冒菜價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以後，還可以根據自己的口味輕重隨意新增佐料。冒菜的價格都不高，人均消費大概也就6-12元左右，這和冒菜與身俱來的平民性也算是相符的，所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯。麻辣鮮香的冒菜不僅惹四川人喜愛，在其他地方也同樣受歡迎。開一家冒菜的投資並不大。

冒菜的操作性並不高，很好上手，短時間是可以學會的，推薦成都美味學院，這裡專門做短期培訓，完全滿足你的需求。

冒菜價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以後，還可以根據自己的口味輕重隨意新增佐料。冒菜的價格都不高，人均消費大概也就6-12元左右，這和冒菜與身俱來的平民性也算是相符的，所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯。麻辣鮮香的冒菜不僅惹四川人喜愛，在其他地方也同樣受歡迎。開一家冒菜的投資並不大。

冒菜的操作性並不高，很好上手，短時間是可以學會的，推薦成都美味學院，這裡專門做短期培訓，完全滿足你的需求。

好學啊，我就在成都新東方學習的哦，感覺學習起來多容易的，而且我們現在自己做的冒菜，味道真的是很好的，。

【學院簡介】

在中國，每10名專業廚師，就有7名來自新東方烹飪。新東方烹飪教育創建於1988年，專注烹飪教育幾十年，繼承和發揚了博大精深的中華美食文化，全國35所直屬院校，每年10萬餘人的共同選擇，70萬學子成功成才。

在烹飪行業內樹立了很好的口碑，學校培養的人才無論是就業還是創業開店都是行業中的佼佼者。成都新東方烹飪學校作為全國好的烹飪學校，擁有豐富的冒菜研發與管理經驗，讓學員從技術到開店創業一步到位。

【精品冒菜創業班學習內容】主要學習香料認識及基礎原料講解、冒菜老油和底料製作、冒菜紅油、香辣醬、麻醬、豆豉味菜品、麻醬味菜品、嫩牛肉醃製、酸辣什錦、麻辣味、紅油味、白味、冒鴨子、特色冒碗魚、冒面。【培養目標】

讓學生能夠熟練製作各冒菜。能力強，能獨立開店，各方面優秀的烹飪製作大師。

【學習時間：15天】

教學模式：名師授課，一對一實踐操作輔導，包教會，專業剖析燒烤店開店模式。

【創業培訓體系】

透過創業意識培訓與創業模擬實訓兩大工程，喚醒學生創業，傳授創業實務，讓學生能創業會創業。

【創業幫扶體系】

對有創業願意的學生，透過資金支援，技術支援、資源支援、人員支援、開業支援、經營支援等幫扶，讓學生成功創業。

　1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。 　　2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。 　　3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。 　　4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現的問題及解決 　　素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜頭80克 　　調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、 鮮湯1500克。

所謂冒菜，就是把各種素菜葷菜:豆芽、藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等，放在一個用竹編的"帽子"裡，然後放在一鍋辣的老湯裡面去煮，一會煮熟之後，再撒上一點佐料，就可以有滋有味地吃了。

1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦(先朵細)煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。

2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片;素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。

3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。 4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現的問題及解決 素菜:藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜頭80克 調料:牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、 鮮湯1500克三四十克一串。

5、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。 6、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

容易呀，只要選擇好學校，有好老師教，你就很容易學會的

哦，你可以選擇新東方烹飪學校

品牌大，實力強

冒菜 開店成本小 回報高

冒菜創業開店具有成本小、風險低、回報高的優勢，開店成本少則幾千元，最多也才三四萬元左右。只要技術好，掌握了食客的喜好，冒菜店就能生意紅紅火火。

學習也比較簡單，主要學習冒菜老油底料製作，冒菜湯滷製作、傳統冒菜製作（冒素菜）、冒菜製作、精品冒肥腸、精品冒魷魚等。

冒菜這個還是很好學習的，主要是就湯料的調配，然後就是掌握菜的成熟度吧，什麼菜煮多久的時間口感最好。有一家巴老冒豆花冒菜吃起來還不錯，他們門頭上寫的久吃不上火，就不知道是不是真的不上火

找一個正規的地方好好的學習，這個還是很容易去學的，但是一定要找一個正規專業的地方去學習，因為只有這樣的地方才可以學習到正宗的口味，對我們以後開店會有很大的幫助的

安徽新東方烹飪專修學院一個已經辦學三十年曆史的地方了，可以考慮去看看的

學冒菜不難的 我們這裡老師都會從基礎開始教你的。來學的大多數都是從零開始。老師會教你技術還有配方配料。後期你自己動手操作 老師會指導你