就是大米飯炒雞蛋啊。

蛋炒飯作為一道家常菜，大部分人都吃過。但是，正因如此，怎樣做好這道家常菜，也不是那麼簡單的。

將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。

米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不溼，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。

炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。

配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。

鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。

飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。

你好，黃金炒飯其實就是我們平常說的蛋炒飯，但要讓每一粒米飯都染上蛋黃，這裡面就要運用到一點小技巧了，下面為朋友介紹一個黃金蝦仁炒飯的方法，味道很不錯喔！希望可以幫到朋友你！

材料：美極蝦、洋蔥、青菜、雞蛋、米飯、耗油、魚露。

將青菜、蝦仁、洋蔥 切丁備用

打一個雞蛋到米飯中，加少許鹽 攪拌均勻（放入雞蛋後要快速開始炒，否則米飯會吸入蛋液，變的很粘）

待油熱後放入拌好雞蛋的米飯，炒至金黃後盛出

炒香蝦仁後，放入青菜和洋蔥丁 再加入米飯 加耗油 魚露 鹽調味即可 再放些菠蘿丁口感會更好哦~

黃金炒飯，聽起來很高大上，其實就是我們平常吃的蛋炒飯，不僅做法簡單而且美味好吃，今天大廚就教大家一個做好吃的方法：

*小清新黃金炒飯*

原料：雞蛋2個 米飯1小碗 小蔥1根

製作 ：

1、 小蔥切成蔥花，雞蛋黃和雞蛋清分開，把蛋黃放入小碗裡。（雞蛋清可以做其它的菜用）

2、 炒鍋加少許油燒熱。

3、 放入小蔥花慢慢炒香。

4、 再放入米飯，這個和其它的炒飯不同是後放雞蛋，這樣雞蛋才能均勻的裹在米粒上。

5、 再放入雞蛋黃，然後小火慢慢炒。

6、 直到每個米飯粒上均勻的裹上一層蛋黃，顏色呈金黃色為止。

7、 再放入1/3茶勺的鹽（勺子大小參考有圖片），小火慢慢炒均勻就OK了

黃金炒飯是一道家常食物，通常是利用剩飯作為主要材料，加入其他輔助材料翻炒而成。之所以叫黃金炒飯是因為人們通常會加入蛋漿一起翻炒，讓米飯外表均勻粘上蛋漿，色澤金黃通透，類似黃金的顏色，因此得名。黃金炒飯看似是一道製作方法很簡單的食物，但實際做好一道黃金炒飯也是很講究的。

下面簡單介紹如何做好一道黃金炒飯。首先準備的材料如下：剩米飯、蛋黃、蛋清、蝦仁、鹽、香蔥、蒜蓉、植物油

製作步驟：

1. 將剩米飯放入微波爐加熱一分鐘後取出，用飯勺或者帶上一次性手套把米飯攪散，在攪拌的過程中加入少許植物油，繼續攪拌，直至沒有粘成一塊的飯糰。

2. 把蔥、蒜切末。放入碗中備用。

3. 把蝦仁洗乾淨後去線，用吸乾紙吸乾表面的水分後，把蝦仁切成小粒放入碗中。在碗里加入蛋清、少許鹽，用筷子朝一個方向不停地攪拌，讓蝦仁充分吸收蛋清和鹽。

4. 熱鍋，加入少許植物油。調至小火，放入蝦仁，翻炒至外表變色，盛出放入碗中備用。

5. 把鍋洗乾淨，重新熱鍋，加入植物油。鍋熱後關火，放入蛋黃和剩米飯，不停地翻炒，讓蛋黃充分包裹米飯後，重新開火，調至小火，將米飯炒幹，等到米飯在鍋上跳躍，就加入蝦仁、蒜粒、適量的鹽，調至大火，翻炒幾下，關火，起鍋，撒上蔥花即可。

黃金炒飯是一道家常食物，是利用剩飯做主要食材，加以輔助翻炒而成。熟透後加入適量的鹽，炒勻後即可起鍋食用。哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麼做出這樣一道美食！

首先要準備這些材料：

300g米飯

3顆雞蛋

蝦仁（適量）

鹽（適量）

蒜頭（適量）

1根香蔥

植物油（適量）

胡椒粉（適量）

A：米飯加少許水捏散，避免後面米粒相互粘著無法均勻沾上蛋液，蝦去蝦線洗淨瀝乾，切小塊。雞蛋分離蛋黃和蛋清。切蒜末，切蔥花。

B：蛋清加入鹽，胡椒粉，蝦仁攪勻備用。起鍋燒油，倒入蝦仁蛋清進行翻炒上色盛出備用。

C：起鍋燒油，倒入蛋黃和米飯，不停翻炒直至蛋液均勻包裹米飯後，加入蝦仁、蒜末、香蔥翻炒爆香後出鍋即可食用啦