吃火鍋必不可少的一種醬是什麼醬？你說的你鍾情於芝麻醬花生醬，但是我認為最必不可少的蒜蓉醬（蒜油），蒜油醬才是蒜香濃郁，可以百搭的調料。

火鍋分為很多種口味，麻辣，酸辣，香辣，乾鍋，燒雞公，酸湯，清湯，三鮮，複合型口味的，滷味火鍋，剁椒的，等等，口味非常繁多，天上飛的水裡遊的地上走的，天南地北一鍋煮，涮，燉，食材豐富，口味多樣，特別是那個蘸水更是可以任你選擇自己喜歡的口味。

火鍋的核心是火鍋料口味的湯底，火鍋料炒的好，配出的湯底非常美味。

火鍋料是主要核心的話，那配著火鍋吃的蘸碟蘸水應該排在第二位，有了蘸水蘸碟的幫襯，才可以為你的火鍋層次加分。

最美味的火鍋蘸碟蘸水莫過於蒜蓉蘸水，蒜頭剁成蒜米，用油給他攸攸的把水分排幹炸黃炸香，那個味道就滿屋飄香了。

菜籽油上鍋燒至冒青煙，油沫散淨，關火，讓它冷卻十分鐘，在加入拍破的姜，蔥，芹菜，香菜，進去開中小火慢炸炸至金黃出香味，油炸過的蔥姜芹菜渣丟棄不要，再打出一部分剛剛弄好的香料油，再調小火加入大蒜米，邊炸邊攪拌，隨時觀察它的水分蒸發的情況，還要防止生蒜米下鍋遇熱油，油容易溢鍋，再一邊炸一邊攪拌，一邊加入剛才打起來的香料油，讓微微的油溫把蒜米輕輕地煸幹水分煸出香味，看見一部分蒜米漂浮上來，微微的發黃出香味即可，關火，讓他的餘溫再浸泡一會兒，這樣就會徹底出蒜香味兒了。

但是一定要掌握好油和蒜米的比例，菜籽油和蒜米1.5比1最為理想，這樣做出來的蒜油蒜香濃郁，香飄四溢，特別適合吃火鍋，做蒜油蘸碟蘸水。

這樣的蒜油做火鍋蘸水，有了她可以搭配任意的醬料和佐料，都非常有味，有層次感，也可以單獨只吃蒜油蘸水，也是夠味lv。要是再加點乳腐，小米椒碎，折耳根碎，香菜末，韭菜花醬進去，更是鮮香濃厚無比，就可以把火鍋吃出極品美食的感覺來。