古代人常吃的食物如下：

一，主食：五穀即粟、豆 、麻、麥、稻 。 古代所指的五種穀物。“五穀”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。

“谷”原來是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計，即穀子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。五穀原是中國古代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物。

二，蔬菜：蔬菜自上古時代便已成為人類的食物。《詩經》裡提到的132種植物，其中作為蔬菜的就有20餘種，隨著時代變遷，其中部分品種已退出蔬菜領域，成為野生植物，如荇、苕、苞之類。

戰國及秦漢時期，中國人民食用的主要蔬菜有5種。葵，稱為“百菜之主”，現在有的地方稱冬寒葵或冬寒菜，植物分類學上稱冬葵，因口感及營養欠佳，唐以後種植漸少，明代已很少種它，並不再當蔬菜看待。

藿，也是先秦時的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩葉，如今極少拿來當菜吃了。

韭、蔥、蒜是現在常用來調味的蔬菜，在古代蔬菜中獨成一屬。《漢書·召信臣傳》中記載太宮園在溫室生產蔥、韭的情況，並把這樣培育出來的韭菜叫“韭黃”。此外，還有蘿蔔、蔓青等根菜類，現時蘿蔔的許多優良品種在秦漢時便已培育出來。

蔓青早在《呂氏春秋·本味篇》中就有“菜之美者”的盛譽，古時蔓青還可以頂糧食之用。 現在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晉至唐宋時期陸續從國外引進來的。

五穀即粟、豆 、麻、麥、稻 。 古代所指的五種穀物。“五穀”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。 “谷”原來是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計，即穀子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。五穀原是中國古代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物。

　　水果　

　1,有中國本土的水果如:桃、李、杏、桔子、梨、酸梅、胡桃等.(注:1972年發現距今約7000多年磁山文化遺址胡桃的出土，修改了所謂漢代張騫引自西域的說法。)　　2,張騫等人從西域引進的葡萄、石榴等　

　柰,也是古代水果名,究竟是什麼,還有爭議.多數學者認為柰就是後來的綿蘋果，即中國蘋果的古稱。

　　菜?　

　蔬菜自上古時代便已成為人類的食物。《詩經》裡提到的132種植物，其中作為蔬菜的就有20餘種，隨著時代變遷，其中部分品種已退出蔬菜領域，成為野生植物，如荇、苕、苞之類。 戰國及秦漢時期，中國人民食用的主要蔬菜有5種。葵，稱為“百菜之主”，現在有的地方稱冬寒葵或冬寒菜，植物分類學上稱冬葵，因口感及營養欠佳，唐以後種植漸少，明代已很少種它，並不再當蔬菜看待。

藿，也是先秦時的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩葉，如今極少拿來當菜吃了。韭、蔥、蒜是現在常用來調味的蔬菜，在古代蔬菜中獨成一屬。《漢書·召信臣傳》中記載太宮園在溫室生產蔥、韭的情況，並把這樣培育出來的韭菜叫“韭黃”。

此外，還有蘿蔔、蔓青等根菜類，現時蘿蔔的許多優良品種在秦漢時便已培育出來。蔓青早在《呂氏春秋·本味篇》中就有“菜之美者”的盛譽，古時蔓青還可以頂糧食之用。 現在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晉至唐宋時期陸續從國外引進來的。茄子，原產於印度和泰國。

黃瓜原產於印度，傳入中國時比茄子晚些，初名叫胡瓜，現在有的地方還保留這種叫法。菠菜是唐代貞觀年間由尼波羅國(今尼泊爾)傳入的，最初叫波稜菜，後簡稱菠菜。扁豆原產於爪哇，南北朝時傳入中國。刀豆原產於印度，唐代傳入中國。　　宋代以來，中國蔬菜的種植和食用就更加廣泛了。

除了從國外引進外，中國古代勞動人民還自行培育出一些極為重要的蔬菜品種，如菱白和白菜等，種植蔬菜的技術也有進步，蘇東坡有詩云：“漸覺東風料峭寒，青篙黃韭試春盤。”可見，當時民間也可以在春天吃到新鮮的蔬菜了。

到元、明、清以來，又陸續有一些品種加入中國菜譜中來。胡蘿蔔原產於北歐，元代由波斯傳入。辣椒和西紅柿的傳入時間還要晚些。西紅柿雖由歐洲傳入中國，但它的祖居地卻是南美洲的秘魯。西紅柿原名叫狼桃，秘魯土著人剛發現它時，以為它有毒，還不敢吃呢。進入清代末期，中國現有傳統蔬菜品種基本上都出現了。

　　肉　

　年少看《水滸傳》，就覺宋朝人吃肉很多，尤其吃牛肉多，且多吃煮熟的大牛肉塊（非帶湯的燉牛肉）。

這很讓人羨慕。有一天老師講以前人們都生活在水深火熱中，我舉手問都水深火熱了宋朝人怎麼還吃醬牛肉。老師瞪一眼，吼道那你去宋朝吧！下課我轉好幾條街，也沒找著去宋朝的路。

　　按說豬肉應該是漢民族常吃的肉食。但在《水滸傳》中比較細緻地提到豬肉，只是在魯智深（時稱魯達）三拳打死鄭屠時：“且說鄭屠開著兩間門面，兩副肉案，懸掛著三五片豬肉。”魯智深讓鄭親自切10斤精肉臊子、10斤肥肉臊子，往下還要10斤寸金軟骨也要剁成臊子，鄭屠終於看出不對勁，這位哪是來買肉，是找茬打架呀！臊子，肉末也。那時尚未發明絞餡機，全靠手工剁，書上寫的清楚，10斤剁半個時辰。

20斤，一個時辰，等於兩鐘頭。可結果呢，這20斤豬肉餡全讓魯智深劈面打去，卻似下了一陣肉雨。依我分析，憑鄭屠的身板和功夫，應不至於如此不是魯智深的對手，主要是那20斤豬肉餡把他累的。鄭腰痠胳膊疼，而魯一直坐凳上，以逸待勞。再有就是賣啥吃啥，鄭屠可能豬下水吃多了，動脈硬化，大腦發木（讓剁20斤就剁，你倒是琢磨琢磨他一個提轄咋幹起了採買）。如此一交手，他焉能不敗。故這一架打得有些不公平，鄭屠輸就輸在這豬肉上，有點冤。

　　而一旦梁山好漢尤其是林沖武松幾位大腕上場，桌面上就多是上好的熟牛肉了。林沖到草料場上班，店家先切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請他吃。林沖又自買了些，臨走還包了那兩塊牛肉，揣在懷內。

吳用去找阮氏兄弟，阮小七問：“有甚麼下口？”小二哥道：“新宰得一頭黃牛，花糕也似好肥肉。”阮小二道：“大塊切十斤來。”至於武松在景陽岡下喝酒吃牛肉，更豪氣。他先是拿起碗一飲而盡。叫道：“這酒好生有氣力。主人家，有飽肚的買些吃酒？”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤來吃。”店家去裡面切出二斤熟牛肉，做一大盤子將來，放在武松面前。往下，又切了二斤。如此算來，武松總共是喝了15碗酒，吃了4斤熟牛肉（既便16兩1斤，也不少）。真是好生了得呀，也虧了有這等胃口，不然也打不動老虎。

　　從《水滸傳》中還可以看到，宋朝人除了吃牛肉多，還常吃鵝，特別是肥鵝。魯智深大鬧桃花村及武松大鬧飛雲浦前，吃的都是鵝。此外，宋江愛喝鮮辣魚湯，時遷愛吃雞，柴進待客就殺羊。而像趙員外那樣的文人，家中備的飯菜則是從街上買了的鮮魚、嫩雞、釀鵝、肥鮓，時新果子之類。其中的肥鮓，是指經過加工的魚類製品，如醃魚、糟魚。包括宋江怒殺閻婆惜前，閻婆還下樓來，出巷口買得些新果子，鮮魚嫩雞肥鮓之類。宋江酒也喝了，菜也吃了，回頭卻把人家閨女殺了，殺完還跑了。

　　從牛多鵝多魚多看，宋朝時生態環境不錯，山清水秀，草多水多。滄州路上野豬林，梁山水泊八百里，景陽岡深藏大蟲，潯陽江金色鯉魚。再看《清明上河圖》，便知由於社會相對安穩，生產發展市場繁榮，宋朝某些時候人們的日子過得還可以。大詩人蘇東坡年輕時，宋朝還在初級階段吧，豬肉是好東西，養豬的也多。加上那時保護耕牛，不讓殺牛吃肉。但後來豬肉可能有點過剩了，蘇到黃州任職，一看豬肉價格太低，為保護養豬人，他就研究出“東坡肉”，再到杭州推廣，於是就成了品牌菜。蘇先生吃豬肉特別是吃肥肉多，體胖，宋朝的“交椅”單薄，不知被他坐散了多少把。

　　往下，要麼是宋朝人弄清吃豬肉不如吃牛羊肉對身體有益，要麼就是即便有了東坡肉，養豬還不賺錢，就都不養了，豬肉價格一下子漲上去，於是宋朝人就多吃牛羊肉了。宋朝的牛肉鮮嫩，下鍋就爛，人們吃起來就一發而不可收，吃來吃去，讓後人就覺得宋朝牛肉天下第一了。

　　到了當代，醫學發達了，知道了豬肉吃多了血脂高，人們就多吃牛肉。但在家裡燉牛肉挺不愛爛的。最近承德出了家西餐館，名叫漢道芙，那裡的牛排雖厚，但又香又爛。問問，是從美國安格斯空運來的。那天我吃了一大塊，連牙都沒塞，我就想，咋著，宋朝的牛肉什麼時候傳到美國去了？

　　魚　

　中國在歷史上是一個傳統的農業大國，而且地靠內陸，魚價自然不菲——正所謂“魚與熊掌不可兼得”，所以吃魚的人群主要集中在那些達官貴人、文人雅士身上，普通老百姓是難得見點兒魚腥的。照今天的話說，古代能經常吃魚的人，那都是標準的“小資”一族。他們以一種熱情並尊崇的心態，把吃魚的技巧推向極致，並吃出了文化，吃出了品位。

　　孔子說：“食不厭精、膾不厭細”，這裡的“膾”就是生魚的細切肉，一句話道出了吃魚的最高境界；　

　宋代大文學家蘇東坡一生愛吃魚，他與佛印和尚鬥文吃魚的故事一時被傳為佳話，流傳至今。相傳佛印和尚蒸了一條大魚藏在罄裡，故意不給蘇東坡吃，蘇老計上心來，給佛印出了一幅上聯“向陽門第春常在”，佛印對曰：“尋常人家慶（罄）有餘（魚）”，結果正中了蘇東坡的下懷；

　　明代“大玩家”李漁更是吃魚的高手，他在《閒情偶寄》中記載：食魚者首重在鮮，次則及肥，肥而且鮮，那是最好的了……烹煮之法，全在火候得宜……宴客之家，他饌或可先設以待，魚則必須活養，候客至旋烹。魚之至味在鮮，而鮮之至味又在初熟離釜之片刻……真是叫人看的食指大動；

　　在古代，魚還成為詩人們寄託情思和表達觀點的道具。很難想象，渾身滑不溜秋的魚會和書信有什麼聯絡，偏偏詩意的華人就造出了“魚傳尺素”的浪漫典故。唐宋八大家的柳宗元在詩中寫道：“千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。”表達自己清高、不俗的處世態度，成為千古名篇。

　　與中國古代這些吃魚、玩魚的閒人們相比，普通老百姓則“徒有羨魚情”了。但他們也有自己的招，不興我吃，還不興我供奉嗎？於是，魚燈、魚畫、魚剪紙、魚祭、魚傳說、魚妖精……紛紛出爐，傳遞著“連年有餘”的美好願望，政府也推波助瀾，魚上了殿堂，上了貨幣。華人發明了一種“形而上”的吃魚方式。

　　總之，古人締造了中國“精緻、講究、詩意”的食魚文化。吃魚，關鍵不在於吃，而在於樂。圖得就是個意象。

古人愛吃什麼，其實和現代人一樣一樣的，孔子曾經說過“食色，性也”，說明在遙遠的春秋時代人們就很重視飲食了。不過受限於當時技術條件還有國家法令，很多東西可不是想吃就吃的。

舉個例子，我們現在吃的豬牛羊其實在遠古時代就有畜牧養殖了，但是想吃可不簡單啊，春秋時期牛可是戰備物資，隨意殺牛，那可是重罪。當然牛肉其實在很多朝代作為軍用物資是不能隨便宰殺的，就比如宋朝，2斤牛肉1壺酒的武俠套餐可不是誰都敢吃的。

不過不讓吃歸不讓吃，中國古代可是很會享受的，古代受限於烹飪技術，還有原材料，最早的古人，甚至連蔬菜都吃不上，水果，烤肉就是大宴會了。可見古人也是很會享受的。不過，人家那是原味烤肉，因為當年沒有辣椒，沒有大蒜，真真的原生態。

不過咱們國家有一樣可是貫穿了整個五千年文明那就是五穀了，現在已經發現了距今4000年前的麵條，可見面食很久就是我們老祖先家常便飯了。當然，南方人說了，還發現了距今歷史更加悠久的大米，據說距今天7000餘年，真的是不得了啊。

所以回答這個問題真不好回答，傳承至今的很多美食都帶著歷朝歷代的特色，可謂大到不相同，因人而異。

古人愛吃很多美食，唐代的高糖分酪漿櫻桃、宋代的《東京夢華錄》介紹汴京夜市的諸多美食了，《吳氏中饋錄》更是詳細記載瞭如何製作美食。不過在冬天這種容易長肉的季節，還是介紹一下產自水中的古代美食。

《臺灣通志》中曾介紹過許多海產，這裡摘一些以明確提到“味佳”的海產品。

“蚶，「爾雅」謂之魁陸......有烏蚶，醃食佳。珠蚶，肉紫色，熱水淋之即熟，帶血擘食，甚美。又有絲蚶，斧頭蚶、五爪蚶數種。” 似乎和現在的血蛤相近，現在潮汕美食中還有生醃血蛤，味道十分鮮美，不過對於腸胃適應能力要求比較高。

“西施舌，殼黑綠色，形似小蚌而長。其內有舌最美，海錯之珍，次於江瑤柱......肉細軟如舌，味佳（「澎湖廳志」）。”現在的“沙蛤”或者“牙蛤”就可以取到西施舌，魯菜中將其與香菇冬筍等配菜一起用高湯烹調。

螺類中有香螺一種值得關注：“香螺大如甌，長數寸，肉白而尾有膏，味甚佳。”除了煮制醃食以外，一些螺類還可以做醬。現在寧波地區還有醃泥螺這樣類似的美食

除了上述種類和魚蝦蟹等常見的海產以外，還有一種名字令人望而生畏的：“水龜，一名龍蝨，出潭堀中，醃食佳”，不知道這種和《老廣味道》紀錄片的龍蝨有沒有相似之處。

河鮮類的菜餚則可以參照《隨園食單》。體型比較大的青魚可以加工成魚圓、魚片、魚脯和魚鬆。小銀魚則在起水後“加雞湯、火腿湯煨之。或炒食甚嫩。幹者泡軟，用醬水炒亦妙。”

一些肉質比較鮮美的水產，比如“鯗”，不僅可以煨熟食用，還可以生吃：“生時拆之，便可當作小菜，不必煮食也；用鮮肉同煨，須肉爛時放鯗，否則鯗消化不見矣，凍之即為鯗凍，紹興人法也。”醉蝦、醉蚶和醉蟹，除了放入酒，還可加入秋油、醬、醋、鹽等調料。俗稱不太好聽的甲魚也在食譜裡，挑選還有訣竅：“甲魚宜小不宜大。俗號“童子腳魚”才嫩。”

以上這些美食，時代都不算早，不過也正因調味品的不斷增多，這些大自然的饋贈才有了更多的做法。隨著交通運輸的發達，這些水中的美食比古代更容易吃到，閒暇之餘不妨一手持大勺，一手捧書，發揮一下廚藝。

參考文獻：

《東京夢華錄》

《吳氏中饋錄》

《臺灣通志》

《隨園食單》