雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋之間食療功效對比：

1.雞蛋

雞蛋具有養血安胎、潤燥、抗癌防癌、輔助降血壓、護肝、補陰、延緩衰老、健腦益智、美服護膚、抗動脈粥樣硬化等功效。不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

2.鴨蛋

鴨蛋是蛋類中唯一性涼的，含有蛋白質、脂肪、糖類、葉酸、維生素等營養成分，具有大補虛勞、滋陰清肺的功效；鴨蛋中鐵和鈣的含量極為豐富，有益骨骼發育，還可預防貧血；鴨蛋中含有較多的維生素，能促進生長，保持頭髮、指甲、面板的健康；鴨蛋中的蛋氦酸和蘇氫酸含量在蛋類中是最高的，各種礦物質的含量也高於雞蛋。但值得注意的是鴨蛋的膽固醇含量也較高。

3.鵝蛋

鵝蛋的蛋白質最多，達14克/100克左右；鵝蛋裡面的微量元素含量也比雞蛋和鴨蛋高出很多；鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能控血脂、強健心臟，促進腦部發育。此外，鵝蛋蛋黃脂肪含量比較高，減肥或者是膽固醇含量比較高的人，儘量不要吃鵝蛋的蛋黃。

4.鵪鶉蛋

鵪鶉蛋的維生素B2最豐富。相比於雞蛋，鵪鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，而膽固醇含量卻比雞蛋低，鵪鶉蛋更為滋補，常吃能健腦補腦、保護視力、增強記憶，不僅對於肺病、哮喘、神經衰弱等疾病有好處，還能護膚、養顏。

1.雞蛋

雞蛋是我們日常最常見的蛋類食物，因為雞蛋含有豐富的蛋白質和維生素（除維C外），與人體蛋白質結構接近，更易於吸收。

2.鴨蛋

鴨蛋的蛋白質沒有雞蛋的含量高，但其含有豐富的鈣、鐵等元素，對於治療心腦血管疾病和貧血有較好的效果。

3.鵪鶉蛋

鵪鶉蛋包含雞蛋含有的幾乎所有營養成分，而且膽固醇比雞蛋含量低，更適合老人、孕婦、體虛多病之人食用，更為滋補。

不同的蛋類有不同的營養成分，但也要注意食用量，比如正常代謝下，雞蛋一天一個為最佳，吃的過多反而不易消化，加重胃的負擔。

不知這樣的回答對您可有幫助呢？

各種蛋類在營養上都是一樣的，區別的只是口味。我最關心的是蛋類的質量之分，飼料養的鴨蛋、雞蛋，與純糧食原生態餵養的鴨蛋、雞蛋的區別是很大的，不只在口味上，更重要的是非原生態餵養的雞蛋、鴨蛋、禽獸所含有的有害成分，激素、動物抗生素這些，這些有害成分看不到，但是可以嚐出來，飼料雞蛋有腥味，原生態糧食喂散養雞蛋沒有一丁點的腥味，是原始的純香味，這就是最直觀的區別。