首先傳統行業要首先自我檢討，是否在一些地方上做的不是很好，比如服務態度、環境衛生等等，一些人去傳統的飯店吃飯求的就是一個乾淨衛生，如果這幾樣做到了至少不會被衝擊的很慘，慢慢的網路會改變大家，所以一些大型的餐飲建議還是靠向一下網際網路餐飲這樣才會雙管齊下一併獲得盈利

相互結合就是王道！處於傳統餐飲業的你一定先要把自己的格局和思維開啟，現在社會，資訊膨脹，每天都在變，如果你不變你就是在後退。傳統行業歲不法被替代，但如果能借助網際網路來擴大自己的生意，這覺得是一個非常可選的生意經。對於餐飲行業網際網路營銷手段，那就需要自己多多去了解相關知識了。本人從事這方面多年，有時間可以一起交流。

餐飲就是餐飲，立足點就是食品——顧客。網際網路帶來的是一個渠道，一個簡潔便利的渠道。餐飲跟其他消費不同，餐飲必須讓使用者參與體驗。所以除非人類的整體習慣變了。否者餐飲行業是不會被網際網路餐飲取代的。

不要聽樓上的瞎白話。網際網路餐飲和傳統餐飲，最終的落腳點都在餐飲上，就好像是黑貓或者白貓，沒必要爭論這個，關鍵是貓的功能和本領。放到餐飲裡來說，做好餐飲內容才是根本，只不過網際網路讓餐飲多了流量和工具，轉變了思考的角度，從傳統餐飲的坐等生意，到網際網路餐飲的主動曝光，爭取流量。網際網路和傳統餐飲的區別主要在於大環境發生了變化，我們做餐飲的方式也要不斷改進，但是本質餐飲還是餐飲，是解決吃飯的問題，也可以有一些附加屬性。隨著時代環境的變化，大批店面的倒閉也告訴我們，與時俱進，跟進潮流，轉變思考方式，才能在劇烈的餐飲競爭力脫穎而出。

首先，網際網路是一個很好的營銷工具，在網際網路時代，餐廳位置的重要性降低了，藉助網際網路的強大引流能力及口碑營銷，餐廳經營的壓力降低了。

其次，網際網路是一個很好的交易平臺，藉助外賣、團購等網站，好的餐廳可以在很大程度上將自身的潛力放大到極致，尤其菜品好服務號的餐廳，外賣可以成為重要收入增長渠道。

另外，網際網路是一個很好的管理工具，比如很多餐廳可以利用小評讚賞提供的服務人員評價打賞平臺，透過客人的評價打賞將服務人員的積極主動性調動起來，並透過客人的評價打賞大資料，對服務人員進行更好的管理，把優秀的服務人員篩選出來。

還有，小評讚賞為每個商戶提供包括微官網、優惠券等在內的營銷工具，幫助傳統餐飲企業零成本向網際網路餐飲轉型。

　　怎麼樣在眾多餐飲品牌中，讓消費者認知到你的差異？

如何讓消費者忍不住拍照、分享？

怎麼樣提高使用者分享的比例？

餐飲O2O：是指利用網際網路的方式，把線上使用者引流到線下，為商家帶去客源、增加收入；

或者說把線下客戶引流到線上，進行關係維護和管理，以便於延長客戶的消費週期、提高客戶的消費次數，線上、線下協作，才能夠把餐飲O2O效果做出來。

女性對美食有更多的偏好，而且願意花時間、精力；

使用者的行為已經發生了變化，習慣使用App去尋找美食、餐廳；

如何幫助消費者做決策？如何把傳統餐廳的亮點提煉出來，並傳遞給消費者？

不斷的去試錯，你將會使用何種工具呢？網店通、直達號、到店通…….

透過不同渠道的對比，就可以知道顧客的轉化率、銷售轉化率；

一個人時，執行力很好解決；但是一個團隊時，執行力並不是1+1=2，尤其是團隊成員越來越多 時候；

產品---投放市場---使用者反饋---更新迭代---投放市場----

餐飲企業做出特色，可以結合餐廳搞很多活動，

比如：美食社交、美食相親：既討使用者喜歡，又討餐廳喜歡；讓使用者覺得這裡既能夠交友，又好玩有趣，所以就會願意來。

美食探店：透過達人的口碑，藉助達人的粉絲、渠道來傳播自己的美食；

透過看應用上的點評，去更多瞭解使用者的心聲，再改正菜系，然後把給差評的使用者找過來，試吃改進後的口味、產品和服務，注重使用者體驗；

020餐飲的現狀：

線上佔優勢：透過各種宣傳，為使用者、商家提供本地生活服務；

線下處於被剝削的狀態：團購網站團來的客戶都是對價格非常敏感的，但是對於商家來說，付出的是真材的食材，很多消費者為了打折，跋山涉水去吃一頓，然後就再也不去了；

團購網站逼迫餐飲企業讓利給消費者，這種做法損害了商家的利益，這就是為什麼百團大戰中，眾多團購網站轟然倒下的原因。在這個合作模式中，只有團購網站、商家、消費者三方都受益了，才有可能長久發展下去。

很多活動時需要嘗試的，如果自己不善於搞活動，就要找到善於搞活動的人合作；

開放廚房，給消費者展現的是乾淨、衛生的食品；

帶上使用者一起去探尋食材的源頭地，

傳統行業的餐飲企業做了很多年的餐飲，一定要把自己最有優勢的地方展示出來。同時，要不斷培訓學歷不高的傳統餐飲服務員，提升服務水平。

黃太吉、雕爺的優勢：會宣傳、會炒作、注重使用者體驗；很重視口碑，在這上面沒有花多少錢，但是口碑也是最難做的，體驗非常重要；

劣勢：不懂餐飲的本質，不懂怎麼做好產品，不懂口味；

餐飲外賣：

1、是源於使用者越來越懶；

2、技術進步；

3、物流發達；

4、智慧終端普及；

對使用者進行更精準的營銷，在客單價較高的地方配送；

目前80%的使用者透過移動端下單，說明了移動端是不可逆的；

使用者透過智慧手機下單-----使用者分析（新、老使用者）----電話核實（避免惡意訂單）-----系統列印-----配送-----使用者評價----

1，使用者評價：對配送團隊的服務進行監督，對菜品進行改造；

餓了嗎、百度外賣現在都在瘋狂的燒錢；

2、重的模式：線下交易、地推等等方式，使用者體驗才有保證；

完全依賴於自建物流，絕對不會有快速的發展和擴張；

3、外賣：使用者的核心需求是：（1）食品健康、安全；（2）快；

你的汗水將是別人的門檻；

巨頭進入這個市場，大量投錢，會把這個市場做大、催熟這個市場、催熟使用者的使用習慣和消費習慣；

低成本運營：透過對每一個環節的最佳化、資訊化，改造每一個環節；

4、你並是不沒有成長，而是在紮根。人與人之間的差別很小，關鍵是系統之間的比拼，系統內部的運作效率，成本是最重要的；

線上：App端是目前最大的趨勢，活躍度最高的，App端的活躍度已經超過了PC端；

2013年各種生活服務類的規模：

餐飲2萬億，婚慶5千億，親子4千億；

餐飲的毛利率很低，但是重複消費、購買的機率非常高。

整個餐飲行業中，O2O餐飲，2013年是622.8億，有人預計，到2015年是1200億；到2020年，中國餐飲行業將會到達7萬億的大市場。這麼大的市場，吸引了大量的資本進入。

現在O2O主要集中在團購上，後期的增長點在外賣上，外賣是非常受資本市場親睞的；

外賣團購、外賣預定；

電話預定外賣，對接線員的反應能力有非常高的要求，而且需要持續的投入；

整個餐飲，O2O要解決的問題：食品安全；

先從小而美髮展起來，定位一個精準的受眾，把這個小眾的特點、需求點弄清楚，聚焦問題；

點外賣，是有一個固定的時間段，在高峰時段10：00----12:00；下午5:00----7:00，如何應對大規模使用者的請求；

網際網路上，大部分資訊都是靜態形式存在的，例如文字和圖片，跨網對於速度也是有影響的；

聯想119億收購Pizze Express，這家公司在中國總共有20家店，大部分都集中在上海，北京沒有店。聯想為什麼要收購它呢？

BAT巨頭都紛紛劍指餐飲行業

在商圈做外賣，租金成本是最大的成本，大概佔到10%到15%，餐飲行業是一個高自由度競爭的行業，

對於傳統餐廳而言，送外賣的成本非常高，北京12：00----2:00和下午5:00----7:00是訂餐的高峰期，為了這2小時的高峰期，去養一個員工，成本非常大（工資、福利、保險等）。現在服務員2.5元/小時，即使是外賣，也是在高峰時候吃飯，定員定崗後，後廚的產出也是非常有限的；

線上點餐，等待的時間更長，很多客戶都不按時去餐廳吃飯，導致餐廳裡有很多空位置。另外到店的顧客會發現有很多空位置，然後你還要讓我乾等，這太不為顧客著想了；

餐飲本質主要是：把飯菜的口味做好就行了。要按照規律辦事，O2O只是工具，給消費者創造便利的工具、餐飲企業快速建立名牌知名度的工具，降低宣傳成本；

未來，外出就餐的頻率會越來越高，在家做飯要求越來越方便、越來越簡單；

準成品：介於成品和半成品之間。

比如：宮保雞丁，廚師提前把這道菜所需要的食材、調料預製好，打包成分，消費者下單後，透過物流直接配送到使用者家裡。

消費者在家中，只需要按照說明加熱烹製即可，兩分鐘一道鮮美的宮保雞丁就可以上桌了，省去了中間去菜市場買菜、洗菜、切菜、配料等耗時又繁瑣的體力勞動。加上大規模的供應平臺和採購，價格比消費者去菜市場買還要便宜。

給餐飲企業做服務（例如雲服務、外賣網站等），餐飲企業本身的網際網路化，都死未來非常好的創業機會；

傳統餐飲企業的人員與面積配置比：30%的面積給廚房，100個服務員配25個後廚；

騰訊：是先有使用者，然後所有的商業模式都可以放在上面；

O2O的三種理解：

1、坑到坑：自己在原有的地方沒有做好，轉移到另外一個地方，以祈求好運氣。發現在另外一個領域還是坑；

2、蛋對蛋：你在以前的行業裡是零，轉移到網際網路行業，還是零；

3，機會對機會：你原本就在傳統行裡做得非常好，現在可以利用網際網路，武裝你原有的優勢，透過網際網路把你的優勢放大，它將給你帶來更大的機會，進而滲透到網際網路行業中。

使用者：從網際網路習慣，到移動網際網路習慣，然後有大量第三方服務公司進入；

餐飲永遠不可能被網際網路替代，因為吃飯時個性化的需求，而且每天吃什麼。每餐吃什麼，都是不一樣的需求；

只要是跟人們生活息息相關的行業，衣食住行所在的行業，就有很多創業機會，未來分工也會越來越細，對人的生活是立體的，衣來伸手飯來張口。

說實話，傳統行業再牴觸，也抗拒不了網際網路的侵襲，除非你是你們這個地區生意最好的前三家。我想說的是很多老闆略傳統，以為守住自己的老顧客就萬事大吉，殊不知網際網路改變的不只是一點一滴，改變的是我們的整個生活習慣，老顧客被分流，新顧客進不來，慢慢的也就被動地選擇團購，接受外賣，同意微信支付寶支付了。。。所以我想說的是接受，接受，接受！團購我們可以上，但是折扣不跟風。外賣不佔用店呢面積，也可以上啊。微信支付，跟支付寶大多數偏重於支付，滿足年輕人的消費習慣，其實也是為自己爭取未來競爭的一席之地！

無論時代如何變換，出品永遠是根本，其次是服務和環境。其他的餐廳運營、管理、營銷推廣都是以上面三點為前提才能有效開展。網際網路只是為餐廳運營推廣提供了新的工具。選擇那些能提升幫助你的網際網路工具合理運用就可以啦~