養成良好的飲食習慣。

吃東西時不要狼吞虎嚥；吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時定量，不暴飲暴食。

養成吃東西以前洗手的習慣。

人的雙手每天干這幹那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗淨雙手，才能減少“病從口入”的可能。

食物一旦煮好就應儘快吃掉。

食用在常溫下已存放45小時的煮過的食物有危險。

保持廚房清潔。

烹飪用具、刀叉餐具等都應用乾淨的布揩乾淨。這塊揩布的使用不應超過1天，下次使用前應把布在沸水中煮一下。如有條件，不用揩布，而用活水先衝用具，再晾乾。

不要讓昆蟲、兔、鼠和其它動物接觸食品。動物通常都帶有致病菌的微生物。

不隨便吃野菜、野果。

野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚。只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

食物煮好後常常難於一次全部吃完。

如果需要把食物存放45小時，應在高溫（接近或高於60°C）或低溫（接近或低於10°C）的條件下儲存。常見的錯誤是把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱裡。

不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。

這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。

老祖宗曾有說教：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”。以現在科學的說法稱為蛋白質的“互補作用”，意即是要獲得人體所必需的各種營養素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。同時，合理的搭配亦能提高蛋白質的生理價值，因為各種蛋白質是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質所含有，乙蛋白質所缺乏的恰為甲蛋白質所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨食用時，其生理價值分別為67、57、64、76，而混合食用時其生理價值可達89，大大提高了食物蛋白質的利用率，反之未被利用的蛋白質則排出體外。

實際上，中國北方地區主食以雜糧為主（南方以大米為主）撇開氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質看已接近或達到完全蛋白質的生理價值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤。

近來隨著生活的富足，都市中有相當部分的兒童出現肥胖症，其癥結都在於對某類食物超常的食慾感。由於對某種營養素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現的熱能過剩、脂肪沉積出現肥胖有著本質的區別，應及時調整控制其膳食結構。

一個不會吃辣椒的人，長期在四川生活並經常吃一點辣，則就有可能會喜歡吃辣椒。一個長期吃較多肉的人，其體內消化蛋白質和脂肪的酶的活力會升高。一個長期吃素者，其消化液中的澱粉酶活性會升高，其蛋白質酶和脂肪酶活性則降低。因此，中樞神經在參與機體對營養素的攝取、消化、吸收和利用的過程中起著重要的作用。應避免進餐時精神憂鬱、閱讀書報或考慮其它問題。有條件可在進餐前聽一段輕鬆愉快的音樂，在光線充足，空氣流通，溫度適中，佈置優雅的餐廳就餐，則更為快事。 還有自己人離不開飲食。然而怎樣使飲食更加科學以有利於健康，這其中大有文章可做。

首先必須糾正平素早巳為我們所接納甚至依賴的某些不良的飲食習慣。所謂病從口人，一般是指吃、喝進了不乾淨、有病原體、變質、有毒的食物、水或飲料等而致病，如吃錯東西、食物中毒、酗酒等。食物如花生、大米因置放時間過久及保管不當．導致黴變產生黃麴黴素，人吃了就會患病，甚至有致癌的危險。

從廣義上來說，病從口入也同時反映一個人的飲食習慣問題。

小孩子吃飯時注意力不集中，囫圇吞棗，常常讓骨頭刺傷食道；沒有經過緩慢咀嚼吞下去的東西引起腹脹、消化不良，也可導致疾病。

據說潮汕地區的中老年人易息食道癌，醫學家們研究來研究去，得出一個傾向性結論．認為與當地人愛喝功夫茶、熱粥，食鹹魚、吃鹹菜等鹽腦製品有關。茶、粥、海鮮、蔬萊是好東西．質量是好的，只是吃用的方式不夠科學。如茶、粥太燙．可慢性燙傷食道，引發炎症；食物被醃製過鹹過久，蛋白質會變性產生有毒化學物質，原本屬於規定允許範圍的化學物質，因嗜食而堆積，長此以往就造成了對人體的損害．這與食物本身無關，錯在不良的飲食習慣。

有些人喜歡吃高脂肪食物．如豬油、牛油豬肚肉、豬腿、牛扒，用動物油煎炸食品等，認為高脂肪食物夠味道，香滑可口。孰知，長期吃高脂肪膳食可能導致人體胸腺、淋巴腺萎縮，淋巴細胞的免疫功能受到抑制，癌症如乳腺癌、腸癌、前列腺癌以及糠尿病、高脂血症、冠心病、高血壓的發生率會明顯增加。

孩子中的偏食、精食問題也相當突出，受溺愛的“小皇帝”．偏吃甜食、零食，對“粗茶淡飯”不屑一顧，而對自己喜愛的食物則樂此不疲。另方面是食物過於精細，精米、精面、精製糕點；麥乳精、人參蜂皇精……使胃腸永遠處於“幼椎”狀態。這麼一來，膳食結構失去平衡，很客易造成維生素、纖維素、礦物質、微量元素缺乏而致病，同時抵抗力下降也容易使身體受細菌、病毒入侵而鬧病。

改變不良飲食習慣對健康大有好處，但做起來並不容易，因為所謂習慣成自然，積習久之，積重難返。要下點決心才行。在培養良好飲食習慣的同時，對原來不良的習慣應有所認識，然後改變、改善。如喜歡吃熱食物，其實稍等一會兒，待其涼些才入口並不費事。專家認為，不要長久或大量食用某一類食物工業製品或醃製食品，使有害化學物質不易達到對人體構成損害的程度，也可讓身體來得及清除有害物質。

家長對孩子飲食的考慮要全面些，在餐桌上不應由孩子說了算。

為了從日常飲食中獲取更多的營養，或是改變自身的健康難題，人們開始對食物越來越挑剔、越來越苛求，因為一分一釐的取捨對於我們來說都至關重要，直接影響著人類的健康。

20年前，美國農業部開始根據“美華人飲食指南”建立了日常食物金字塔。今年年初，又推出了新版食物金字塔，糾正了過去的一些疏漏。據悉，金字塔的建造者，包括科學家、營養師、職員、以及顧問。哈佛大學公共健康學院的專家們依靠所獲得的最科學的證據，根據食物與健康之間的關係，建立了新的健康飲食金字塔。它修補了美國農業部食物金字塔的基礎漏洞，在關於吃什麼的問題上，提出了更好的建議。健康飲食金字塔是建立在每日運動和控制體重的基礎之上的，因為這兩個因素對人們保持健康來說，十分重要。它們也會影響到人們吃什麼和如何吃的問題，以及人們吃的食物又如何影響自身的健康。

人體消化全麥的時間要比消化白麵包這樣直接的碳水化合物長，這會使人體的血糖和胰島素保持在一個合理的水平，並很快會下降。很好地控制血糖和胰島素水平，能夠減少人體的飢餓感，阻止Ⅱ型糖尿病的發生。植物油。

美華人平均每天從脂肪中獲取1／3的日需卡路里，所以，把它們放在金字塔的下部是有道理的。注意，這裡特別指明的是植物油，並非全部各類脂肪。健康的不飽和脂肪來自橄欖、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的魚類，比如三文魚等。這些健康的脂肪不僅改善人體膽固醇水平，而且還能有效防止潛在的心臟猝死和心肌梗死等。蔬菜（大量的）和水果（每日2到3次）。

雞蛋是長期被妖魔化的食物，因為它的膽固醇含量相對較高，實際上，雞蛋是很好的早餐，它比油炸甜麵包圈或者精面面包圈要好得多。

奶製品和代用鈣（每日1到2次）。為防治骨質疏鬆，需要攝入鈣、維生素D等，奶製品是美華人獲得鈣的傳統來源。除了牛奶和乳酪這類含有飽和脂肪的食品外，還有其他的健康方式獲取鈣。例如，三杯全脂牛奶相當於十三小條熟燻肉所含的飽和脂肪。如果你喜歡奶製品，可堅持選擇脫脂或者低脂產品。如果你不喜歡奶製品，代用鈣食品是保證每日人體鈣需求量的保證。

紅肉和奶油（小心使用）：這些食物被放在健康飲食金字塔的上層，因為它們含有豐富的飽和脂肪。如果你每天都吃紅肉，如牛羊肉等，每週嘗試幾次魚或者雞肉可以改善你的膽固醇水平。同樣的，你也可以從奶油換到橄攬油。

大米、白麵包、土豆、義大利通心粉、甜品（慎用）：為什麼這些全美華人的主食被放在了健康飲食金字塔的頂端？因為它們會引起人體血糖的迅速提高，導致體重增加，糖尿病、心臟病和其他慢性病的發生。全麥碳水化合物則使人體血糖穩定，至少是緩慢增長而不會超過人體正常水平，使人體有能力處理多餘的血糖。

多種維生素：日常多種維生素，多種礦物補充物是人體的營養後備。我們每天吃的食物有時不能提供人體日常所需的所有營養元素，這時多種維生素可以為那些哪怕是最謹慎小心的食客填補營養缺口。請選擇正牌的多種維生素。

酒精類（適量）：每天少許喝點兒酒，可以降低心臟病的危險。適量是很重要的，酒精是雙刃劍，危害與益處同在。對於男人來說，平衡點是每天喝1到2杯，這可不是指扎啤杯。對女人來說，每天一杯足夠了。健康飲食金字塔總結了當今最好的飲食情報，它不是空中樓閣，或者一成不變，隨著時代的發展，研究的深入與多樣化，健康飲食金字塔會與時俱進地反映最新、最重要的研究成果。

良好合理的健康飲食習慣是保健的一個重要方面，可使身體健康地生長、發育；不良的飲食習慣則會導致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。相反，恰當的飲食對疾病會起到治療的作用，幫助人體恢復健康。在當今社會，已成為一個很熱門的話題。

飲食細節是我們日常生活中最重要的環節，它直接關係到我們的身體健康，然而，也是我們最容易忽視的地方，也就導致了我們養成了一些不良的習慣，那麼，生活中我們應該注意什麼，下面我就為大家介紹一下吧。

每個人的體質各不相同，因而飲食的側重點也不相同。根據自身體質制定飲食方案能夠有效提高自身的身體素質，從而使身體更加健康長壽。那麼，什麼體質該吃什麼樣的飲食呢?

陽虛體質

表現特徵:常感食慾不振、四肢發冷、夜間尿頻、容易發胖、面色白而無光。這種體質的人性格多沉靜、不愛活動。

飲食提示:聚餐時少不了點些冷盤和飲料，但陽虛者要注意少吃這些食品。因為生冷、油膩的食物不但難以消化，還會損傷脾胃，進而加重陽虛症狀。所以，對於這部分人群，如果進餐時間過長，飯菜變冷要及時加熱，飲料也最好選擇熱飲，以保護脾胃陽氣。平時宜食用溫陽、壯陽、通陽的食物，比如核桃、羊腎、豬腰、羊肉、牛肉、狗肉、雀肉、韭菜、香菜、芥菜、南瓜、龍眼肉、栗子、大棗、生薑、蔥白、紅茶、辣椒、胡椒、桂枝、肉桂、丁香等。

陰虛體質

表現特徵:常感手心、腳心發熱，特別容易出汗，口乾，咽燥，喜歡吃比較涼的食物，身體顯得瘦弱，容易便秘。這種體質的人一般性情比較急躁，易怒，外向且好動。

飲食提示:不宜食用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜等辛辣食物。在平時出外就餐時要少吃川菜、湘菜等辛辣的菜餚，菸酒也不宜過度，否則會加重陰虛內熱症狀。

一.數量少一點。老人的活動量不足，消化系統功能下降，所以飲食應該少一點。具體少多少，可能因人而異，總的應該少10%~15%。

　　二.質量好一點。別認為老人應該吃得差，其實老人的系統功能下降了，應該從質量上做出保證，從而保證人體的營養需求。應該多食魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆、果蔬等食品。

　　三.飲食淡一點。過多的鹽會造成“水鈉瀦留”，增加患高血壓的可能性，同時還會增加腎臟的負擔。所以要控制食鹽總量。

　　四.品種雜一點。老人要葷素搭配，粗細搭配，食物的品種多一點，確保能夠滿足人體的需要。有專家建議每天品種可以超過10種。

　　五.飯菜爛一點。老人的牙齒、胃腸道的功能都弱，所以食物要爛一些，這樣有利於消化吸收。對於粗糧應該精心製作，讓老人能夠充分吸收。

　　六.飯菜熱一點。老年人不要吃冷食，以免傷害消化器官，在天氣寒冷的情況下更是這樣。但是也不要過燙，免得燙傷食管。

　　七.吃的慢一點。老人本身牙齒不好，所以不要著急，而且慢嚼細嚥是有利於健康的，人體的唾液還有抗癌作用。

　　八.果蔬多一點。很多人覺得老人不能吃水果，這樣的觀點有失偏頗。水果含有多種維生素，雖然含糖，只要血糖不高都可以吃。如果是糖尿病，那麼控制好血糖和總能量，也能適當吃一點。老年人要注意預防癌症和心血管疾病，所以要保證蔬菜的量。

　　九.早餐好一點。華人說，早餐要好;午餐要飽，晚餐要少。這是很有道理的。早餐吃得好，能給全天提供能量，一天都精力充沛。

　　十.晚餐早一點。晚餐不但要少，還要早，這樣能夠把食物充分消化掉，這樣有利於睡眠，而且不易患高脂血症，對心腦血管病也非常有利。

第一，蓮藕

蓮藕其實它本身的味道就十分清甜和可口，中醫上面認為它是偏向於涼性一些的，但是它有助於健脾胃，還有清熱等等這些不錯的功效。除此之外蓮藕裡面還有很多大量對人體有益的成分，比如說一些鉀和鈉還有磷這些微量元素，這些對於對於胃炎還有慢性胃炎都有一定的作用，是胃病非常好的滋補品。

第二，紅薯

大家都說紅薯吃多了肚子會脹氣，而且還對胃十分不好。但是實際上，紅薯已經被著名的本草綱目當中所記載有它的功能了，不僅可以補虛，還可以益氣，可以健脾胃等等，是一個對身體不錯的食物，由此可見紅薯它的養胃功能是不容小視的。紅薯裡面含有的一些黏液蛋白還有糖以及維生素等等，都可以保護我們人體的胃粘膜免於受到傷害。所以說胃病的患者是非常好的呢！

第三，菠菜

菠菜它味甘甜，性偏於涼，能夠很好的滋潤我們身體，還可以養肝，對腸胃十分有利，除此之外，它還有通便秘的功能。其中食療本草當中就有記載說稱它可以利五臟和通我們身體的腸胃等等。所以不得不說菠菜它對我們身體促進食慾以及消化是有一定的作用的。

第四，紫甘藍

紫甘藍是我們很多人經常用來做各種各樣的涼拌菜，它的顏色非常好看，所以一看就非常有食慾。它一直都有消炎和殺菌的作用，能夠比較好的抑制我們人體胃部裡面細菌的生長，讓我們達到真正養胃的目的。

1、飯前洗手。手是接觸細菌最多的部位，很容易“病從口而入”；

2、腐爛/變質/過期的食物不要吃，如果使用易導致食物中毒；

3、瓜果蔬菜清洗乾淨（有專門洗水果用的清潔物或者用淘米水浸泡後洗淨），有些菜還是打過農藥的；

4、不要喝生水（含有病菌、細菌），建議燒開後喝；

5、小攤販出售的劣質食品、飲料謹慎購買，劣質食品不衛生，有些可能是三無產品；

6、不認識的野菜、野果不要輕易食用，因為有些野菜果可能有毒；

7、外出吃飯比較講究的可能會用開水燙一遍碗筷或用衛生紙擦拭；

飲食營養與健康之道

老祖宗曾有說教：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”。以現在科學的說法稱為蛋白質的“互補作用”，意即是要獲得人體所必需的各種營養素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。同時，合理的搭配亦能提高蛋白質的生理價值，因為各種蛋白質是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質所含有，乙蛋白質所缺乏的恰為甲蛋白質所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨食用時，其生理價值分別為67、57、64、76，而混合食用時其生理價值可達89，大大提高了食物蛋白質的利用率，反之未被利用的蛋白質則排出體外，勞而無功，頗似小時曾念過的課文《一個豆瓣的旅行》。實際上，中國北方地區主食以雜糧為主（南方以大米為主）撇開氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質看已接近或達到完全蛋白質的生理價值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤。近來隨著生活的富足，都市中有相當部分的兒童出現肥胖症，其癥結都在於對某類食物超常的食慾感。由於對某種營養素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現的熱能過剩、脂肪沉積出現肥胖有著本質的區別，應及時調整控制其膳食結構。

年輕時曾知曉一個人有怪癖，他常常吞食一些牆土，讓人費解，其實從飲食營養學角度看，皆因其胃酸過多，無意中發現摻有石灰的牆土吞食之後人體感到舒服，達到酸鹼中和的目的。而現在只要幾片蘇打片就可解決的問題，在當時缺醫少藥的情況下，人體自身的修補與對環境的適應性，令人歎為觀止。而今環境條件越好，人類機體自我適應、自我完善的意識已逐漸褪化減弱，但並非消失。例如一個不會吃辣椒的人，長期在四川生活並經常吃一點辣，則就有可能會喜歡吃辣椒。一個長期吃較多肉的人，其體內消化蛋白質和脂肪的酶的活力會升高。一個長期吃素者，其消化液中的澱粉酶活性會升高，其蛋白質酶和脂肪酶活性則降低。因此，中樞神經在參與機體對營養素的攝取、消化、吸收和利用的過程中起著重要的作用。應避免進餐時精神憂鬱、閱讀書報或考慮其它問題。有條件可在進餐前聽一段輕鬆愉快的音樂，在光線充足，空氣流通，溫度適中，佈置優雅的餐廳就餐，則更為快事。 還有自己

涉及飲食健康的問題很多。這裡我只談飲食的最大風險在那裡？

飲食在健康中存在著一些不健康的因素，比如食品新增劑，環境汙染。農藥殘留都是無法預知的。即使這些因素均能被控制，人們的飲食也不見得非常健康。

一實際上，生活方式不健康才是飲食中的最大風險。有研究表明；

一，營養不平衡，熱量過剩，缺乏運動，吸菸酗酒等因素是慢性疾病發生的主要原因

因此肥胖症、糖尿病、心血管病等均被稱為生活方式病。其中運動不足則是造成糖尿病等慢性病的重要誘因。比如有的人肥胖說自己喝涼水都長肉，或指責肉類中的激素讓人發胖 ,，卻不肯相信缺乏運動和飲食過度才是肥胖的真正原因。

二，審視自己的飲食習慣，時常問問自己：

1，吃的食物是否大都是天然形態，有沒有吃過高度加工的食品？

2，常喝甜飲料，愛吃甜點零食嗎？

3，常吃煎炸食品或燒烤食品嗎？

4，有沒有每天吃雜糧，豆類和暑類食品？

5，有沒有每天吃一斤蔬菜，其中半斤是綠葉菜？

6，每天至少做30分鐘運動。

三，明智的消費者知道辨別飲食的最大風險，善於抓住主要矛盾，守住關鍵控制點

有些不健康因素我們是沒辦法改變的，與其抱怨與恐慌，不如改變自己，把心態放平和， 選擇天然，新鮮，多樣的食物，注重保證一日三餐營養均衡，適量運動，放鬆心情，讓自己跟健康的生活更近一些。