豬蹄膀可以做菜。

紅燒蹄膀

用料

蹄膀 一個約1000g

食用油 1大勺

碎冰糖 2-3大勺

香蔥 一小把

老薑 一塊

八角 2-3枚

桂皮 1支

陳皮 1小塊

黃酒 3-4大勺

老抽 1-2大勺

生抽 2大勺

鹽 適量 （1大勺=15ml）

（調味料僅供參考，請根據自己口味調整）

紅燒蹄膀的做法

鍋中放入處理乾淨的蹄膀和足量冷水，用大火煮沸，待所有血水出淨後取出蹄膀稍稍放涼，用小鑷子仔細拔除殘留的雜毛，然後用刀把肉皮上殘留的油汙刮淨。

炒鍋放油和碎冰糖，用小火加熱至融化，慢慢熬成棕黃色。

把蹄膀放進去翻炒上色，下蔥結、姜塊、八角、桂皮、陳皮等香料煸出香氣，加入紹興黃酒、老抽、生抽和足量的熱開水（水量沒過蹄膀5cm），大火燒開後調成最小火加蓋燜煮3小時左右至肉質酥爛（燜煮的時候可以轉移到一口湯水能沒過蹄膀深度的砂鍋，中途湯汁減少的時候記得翻身讓蹄膀著色均勻，越到後面湯汁會越來越粘稠，注意防止糊底，並用勺子盛湯一勺一勺淋在露出的蹄膀上）。

最後取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質，大火收濃湯汁，淋在蹄膀上即可。

小貼士 炒糖色可以讓蹄膀更加紅潤亮澤，注意糖色不要炒老，否則味道會發苦。 這道菜其實難度不大，關鍵是慢火燉足時間，自然肉爛脫骨，味濃而不膩。

準備材料: 豬蹄膀

輔助料：大料適量、鹽適量、丁香適量、姜蔥適量、甘草適量、冰糖適量

紅燒豬蹄膀的做法：

（1）準備調料。

（2）炒鍋放入適量的白糖，將白糖炒至焦糖。

（3）然後將清洗乾淨的豬蹄膀放入大火翻炒。

（4）將豬蹄膀炒到兩面焦黃的時候放入清水，適量的鹽和調料。然後再大火燒開至收汁。（這過程需要40分鐘）

（5）上海青菜梗放入油水裡燙熟，將燙熟的菜梗擺盤。

（6）最後將燒好的豬蹄膀擺放到菜梗的中間上桌切塊享用。 這款“紅燒豬蹄膀”色澤醬紅，味道五香，口感軟爛。

步驟一：將買來的豬肘去毛洗淨，然後將鍋燒熱將豬肘子放入乾鍋中燙一遍，然後再冷水入鍋，將姜，料酒以及處理好的豬肘子放入鍋中同煮至沸騰，這樣做是為了去除豬肘子中的腥味，當然也可以直接用料酒姜蔥醃製豬肘子，這樣做出來的豬肘子也是沒有腥味的，而且這個方法是更加快捷的。

步驟二： 起鍋燒油，鍋中放少量的油，加入幾塊冰糖融化後放入豬肘子，然後再加入生抽，老抽，料酒，這個過程是為了給豬肘子上色，讓豬肘子的顏色亮麗而有光澤。

步驟三：在豬肘子上好糖色之後，往鍋中加入清水，清水沒過豬肘子，然後加入八角，桂皮，花椒以及茴香，開大火燉將水燒開後，再轉小火繼續燉一個小時或者蹲到豬肘子能用筷子輕易戳爛為止。

以上就是紅燒豬肘子的做法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下。

南方叫蹄膀，北方叫肘子，有前蹄膀後蹄膀，前肘子後肘子，後蹄膀骨大前蹄膀比較好

水晶蹄膀

前蹄膀一個洗淨焯水，鍋做水放入蹄膀，然後放入蔥姜，花椒，八角，香葉，桂皮雞湯300克煮60分鐘煮爛放涼撕碎，放入容器在放入冰箱，鎮好在放入雞東加鹽在加入魚膠東，在放入冰箱涼好美味即成

滷蹄膀

湯罐裝水放入洗淨的蹄膀，放入料酒，蔥姜，花椒，大料，香葉，桂皮，茴香，白芷，肉蔻，陳皮，白扣等等炒糖色，放入，生抽，鹽味，雞精，老抽煮45分鐘悶30分鐘煮美味即成色澤紅亮

在我們這裡，酸菜蹄膀絕對是最受當地人喜歡的菜餚之一，肉質外酥裡嫩、肥而不膩，老少皆宜。

1、豬蹄膀處理乾淨，冷水中加入料酒和生薑下鍋煮5—10分鐘。

2、將煮好的蹄膀洗淨，晾乾水分。

3、用牙籤在晾乾水分的蹄膀表皮上扎出小孔，在表面抹上糖色和老抽。

4、熱油下鍋炸至金黃後出鍋，放入溫水中浸泡至表皮起皺。

5、放入高壓鍋壓40分鐘後出鍋。

6、鍋裡放油燒熱之後加入蔥姜炒香，下切好的酸菜翻炒均勻後加入步驟5中煮蹄膀的湯，然後加鹽、雞精調味備用。

7、煮好的蹄膀切塊或整個放入步驟6中的湯鍋裡，再撒上幾片西紅柿和蒜苗，一道美味的酸菜蹄膀就做好了。

當然吃這個還得配上一個辣香辣香的辣椒蘸水哦。

材料

大豬蹄1根，胡蘿蔔2根，姜蒜末多些，滷水，青椒6根，蔥花，紅油豆瓣，辣子紅油，冰糖4粒，香醋少許，雞精，豆粉

做法

1、豬蹄(買的時候就宰斷）洗乾淨用開水煮哈撈出，再用滷水滷進味(大概50分鐘)撈出待用。

2、胡蘿蔔洗淨切滾刀、青椒切細顆粒。

3、熱油鍋把姜蒜末、豆瓣、辣子紅油一起炒香，再放豬蹄、胡蘿蔔、冰糖一起翻炒片刻，摻水蓋過豬蹄1釐米，蓋鍋蓋燜粑，湯汁不多時加入青椒翻幾下，少勾點芡，加點醋、雞精，裝盤撒上蔥花即可。

以下是我家最近做的紅燒豬蹄髈，用電飯鍋燒就可以，非常簡單省事：

豬肘子處理好，生薑切片，老毛豆和豬肘子一起放入電飯鍋，倒入適量料酒，煮開後加入生抽，老抽，適量的鹽和糖，然後燉煮一個多小時，燉的時候你就可以想幹嘛就幹嘛去了，堪稱一道解放雙手的美食！等燉到你想吃的軟爛程度就可以了，喜歡加香料的也可以加八角茴香。

燉煮好的蹄髈香酥軟爛，不管是筋肉和肥肉都炒雞好吃，肥的入口即化，筋肉則嫩滑至極！老毛豆也粉粉酥酥的，嗷嗷這味道簡直了！

你是想問，豬蹄膀怎麼做好吃？是吧？我看到大家都回答的挺多的，滷豬蹄、紅燒豬蹄都回答了。那我來回答一個不一樣的吧，豬蹄膀可以做成水晶豬肘。請繼續往下看圖文食譜（要看到底哦，下面有小貼士別錯過了）：

製作方法：

材料：豬肘子 一隻、花椒、八角、香葉、海鹽、棉線、芝麻油、沙姜粉、鹽

步驟：

1、買豬肘的時候，可以讓賣家替你把豬肘的骨頭去了，不然就要自己回家處理了。製作水晶豬肘前，必須要把骨頭先去了。再把毛給剃了。

2、開火，鍋中不用放油，先把花椒、八角、香葉、海鹽放鍋裡幹炒，炒到海鹽變成黃色了就可以了。

3、用炒過的海鹽和香料反覆揉搓豬肘，給豬肘做個"馬殺雞"，再把豬肘秘方好，放入冰箱冷藏一天。

4、第二天取出豬肘洗淨，去掉香料，把豬肘捲起來，再用棉線捆緊了。鍋中放水，放入薑片和料酒煮開，再把綁好的豬肘子放進去一起煮，煮大概一小時左右。煮熟後放入涼白開中過一下冷水。晾乾後用保鮮膜包好放入冰箱再冷藏一天。

5、用個小碟子把沙姜粉、芝麻油、鹽調勻，作為蘸醬。把豬肘取出，切片，蘸醬就可以吃了。

小貼士

用鹽和香料擦豬肘時，不要擦到皮，只擦裡面的肉就可以了。

肘子要冷水下鍋，水量最好沒過豬肘。

調蘸醬，可以用沙姜粉，也可以用生薑蓉。

豬蹄膀在我們那邊叫肘子，我要分享的這道菜就叫——東坡肘子

1、新鮮的肘子先將其放在火上稍微烘烤一會兒，將肘子皮烤出“虎皮”，也順便將殘留在豬皮上沒有完全處理乾淨的豬毛給烤掉。烤好之後再將豬肘子放進溫水中浸泡一會，這樣豬肘子的皮製作出來的口感會更加好，而且也可以去除一定的腥味2、將表面烤成虎皮的肘子清洗乾淨後，先加姜、蔥、料酒把肘子焯水3、焯完水後，再次清洗一遍，鍋中加生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、小茴香、姜、花椒、幹辣椒、鹽、蔥，先把肘子滷耙、滷入味後撈出備用4、另外用炒鍋炒淋在肘子上的醬汁，準備泡姜、泡辣椒、郫縣豆瓣、生抽、白糖炒出紅油與香味，加入剛才滷肘子的湯汁熬濃收汁即可5、將滷好的肘子淋上醬汁，放進蒸鍋當中，用大火蒸5~6分鐘左右，讓蒸汽將肘子與調味料之間的香味充分融合，出鍋撒上蔥花，這樣一道肥而不膩，耙而不爛的東坡肘子就做好了

五香豬蹄膀

用料

豬蹄膀1 個蔥，姜，料酒，老抽，生抽，鹽，糖適量花椒，八角，桂皮，香葉適量紅棗1 個

五香豬蹄膀的做法

蹄膀沸水煮開後，去浮沫，涼水衝乾淨後備用。

備好香料。

薑切片，蔥打結，紅棗去核切片。

分別裝入兩個茶包。

把蹄膀移入電飯煲內膽加水，接著放入蔥姜包和香料包，倒適量的料酒，生抽和老抽，再放適量的鹽和糖。

按煲湯鍵，把時間調1.5小時，開始燜煮。

1.5小時後，開啟電飯煲，蹄膀已經煮好了。

把蹄膀和湯汁一起移入炒鍋中，開大火收汁即可。

五香豬蹄膀就做好了。

扎蹄膀

用料

豬小蹄一隻約600克滷味包一隻生薑6片蒜子6瓣老抽一勺生抽半勺鹽一勺冰糖半勺料酒50克準備兩塊紗布和棉繩

扎蹄膀的做法

豬小蹄切對開去骨

用料酒、生抽和半勺鹽把蹄肉抺勻

皮朝外卷好用紗裹緊用繩子紮緊

放滷味包、姜、蒜、冰糖、半勺鹽、老抽，加水漫過豬蹄大火燒開去浮沫，然後開小火煮50分鐘再關火燜到自然冷卻

在滷湯中靜置一個小時後撈出

配上自己喜歡的醬料

南乳蹄膀

用料

豬蹄1只紅糖1勺薑片3-5片京蔥段少許糟滷1勺南乳2塊蔥花少許

南乳蹄膀的做法

生蹄膀汆熱水，鍋內加蔥段，薑片；

汆過水的蹄膀用涼水沖洗乾淨後，放入電飯煲，加入京蔥段，薑片，糟滷，用煮1個小時後燜2小時，再煮1個小時後燜過夜；

待蹄膀自然涼透後拆骨，骨頭帶肉部分可以燒蹄膀湯，皮帶肉部分用來做醬蹄膀；

取一小鍋，入蔥姜，南乳塊，紅糖，加適量水，燒開後轉小火燜制；

收汁裝盤撒蔥花即可食用。

冰糖蹄膀

用料

冰糖三大塊醬油適量蔥四到五棵白酒適量香葉2-3片片桂皮2小塊八角2個姜4-5片蹄膀3斤左右

冰糖蹄膀的做法

蹄膀用水綽一下、然後用刀把蹄膀皮上刮上幾遍、用手摸著感覺還有豬毛、放在火上烤一下

每個面都要燒一下、確保毛都去除乾淨。然後再用清水清洗一遍

鍋裡放冰糖加入少許清水、熬至冰糖融化、並呈現如圖粘稠狀、加入少許食用油，加入蹄膀。將蹄膀每個面都充分裹上糖稀

反覆不停地翻面、要小心被爆出的油炸到。

確保每一面的皮都煎到上圖狀態。

加入老抽少許、繼續翻轉蹄膀、讓其充分上色

加入白酒、蔥、生薑、香葉、八角、桂皮

放入適量的水、大火煮開轉中火30分鐘

轉入高壓鍋裡、壓個兩遍

壓了兩遍後、筷子可以輕易插入蹄膀內即可。

繼續倒入大鍋內、加入適量鹽，大火收汁

湯汁燒煮至粘稠狀即可、盛出裝盤、撒點芝麻大蒜葉

冰糖燒的色澤就是不錯

清燉豬蹄

1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開；

2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨；

3.胡蘿蔔洗淨切成塊；

4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔；

5. 待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。

醬豬蹄

豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢。

鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。

將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。

紅燜豬蹄

1.在沸水中放入適量的姜和蒜，過30秒再放入豬蹄，待5分鐘後撈出，將水倒掉，鍋洗淨，豬蹄在冷水中再次沖洗一遍。

2.將蒜末、薑絲、豬蹄放入鍋中，加水將豬蹄淹沒，在放入鹽、味精、糖可放些、醬油、少量白酒，蓋好郭蓋至沸騰，然後用中火燒至水還剩1/3時，改小火至熟爛。

3.撒上切碎的大蒜葉和蔥即可

啤酒燜豬蹄

1、將豬蹄洗淨，剁開。

2、鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

3、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

5、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

6、加入少量的開水煮至再次沸騰。

7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

8、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

9、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

10、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。

11、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可

豬蹄燉黃豆

1、黃豆放入碗中，加水浸泡30分鐘

2、將豬蹄切塊放入鍋中焯水去血末

3、另起鍋放油、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、薑片、蔥段、冰糖，倒入豬蹄，加生抽、料酒，加水沒過豬蹄

4、加紅棗片、黃豆，大火煮沸轉小火加蓋燜煮直至收汁

根據個人喜歡的口味，有喜歡重口味的，有喜歡清單一點的，我本人喜歡重口味的哦。！

一、將買來的豬肘去毛洗淨，然後將鍋燒熱將豬肘子放入乾鍋中燙一遍，然後再冷水入鍋，將姜，料酒以及處理好的豬肘子放入鍋中同煮至沸騰，這樣做是為了去除豬肘子中的腥味，當然也可以直接用料酒姜蔥醃製豬肘子，這樣做出來的豬肘子也是沒有腥味的，而且這個方法是更加快捷的。

二、準備調料有、草果、八角、山奈、香葉、茴香、桂皮、將以上調料用溫水泡著備用。冰糖、料酒、啤酒、紅曲、生抽、老抽、雞精、鹽、大蔥、生薑、片、塊。

三、取鍋燒水，將肘子放下去加入料酒、薑片、大蔥，煮開去腥味大概煮十分鐘左右，撈出備用。

四、洗鍋燒油，放一點點大豆油加入冰糖用勺子攪拌，等白糖起泡變成黃色的時候，加入生薑塊，把以上溫水泡著的調料用調料包包起來，一起下去加入溫水適量燒開。

五、取燉鍋將肘子放入，將燒開的湯料倒入，在加入料酒、啤酒、紅曲、生抽、老抽、鹽雞精適量。

六、上灶臺燉至兩個小時左右，起鍋撈出調料包，讓肘子在裡面泡上二十分鐘撈出即可。

如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意一定要處理好豬肘子，豬肘子沒有處理好的話這道菜就是失敗的，處理豬肘子主要是去除豬肘子中的腥味，掌握好這些後就可以做出肥而不膩，瘦而不柴豬肘子了。

豬蹄膀也是豬肘子，下面娟子分享一道豬肘美味不膩的做法；

肘子、白糖、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、黃酒、桂皮、八角、花椒、鹽、水澱粉

1；肘子洗淨冷水下鍋焯水，沖洗乾淨

2；拔淨豬毛，吸乾水分，均勻的抹上一層老抽晾乾表面

3；鍋中倒油燒熱放入肘子炸一下撈出

4；鍋中加水和少許油放入糖小火熬至褐色倒入開水關火

5；燉鍋中放入蔥姜和肘子，加入冰糖、老抽、生抽、黃酒、桂皮、八角、花椒和熬好的糖色

6；加水要沒過肘子蓋上蓋子大火燒開轉小火燉至軟爛，加適量的鹽調味，大火收汁。

7；留些湯汁與肘子一起裝碗，上蒸鍋大火蒸30分鐘，這樣的肉皮會更糯

8；蒸好後潷出湯汁淋入水澱粉勾芡即可

滷蹄膀的做法步驟

步驟 1

蹄膀洗淨放入開水中，放點花椒約煮２、３分鐘，取出，洗乾淨。

步驟 2

鍋中加水，放入生抽、老抽，八角、草果、桂皮、陳皮、生薑、香葉、蔥、冰糖煮開。（有時我還加點醃製好的冰糖檸檬）。

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

燒開放入洗淨的蹄膀，大火煮個幾分鐘轉小中火滷製1.5個小時左右，中間適量加點鹽。每隔20分鐘左右給蹄膀翻個身。（想入味可以浸泡２小時左右）

步驟 4

撈出放冷，切片即可。

豬蹄膀（豬肘子）紅燒最好吃！製作方法：

材料

豬前肘1000克，小蔥4根，薑片4片，冰糖5克，生抽2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），料酒2湯匙（30ml），鹽2湯匙（30克），八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個

做法

1.豬肘去毛，處理乾淨

2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角

3.不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫

4.撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛

5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化

6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘

7.豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒

8.再加入熱水，儘量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多

9.如果家裡還有其他幹香料，可以一併加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香

10.把香料混合後放入調料袋中

11.把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和蔥段

12.鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時

13.燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時

14.2個小時後，開啟鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出

小貼士：

煮的時間一定要足夠，以免不熟透；期間注意加水，以免乾鍋！

冬季吃豬蹄，煲湯最滋補，給樓主推薦一款既好吃又養顏的菜。雪耳山藥煲豬蹄。豬蹄和雪耳都富含豐富的膠原蛋白，是女同志們面板水靈的基礎，山藥胡蘿蔔蘑菇都是極為健康的食材，放到湯水裡，更增添美味與營養~三八節到了，趁著週末給自己煲一鍋這樣的湯，犒勞下自己吧！很簡單哦！

原料：

豬蹄（前爪）、銀耳、山藥、胡蘿蔔、新鮮香菇、薑片、蔥花。

調料：鹽、雞精、白胡椒粉。

做法：

1、仔細清洗豬蹄，並去除多餘的豬毛，放到開水裡氽至水開，放涼後，放入砂鍋里加足量冷水，姜塊，蔥結大火煲開後轉小火煲至湯濃軟爛；銀耳用溫水泡發備用

2、山藥胡蘿蔔切滾刀塊，香菇切塊，銀耳摘成小朵，在煲至9成熟的湯裡先下入雪耳山藥及胡蘿蔔，調入鹽，繼續煲10鍾以上，食材軟爛後加入香菇再次煲5分鐘，撒上蔥花及白胡椒粉，雞精即可。

友友們好！

濟南名吃，酥而不爛，冷食，熱食均可。

扒肘子，扒蹄。

制工藝:

第一，買回家的豬蹄和肘子，皮上有沒有豬毛，都要用火燒，燒焦一點，不要太焦糊。

第二，燒好的豬蹄和肘子，放溫水裡，把焦糊的豬蹄和肘子刮洗乾淨。

第三，放蜂蜜水中汆燙。1勺蜂蜜10兌水，大約4瓶礦泉水的量。

第四，是炸，豬蹄和肘子汆燙過有水，風乾一下等皮表干時再炸，炸時一定要蓋上鍋蓋，以免燙傷炸到自己，聽鍋中烹炸的聲音小了，或是聽不到鍋中炸聲，再慢慢開啟鍋蓋，看炸到豬蹄和肘子有點幹，上色了撈出，這個炸的過程最危險，記得，一定蓋上鍋蓋。

第五，鍋中加涼水醬油，姜，料包，鹽，可按自己喜歡的口味來調，放入炸好的豬蹄和肘子，扣上一個大盤子，水剛好沫過食材，火不能大，鍋開時，一定不要把盤子頂翻，轉小火燉3小時，悶一宿，最入味，裝盤兒上餐。

蹄膀是緊挨豬爪子那的部分，蹄膀做法瞭解一下！

紅燒蹄膀

首先準備材料：蹄膀，油，冰糖，鹽，料酒，雞精，八角，桂皮，草果，香葉，茴香，花椒，孜然，肉蔻，丁香，姜，蔥，準備炒鍋加水燒熱，放入料酒再放入蹄膀焯水，煮熟血水後撈出蹄膀瀝乾水分備用，另起炒鍋加油燒熱，放入冰糖炒至焦糖色後放入蹄膀，均勻翻炒上色，倒入生抽均勻翻炒上色盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入姜蒜和所有香料，炒出香味後倒入水，再倒入生抽，放入蹄膀燒開，水和蹄膀持平，蓋上蓋燜大約一個半小時左右，開蓋，放入鹽和雞精，改大火收汁，等到湯汁濃稠後出鍋盛盤就可以了。

冬筍蹄膀湯

首先準備材料：蹄膀，冬筍，生薑，胡椒粉，蔥，準備好後將蹄膀清洗乾淨，冬筍處理好備用，準備炒鍋加水燒熱，放入冬筍和蹄膀焯水後撈出沖洗乾淨後備用，將冬筍切成片，準備煲鍋加水，放入蹄膀，冬筍片和薑片，大火燒開後撈去浮沫，加蓋改小火煮大約4個小時，最後放入鹽，胡椒粉，和香蔥調味後出鍋就可以了。

白蘿蔔蹄膀湯

首先準備材料：蹄膀，白蘿蔔，姜，生抽，鹽，準備好後將蹄膀切成塊，準備炒鍋加水燒熱，放入薑片和蹄膀，焯水後去除浮沫撈出沖洗乾淨後備用，將白蘿蔔去皮切成滾刀塊，另起炒鍋加水燒熱，放入蹄膀，放入白蘿蔔塊，水末過蘿蔔塊，大火燒開後改小火燉大約2個小時後撒上，放入鹽和生抽，撒上蔥花，出鍋就可以了。

我一般會做湯

提前泡發一些幹黃豆或買新鮮的，豬蹄切塊先焯水，洗淨瀝乾，在鍋里加少量油炒一下，適量加些老抽上色，到入高壓鍋或砂鍋中加入適量水，加幾粒花椒，大蔥段，薑片，大火燒開轉小火慢燉，外加上黃豆，煮至軟爛，黃豆豬蹄湯，美容養顏

用 料：豬前蹄 1只 冰糖 1塊 桂皮 2片 八角 2個 香葉 2片 姜 1小塊 油 鹽 生抽 白胡椒粉 豆腐乳 1塊 陳醋 1小勺 啤酒、料酒或白酒 雞精（可不放）

豬蹄處理乾淨，剁好，放入冷水鍋中煮開後，繼續煮5分鐘以上。然後撈出來清洗乾淨備用！

鍋裡放油，冰糖放入，炒糖色。

放入豬蹄翻炒上色，放八角.桂皮.香葉.薑片，繼續翻炒！炒出香味

放白胡椒粉、生抽、陳醋，半瓶啤酒或兩勺料酒，或一勺白酒。然後再加開水，倒入高壓鍋。上汽之後改中小火壓5分鐘（愛吃特別爛的可以多幾分鐘）

倒回鍋里加一塊豆腐乳搗碎，湯汁收至剩一半時放鹽，大火收汁。即可