鐵棍山藥又名懷山藥，口感好，幹，面糯，微甜！營養價值很高！但是為什麼不能在同一塊土地上連續播種呢？

其實鐵棍山藥並非七年才能種一次，五年就可以了！因為鐵棍山藥，對土壤中某種營養物質吸收性過強，就算用上化肥，也不能讓土壤立馬補充到鐵棍山藥所吸收的營養成分！

如果第二年非要再次種植，並非不可，只是種出來的鐵棍山藥，不緊口感不好，個頭小，產量也會收到影響！

山藥的種植應儘量避免重茬，一般隔二三年輪作一次，並忌種花生、紅芋茬。要選擇土層深厚疏鬆肥沃的地塊為好，要求上下土質一致，如下層有粘重土層和白沙崗土層，打溝時應徹底打碎，至少1～1。

大棚山藥一般都在元旦左右開始種植，一般要求地表5釐米地溫穩定超過9～10℃。播種前把山藥苗晾晒一下，這樣可以活化種薯，又能起到殺菌、出芽率高的作用。

正常露地山藥的收穫期很長，從8月20日到第二年的4至5月份，山藥在地下不腐爛，不變質，一般霜降前後為集中收穫期，以供春節市場。但是大棚山藥就不同，由於收穫時間在6月20日左右，山藥本身澱粉含量少，水分含量高，因此不耐長時間貯存，大棚山藥應在收穫後及時銷售。

在中國，山藥種植已經有三千的歷史，歷代都為皇家貢品。山藥的品種眾多，鐵棍山藥就是其中一種，因其有像鐵鏽一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。

一般山藥的生長週期是2-3月種植，11-12月採收。而鐵棍山藥種植一次後，同一塊地第二年不能再用，一般至少要十年才可以種。因為鐵棍山藥太“奪地氣”，如果連續種植，就無法生產出高品質的鐵棍了，

鐵棍山藥不僅種植麻煩，採收也很麻煩，需要人工一根根挖出來，一般掌握技巧後，一個人一天可以挖150米，每米有山藥六根左右，一天一個人能夠挖九百根山藥。

不過目前，山藥的採挖方式已經由人工轉向機械，不過在很多地方，依舊會沿用人工採挖方式挖山藥，或許這也是因為許多農戶覺得人工採挖更能保證山藥的品相吧。

大家都知道這裡的鐵棍山藥好，但是很少有人知道，種植鐵棍山藥非常辛苦。有一個不成文的規定：不能連續兩年在同一塊地種鐵棍山藥。因為在鐵棍山藥生長的過程中，根系能伸到地下1.2米左右的位置，根系上的鬚毛還非常粗大，就像無數張嘴，把這塊土地裡的所有微量元素都吸收走，差不多10年才能完全恢復。

挖出來的山藥，最細的那頭是最接近地表的部位，越往下，汲取著地下的各種礦物質元素和營養精華，鐵棍山藥會越長越粗。

剛剛出土的鐵棍山藥裹著一層厚厚的「土外衣」，需要手工清理這層又厚又硬的壚土；清理後的鐵棍山藥外皮非常柔嫩，容易被刮破，所以要特別小心地堆放。