麻麻做的飯啊，我家就在贛江邊上，山水相逢，魚蝦成群，還有山上的野味，每次我媽做飯都覺得特別好吃，獨特的味道

天津早先的外地看不到的吃貨即是八種食品：銀魚、紫蟹、鐵雀、晃蝦、黃芽白菜、韭黃、青蘿蔔、鴨梨。它們有的可以作為菜品、佳餚，有的則可作為茶餘飯後助消化用的“零嘴兒”。

不知腫麼了，這手一哆嗦，木寫完就“傳送”了！木有辦法，刪了重寫！

我在另一個“回答”《中國那麼大，哪裡的面最好吃？》中推薦過一中面撥面。

撥面的做法類似於山西的刀削麵，都是直接用刀往沸水的鍋裡撥或削。和刀削麵不同的是，撥面的用面是蕎麵，或蕎麵摻白麵，全用白麵也行，但吃起來可就有“煞風景”了。撥面不用合得和刀削麵那麼硬，比餃子面稍硬就行，略餳幾分鐘，擀成一公分左右的厚，就可以撥了。麵條呈比較規則的三角形，隨撥隨吃，以不過水為好。滷隨個人口味，西紅柿雞蛋、韭菜雞蛋（或肉絲）、酸菜肉絲、芹菜肉絲、豆角肉絲、蘑菇肉絲、肉絲炸醬、牛肉等……但不可做成熱湯麵。

由於蕎麥屬於雜糧，蕎麵也不象白麵那樣普遍，撥面做起來好象也沒有刀削麵省事，除了在我家鄉遼西之外的地方恐怕很難吃到！

不寫過多的文字了，發幾張圖片吧！

這是凌源特有的缸爐燒餅，不同於其他地方的缸爐燒餅，獨具地域特色。也有二百多年的歷史了。

缸爐燒餅再配上這碗具有草原原味羊湯；

或這碗遼西風味的豆腐腦。看官諸君，以為如何？

汽鍋雞，天麻燉雞，羊肉米線，會澤大鍋炸洋芋，還有高寒山區的玉米粑。

玉米粑是用快成熟的新鮮玉米，泡一夜後磨漿，發酵後加糖，用洗乾淨的玉米殼兒盛了，蒸熟就是了，有的人會加加小麥麵粉，有的加大米一起磨，做出來滿口玉米香，酸甜口味，非常好吃的。這東西，用熱地方的玉米做不出來，必須是高寒山區的玉米，澱粉多的才行，手藝好的人，光用玉米粉做出來非常像蛋糕。

碭[dàng]山，隸屬於安徽省宿州市。今天我們來說說碭山美食吧! 由於碭山屬於四省七縣交界處，吃的美食和周圍地方相似，希望大家補充和糾正

第一：碭山梨

這個必須排第一，碭山號稱梨都，擁有幾十萬畝梨園，更是吉尼斯紀錄世界最大連片果園，梨加上桃蘋果等水果累計百萬畝。

第二：黃桃和黃桃罐頭

碭山黃桃，也是世界最大黃桃產區。最大黃桃罐頭產地。碭山黃桃特點皮薄多汁，酸甜可口，有此製作的黃桃罐頭也是一絕，每年到六七月份幾乎家家戶戶都自制黃桃罐頭，留著送親戚朋友，現在隨著網際網路的發展，很多人也拿到網上賣，絕對是童年記憶的味道。（告訴大家個訣竅，買罐頭一定要買那種手工製作的，玻璃瓶的，因為這種都是農家自制的，不含任何新增劑）

第三：地鍋

地鍋絕對是碭山以及周邊的特色美食，大公雞一燉，周邊貼上死麵餅子，上面貼鍋一面焦黃，下面粘著濃濃的菜汁，想想都流口水。當然也可以用排骨，魚，不過最美味的還是地鍋雞

第四：丸子湯

這滿滿童年的記憶，小時候日子不好過，丸子也就過年的時候能吃上，蘿蔔餡，蓮藕餡……炸好丸子趁著熱油鍋新炸的丸子燒一鍋丸子湯，燒好加的蒜苗蔥花，香油，再來點醋，想想口水都下來了。

第五：蒸菜

這種吃法也是這一帶獨有的吃法，蒸菜可以蒸槐花，榆錢，薺菜，婆婆丁，土桃子，葛花，包菜，芹菜葉子，豆角……等等等等，簡直是萬物皆可蒸，這種菜雖然賣相不好看，但是覺得好吃，即可以當菜也可以當飯。

第六，碭山碳烤燒餅

碭山燒餅都是那種倒扣大鍋，用木炭烤出來的，而且碭山燒餅是兩層中空的，上面灑滿芝麻，有甜有鹹的，碭山燒餅可以單吃，也可以中間剖開夾菜，最著名的就是燒餅夾狗肉了。話說以前有個大閨女兒在街上吃了賣狗肉的一個燒餅夾狗肉就跟著賣人家跑了，這樣就能天天吃燒餅夾狗肉了。當然燒餅也不是隻夾狗肉，還有夾羊肉串，麻辣燙，夾辣條，夾炒菜夾夾夾，夾你能想到的任何菜。

第七，水煎包

又是一絕，小時候趕集最期待的就是能吃上水煎包，吃包子喝油茶，一塊錢十一個包子，一碗油茶兩毛錢，可惜現在已經看不到賣油茶的了。碭山南關有回族的羊肉餡牛肉餡煎包，每天都供不應求。

第八，撒湯

有水煎包就得有撒湯，這是標配，老雞湯裡面放上花生仁，麥仁等，打個生雞蛋在碗裡，用滾燙的湯一衝，加點香菜，香油，喜歡的可以加點醋。一碗美味早餐就成了，配上水煎包，天天吃也不膩。

第九，油炸爬拉猴

這個可能很多地方都不敢吃，但是吃了就停不下。以前在外地家裡寄的爬拉猴，帶到公司去，一開始都不願意吃，到最後都搶了。

當然，碭山的美食遠不止這些，還有碭山羊肉湯，涼皮，蛙魚，等等等等

碭山不光有美食，還有美景，森林覆蓋率達到70%，是天然氧吧，黃河古道，鰲頭觀海，聖德書院，葛集的銀杏園，良梨的梨樹王……

碼字不易，給個贊再走

棗莊辣子雞

在之前寫川菜菜餚時曾經說過一篇辣子雞，為渝菜的代表作。而在距離四川三千里以外的齊魯大地上，有一個地方同樣以辣子雞出名。並且在今年的五月份被官方冠以為辣子雞之鄉的美譽，此地便是山東棗莊。棗莊本地薄皮皺椒

說起棗莊的辣子雞，最為特色的便是其中的辣椒與雞肉。辣椒的使用上區別與重慶辣子雞使用的幹辣椒，棗莊做法通常以本地新鮮的薄皮辣椒也稱皺椒與朝天椒混合使用，除火爆勁辣以外更添一份生椒的滋味。而雞肉上根據口感喜好不同，雞的選擇上也略有不同。客人如喜愛佐酒，便用大公雞入菜，肉質較精，需反覆啃食，滋味盡留口中。如客人喜愛大口食肉，便可以小公雞入菜，肉質細嫩，湯汁飽滿，香辣開胃，實屬下飯佳餚。

棗莊辣子雞多為壓軸菜，此菜上桌表示一桌圓滿了

棗莊辣子雞做法也與重慶做法有著很大的不同。將雞肉斬為小塊，油鍋燒熱後以花椒、大料、少量幹辣椒及大塊蔥薑蒜爆香，下入雞塊翻炒斷生，後依據口味入香葉、小茴香、白芷等香料提香，略翻炒加醬油調味增色。均勻後添清水燉煮，燉至湯汁半乾後加入本地產薄皮辣椒和朝天椒，並新增米醋大火翻炒，有的亦會在此時補上少許老抽固色，最後以香菜提味，即成。

“土塘豬肉"，在大城市或其他省極小能食到的。原因香滑可口，食後回味無窮。最重在百五六右左，產量低，養值時間長(年半左右)。農村中蕃蒔葉或其他雜糧為豬的主糧，氣候清新，水土無汙染。其肉更鮮。那邊這豬未養大，卻有人上門

每一個城市都有它獨特的味道，我的家鄉最具代表的便是一碗洋芋攪團，它承載了我們兒童時的記憶，現在外地的遊子雖然能吃到這道美食，但感覺始終缺少一種味道。食之無味，感覺總確定啥，不知道這種感覺你們有沒有？

我家鄉在春夏之交、青黃不接之際，有一種食物，叫冷蒸，用即將成熟的大麥加工：去芒、去殼、磨細、炒熟，清代記載：冷蒸，大麥初熟，磨成小條，蒸之，名冷蒸，以其熱蒸而冷食也，並有詩曰：“四月初收大麥仁，簫聲吹罷賣餳人，青青滿貯筠籃裡，好伴含桃共薦新。”看上去晶瑩剔透，吃起來平軟清香。

想起杜甫用詩歌記載了當時釀酒的全過程，我用一首七律描述了冷蒸的製作過程：

大麥漸黃麥穗醇，瓊漿飽滿出風塵。除芒去殼篩顛淨，滌灶添柴炒磨勻。碧綠晶瑩皆入眼，平涼軟韌不沾唇。青香猶記充飢日，蜷列筠籃肆屈伸。

發了這麼多美食，大家猜猜我是哪裡的

我是客家人，回答該問題非常怕協嫌營銷，但事實還是要答，惠州梁化梅菜扣肉。

因梁化的特殊地理位置，和土囊成份，它所產的梅菜營養全國獨一無二，並富含硒元素。

它所做的梅菜扣肉，是其它地方吃不到的獨特風味，遠近馳名，橫貫神州，叢貫海內外。再者是惠州市，惠東增光橫江三黃雞。

因橫江的地理位置獨特，正處於北迴歸線上，而且全是沖積沙地，並無半點泥土，面積約六平方公理範圍內，非常之小，它所出產的三黃雞，肉汁細嫩，味道無可挑剔，與任何地方所產的雞都絕對不同，連雞的翹毛，和雞嘴的顏色都黃中帶曷，也比較硬，可以講是雞中狀元，做白切，鹽焗都是上上極品，再加上出品非常極少，彌足珍貴，一生能吃一次可以說是榮幸萬分，還有惠州西枝江的昂炮談水魚，是淡水魚中貴族。

因它需要特別清潔的水質，和溫度，和離水即死的規律，你很難能吃到鮮活生猛的現品，做成客家純清水氽魚，不放任何佐料，否則破壞原味，切片清水氽，佔點生抽油吃，味道鮮美無敵，口感嫩滑爽口，有越吃越順口的衝動，你要品嚐它的正宗美味，就需要來惠州當地才行，全國獨有，你有再多的錢，也未必就能吃得到，那只是我家鄉的一小部分獨特美食，還有很多很多，歡迎你親臨品嚐！

感謝邀請。我是在北方長大的南蠻老家的東西就是喜歡吃糯米做的各種食物，粉蒸肉，糯米荷葉蒸排骨，（粉蒸骨）米粉等等。現在在山東淄博，我重點介紹下大淄博的好吃的（擦擦口水）博山菜很好吃，比較知名的豆腐箱，博山硬炸肉，爆炒腰花很多，知名的四四席歡迎大家有機會品嚐，還有個特別的砸魚湯（就是一條新鮮的魚吃的剩下三分之一，然後打雞蛋發醋胡椒叫香菜葉做湯，人間美味）其他區縣我吃的不多，簡要介紹下，歡迎大家來淄博品嚐:周村燒餅，周村煮鍋，周村五香豆乾，周村早點油餅豆腐腦，周村五香羊肉，博山景德東，博山風乾肉，博山酥鍋，桓臺白蓮藕，桓臺馬踏湖鹹鴨蛋，沂源煎餅，沂源潵（這個字不知道對不對，就是肉片，雞蛋，胡椒做的湯，好喝到飛起來），淄川的吊爐燒餅，好多好多。我知道的還是少點，有沒有大淄博的朋友們，再補充下

老家的薄豆腐湯在外面沒有。

幹扣面，綠豆丸子。煎涼粉，羊肉湯。大渦陽美食

承德縣的美食很多，就拿現在漸進的端午節吧，我們家鄉的粽子，就是在別的地方吃不到的。用上好新鮮的‘桲欏葉’，必須是泡好的呦。包上我們土生土長的大黃米，加上承德大幹棗。包成四四方方的方粽子。煮好後，趁熱乎解開包粽子的馬蓮葉。一股說不出的清香味，總會讓你垂涎欲滴。恨不得一口都吃下去。最好的吃法不要蘸白糖吃。我們承德縣最原味的吃法，用煮粽子的水，沏上一大碗的紅糖水，把方粽子泡在裡面。夾一塊糯糯的黃米粽子，蘸滿紅糖水，那個味道。我都是喝的溜光呀！純大黃米的是最好的，糯米和大黃米兩摻的次之，純粘高粱米的也是不錯的。有時間，可以來承德縣嚐嚐舌尖上的粽子呦！