電磁爐因為其沒不產生明火，不存在燃氣殘留，能源清潔，火災危險較低而近年在家庭中越來越收到著稱！

電磁爐跟微波爐一樣，只能提供便利，想要完全替代煤氣爐，目前來說還不太可能。這麼說，主要是因為電磁爐的火確實不好控制，可能煮或者燉對火力的要求比較單一，比如電磁爐煮雞蛋，設定600火，從冷水開始煮10分鐘就能得到完好的雞蛋，但是用煤氣爐則不是這樣。運用到華人最習慣的炒上面，就更是如此了。炒制時，火稍微大一點，食物就容易糊，這是中餐烹飪的大忌。當然，製作西餐類的菜餚還是比較合適的！

對於電磁爐來說：比較適合的烹飪方式有如下幾種：

1、煲湯：電磁爐的熱能均衡，智慧操控時間和熱量以及調節，很適合小火慢燉的煲湯方式！

2、燉煮：電磁爐熱量均衡收入集中，沒有殘留，適合燉煮類的食材加工。

3、燜鍋類：燜鍋需要赤血的均衡的熱量，靠食材的寫到的水分溢位返回加蒸汽將菜餚蒸熟，味道溶解，正適合電磁爐的加工方式！

4、涮鍋：這個就不多解釋了，大家都懂！

如果十分想用電磁爐炒菜，推薦製作鍋仔或湯菜類的菜餚。水分較多，需要持續加熱，比較適合電磁爐！而且對於電磁爐來說，還可以煎的方式製作加工食材和菜餚。對電磁爐來說，煎可能是最好的了，因為可以維持火力，煎的時候比較好掌握力度。如果用平底鍋煎和炒，很多家常菜都是能吃到的，就是會比用煤氣爐做起來慢。基本的肉類+蔬菜這樣的簡單搭配，電磁爐加平底鍋都能做到，要去熟悉你的電磁爐的火力，這樣才能慢慢找到適合做的菜。比如胡蘿蔔炒肉，先炒肉再炒胡蘿蔔再放肉，這和用煤氣爐一樣，但肉什麼時候出鍋，胡蘿蔔什麼時候斷生，什麼時候再放肉，跟自己的電磁爐火力有很大關係。

如果你不滿足於家常菜，那就需要搭配烤箱和空氣炸鍋，基本你的日常需求就徹底滿足了。當然，鍋推薦使用鐵質的不粘鍋的平底鍋！

最後注意安全，一定要選購正規廠家生產的，有質量保證的電磁爐，注意不使用的時候及時拔掉插頭，以免造成電源性火災和觸電事故！

最後祝您吃的健康，生活愉快！