怎麼折

雞蛋是家裡經常食用的食品，所以成了很多家庭必屯的食材，那麼怎麼保鮮雞蛋尼？

一、購買回來的雞蛋不要衝洗，防止破壞雞蛋表面的保護膜；

二、雞蛋常溫下能儲存一週，如果放在冰箱裡儲存，最多保鮮半個月；

三、放雞蛋時要大頭朝上，使蛋黃上浮後貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃；這些技巧你都知道了嗎？肉鬆營養豐富，口感獨特，深受大眾喜愛。

食材

主料：雞蛋 1個;麵粉 1杯;生菜 2片;豆渣 2勺

輔料：亞麻籽油 適量;鹽 半小勺;白玉菇 50g;滷牛肉 100g;沙茶醬 1勺;胡椒粉 半小勺;黃瓜 1根

步驟

1.豆渣，麵粉，雞蛋，鹽，胡椒粉，清水一起攪勻

2.過篩使其更加的細膩，到這種狀態煎出來的小餅會非常的軟嫩

3.平底鍋放油，倒入一勺麵粉糊

4.等小餅底部凝固時，放入雞蛋液，用刷子塗勻，煎熟後盛出

5.煎好的小餅金燦燦的好看

6.白玉菇炒熟

7.放入黃瓜，滷牛肉，白玉菇，抹上沙茶醬和少量亞麻籽油

8.捲起來，開吃吧，真的棒極了！

　　1.降低膽固醇

亞麻籽油中含有豐富的Omega-3，可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%，將多餘的低密度膽固醇(LDL)轉變成膽酸排出體外。

　　2.治療脾虛

　　脾胃不好的人群應該多食用由麵粉製作成的食物，麵食養脾胃，容易消化，但是脾胃虛寒的人應該吃熱的湯麵而少吃涼的麵食。

　　3.改變偏食習慣

　　麵粉中含有大量蛋白質，能作為主食能變換各種花樣，比如做成饅頭、包子、餃子等各種營養均

煎雞蛋餅原料：雞蛋2個、麵粉適量、大蔥、胡蘿蔔、青椒、豬肉 調料：鹽、香油、醬油、蒜蓉辣椒醬

第一步：雞蛋洗淨打入碗中，用筷子攪勻，然後大蔥洗淨切碎加入到蛋液中，將麵粉適量加入到蛋液中，用少許水稀釋加入鹽調味最後攪成糊狀表面淋香油備用（雞蛋糊的稀稠和蛋液沒加麵粉的時候一樣即可）胡蘿蔔切絲炒熟加鹽出鍋，青椒洗淨切絲，豬肉切絲用炒鍋炒熟拿出備用。

第二步：平底鍋燒熱加入適量油繼續加熱，接著將麵糊倒入鍋內薄薄一層中火煎至兩面金黃拿出，捲起肉絲、胡蘿蔔、青椒絲即可食用（煎餅的時候鍋一定要熱，油的量不要太多但是要保證鍋底都有油，這樣才能不變糊）

雞蛋餅是娟子家最常見的早餐，下面就來為大家分享一道雞蛋卷餅最簡單的做法，還在為早餐發愁的快試試吧；

麵粉、鹽、十三香、雞蛋、火腿腸

1；麵粉加水、鹽、十三香拌成稀麵糊，雞蛋打成雞蛋液，火腿腸切薄片

2；鍋中刷上一層油，倒入麵糊，轉動一下鍋，使麵糊成圓形

3；另取一鍋刷上一層油，倒入雞蛋液，轉動一下鍋

4；雞蛋液沒完全凝固時，把麵皮放在雞蛋上，再放上火腿腸

5；兩邊搭起來成一個大雞蛋卷，切塊食用

胡蘿蔔富含多種維生素及營養成分，常吃益處多多。我們今天做的這道胡蘿蔔雞蛋餅，打破常規煎餅做法，刷上醬料層層捲起來口感更豐富，味道也特別不錯，下面和大家分享一下具體做法。

食材：胡蘿蔔、雞蛋、小蔥、麵粉、水、鹽、白胡椒粉、甜麵醬、蠔油、醋。

首先洗好的胡蘿蔔擦成細絲，用刀切幾下放入碗中，小蔥切蔥花，大碗中打入兩個雞蛋打散。再拿一個碗放入兩勺甜麵醬、一勺耗油、一勺醋攪拌均勻備用。

把胡蘿蔔碎、小蔥放入雞蛋液中，加入鹽、白胡椒粉攪拌均勻，再加入適量麵粉、水再次攪拌均勻。

平底鍋放油倒入一半的麵糊，晃動一下鍋讓麵糊均勻鋪在鍋底，小火煎至完全定型，刷上剛才調好的醬料再煎一會兒， 盛出把餅捲起來上面再刷一層醬 放在一旁備用。鍋中再次放油，倒入剩下的一半面糊煎至定型，把上一個煎好的餅放在上面，然後把餅的一頭蓋在上面再刷一層醬料，最後把餅再次捲起來，用鍋鏟壓一下再煎一分鐘，盛出切成小塊就可以開吃啦。

做法簡單，好吃又營養的胡蘿蔔雞蛋卷餅就做好了。

小貼士：

1、胡蘿蔔不要切的太碎，稍微切幾刀不太長就可以。

2、煎餅的時候一定要全程小火。

3、調好的麵糊不要太濃稠，要稀一點流動性才好，煎出來的餅更好吃。

好吃的雞蛋卷，做起來方便快捷，吃起來美味可口，做早餐最合適啦。

一、原料：

雞蛋、火腿、小蔥、生椒、生菜

二、做法

1.雞蛋打入碗中；將小蔥和、火腿和生椒切粒。

2.雞蛋打盆中加入適量水打散，加入蔥花、生椒和火腿，加入適量鹽和澱粉拌勻。

3.平底鍋刷油。

4.倒入部分蛋液煎至凝固，然後沿一邊捲起。

5.然後重複，直到用完蛋液，步驟越多，最後捲起生菜。（卷的層數越多越好喲）