滷食最主要的消費群體應該沒有太多的要求。說實話這個東西做的好話，好吃又實惠，其實只要你的味道好不用太多宣傳，最後就會有源源不斷的生意的。讓我覺得最適合的營銷方法也就是你能做到：實惠、質量有保證，拉住回頭客就行了，其它慢慢來你就應該不成問題了。

現在進入一個做的精不如做的專的時代，滷食同樣如是。

如果進入這個行業首先保證技術沒有問題，口感和質量沒有問題。然後不論大小都要師出有名，就是有品牌，費點腦細胞取一個好記點契合產品的名字很重要，實在不行至少也得有個張記王記的招牌先豎起來。

然後才是營銷，營銷要根據自身情況選擇不同的方式，如果只是個門頭攤位一類的建議做品嚐試吃，用傳統的宣傳方式廣而告之就可以了，隨著生意越來越好在加大投入，宣傳方式和力度也可以加大。當然了，現在的時代任何銷售都無法迴避網路，至少說起來是必須要有的，所以做的小的就建個群或者簡單的加個微信客戶透過微信訂貨送貨上門就可以了，還可以透過餓了嗎美團做些外銷，總之一切可以利用的資源儘量利用，但是一定不能投入過大。

如果想要規模化生產銷售就要講模式，周黑鴨是一種連鎖模式，絕味等許多都是模仿他們，小店也可以學習，另外一個也可以參考華為高管任周辭職後創辦的以滷牛肉為主的滷菜品牌老枝花滷，網上都可以搜到，不一一細說了。

總之，根本是口味和質量，其次才是營銷，最終歸於品質上。

賣滷食賺錢是賺錢1.0的思維，你會賺得很累。更好的做法是，賣滷食加盟，關鍵是你怎樣才能賣得動？答案很簡單：

1、你的滷食口感不錯；

2、你要找到一批想賺錢的人，你能讓對方相信賣滷食很賺錢；

3、你把你經營滷食的做法用微加盟賣給對方……

以我的體悟來看，大有大的玩法，小有小的選擇，切記一條，適合自己的，才是最好的。

如果資金實力小，我建議從經營一家小店開始，自己加工自己賣。從營銷的角度來說，最好的營銷就是產品本身，“好吃+衛生”是確保回頭客的根本，開業初期建議用免費品嚐的方式來招攬新客戶，開啟市場後，注意服務態度好點，在收款的時候讓點零頭或者份量稍微多點，小店就會活的比較好。

如果擁有一定的資金實力，建議你將品牌建設提上歷史日程，以品牌帶動市場的發展是必由之路，具體做法此處不做贅述；在市場開拓方面，建議你先在強化滷食渠道建設。建議你重點考察社群邊上的熟食店，只要產品鏈不衝突就可以選擇合作，具體合作方式雙方商定就好。不要急著做大，在當地先成為強勢品牌再說。

如果資金實力雄厚且產品線比較豐富的話，可以考慮做成滷食專賣連鎖，以加盟方式進而開拓市場。

總之，不要羨慕他人的成功，也不要被所謂的網路推廣所誤導，滷食的營銷重點線上下的渠道建設及店鋪促銷，線上只能在品牌宣傳上做輔助。

一家之言，供參考。

滷食首先要保證口味和衛生。營銷可以走綫下線上同時進行。在住宅區繁華路段開個不大的店面。其次在網路上銷售，開送外賣，快遞業務。味道和口碑做好後，最後可以招商加盟，開業受徒。做小吃最基本是味道和實惠，是群眾基礎，營銷再高明脫離基礎都走不遠。

有兩點可以作為參考，一你的店鋪裝修是否有特色。進店之後能不能讓人覺得眼前一亮呢？你食品的賣相是否達到了高審美標準？室內的燈光能否勾起人的購買慾望？你的產品能否達到再次購買的粘性？做好這些基本就差不多了。我也是做廚師的，每天想的不是什麼打折促銷一類的東西。我琢磨的都是事務本質的東西。