要去皮！

板栗酒製作方法　　【原料】

板栗

120克，白酒500克。　　【製作】將生板栗洗淨，拍碎，去皮，裝放淨瓶中，倒入白酒，加蓋密封，置陰涼處，經常搖動，10日後靜置澄明即成。　　【功效】

補腎助陽

。陽痿，滑精，精神不振，不思飲食，體倦等症。　　【用法】每日早、晚各1次，每次空腹飲用10-25毫升。　　　　【註釋】 板栗補腎，助陽，益脾胃。製成酒劑，借酒力而行藥勢，效力益佳。板栗為尋常服食之品，製成酒劑，則是一個較好的

食療

方，體弱之人可長期服用，有益壽延年的作用。　　療效確切不上火不幹燥，不含任何

激素

無成癮性，無任何副作用。

主題：板栗紅燒肉

食材：五花肉250克，栗子250克，生薑、大蒜適量，生抽、老抽、料酒、白砂糖、食鹽、食用油適量

做法：

1、將五花肉洗淨後切塊，生栗子去皮後洗淨，生薑切片，大蒜去皮備用，五花肉焯水後撈出瀝乾水分；

2、鍋中下入少量食用油，加入砂糖小火熬化，倒入五花肉塊並反覆煸炒直至五花肉塊呈現金黃色；

3、下入栗子、薑片、大蒜一起翻炒，直至將栗子和大蒜炒出香味，加入少量料酒和生抽反覆煸炒，再加一點老抽著色；

4、加入沒過材料的清水，大火煮沸後轉中小火燜煮，燜至五花肉軟而不膩，汁所剩不多後調入一點點食鹽調味後即可關火盛出食用。

食神營養提示：

一、板栗富含碳水化合物，可補腎健脾

栗子是中國特產，在國外它還被稱為“人參果”，自古就作為珍貴的果品，中醫認為慄有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效，因此栗子又有了“腎之果”的美名。中醫認為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎經，可養胃健脾，補腎強筋，活血止血，生食可治腰腳不遂，熟食可治腎虛腰膝無力、氣管炎、筋骨腫痛等。栗子常常用於製作藥膳，無論是直接炒熟食用還是煲湯、炒食，亦或是煮粥都非常美味。

從營養學的角度來說，栗子與普通的堅果不同，是堅果中含碳水化合物最多的，栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，因此冬季寒冷時吃栗子能夠良好補充能量，抵禦寒冷。此外，栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，此外栗子中含有豐富的維生素B2，對於常常有口角炎、口腔潰瘍等人群來說是非常不錯的選擇！

二、吃板栗當心“燒心”

栗子中含有豐富的糖分，吃太多很容易感到燒心。這是因為高糖食物很容易刺激胃酸過多分泌，因此對於胃酸過多、反流性食管炎的患者來說不宜多吃。此外，食用過量板栗還會使腸道內被細菌酵解產生的氣體量增多，形成胃腸道脹氣，消化不良，嚴重時會導致便秘。加上栗子屬於高能量食物，一個栗子約為8克，除去20%的外殼質量後約為6.4克，能量為22千卡，6個栗子能量為132千卡。也就是說，吃6個栗子攝入的能量，約等於吃了一碗米飯，如果在飯後將糖炒栗子作為一種零食來食用，很可能導致能量攝入過量。所以，建議喜歡吃栗子的消費者可以用水煮的方式，這樣既最大程度儲存了營養，口感也很好。炒菜的時候可放入板栗，如板栗燒雞、板栗燉肉等，家人一起吃，一個人分不到幾個栗子，過癮又健康

板栗泡酒的時候板栗的殼要先去掉，但是去完殼以後的板栗還有一層皮包裹著，那麼此時板栗還需要去皮嗎？到底是皮剝了好還是不剝皮好？

答案是板栗泡酒要去皮，用板栗來泡酒的話，需要剝皮，而且是生剝，不用煮熟以後再剝，（用剪刀在頂部交叉2下。然後在開水裡泡一下就很容易去掉。

板栗泡酒過程如下：

1：用開水浸泡，然後用筷子攪拌，攪拌過程中需注意時間，時間長了板栗的營養就會流失

2：把攪拌均勻的板栗放入乾淨的容器中，倒入白酒，然後加蓋密封起來，注意前期是需要搖動的，靜置10日之後就可飲用

3：板栗和白酒的比例調為1：3，白酒一定要淹沒板栗，而白酒最好是選擇醬香型的白酒，再把板栗表面清洗乾淨，切上一個小口子，同樣的將酒瓶密封好，一個星期就可以飲用了

板栗泡酒，當然要剝皮了！對於中老年人來說板栗泡酒很好的秋冬滋補酒。

板栗泡酒要去皮嗎？

板栗是很好的食療藥膳食材，但是要泡酒當然要去掉板栗的殼了！雖然板栗最外層是由一個更大的殼包裹的，但是板栗本身外側的殼還是需要去掉的，因為有苦澀的味道，而且不容易被消化，如果用來泡酒會很容易掉色，所以建議泡板栗酒的時候一定要去掉。

板栗泡酒有什麼營養價值？

板栗的營養價值比較豐富，含有澱粉、膳食纖維，含有的核黃素可以很好的預防口腔潰瘍和幫助視力健康，所以真的是不錯的食材。對於中老年朋友來說板栗酒也是非常不錯的，因為從食療學的角度講板栗對於身體虛弱的體質人群非常有幫助，而將板栗做成板栗酒則更適合男士。

板栗泡酒怎麼做？

將板栗剝殼，取一個乾淨的瓶子，適量白酒，少量冰糖。將板栗放入瓶子中加入白酒、冰糖放置陰涼處即可，大約浸泡半個月左右到一個月左右即可飲用。

依一：醫院營養科工作