家常做豬肉小炒，除了回鍋肉之外，一般都要把豬皮起去不用，原因主要在於生炒豬皮嚼不動，不如棄之不用。而且家庭買菜每次買肉也不會太多，起下來的肉皮很少，拿來做什麼都不夠，也只能扔，確實很可惜，特別是豬皮還那麼好吃！

對於看不得浪費的人來說，我可以給你支個小招：準備一個專門晾豬皮的筲箕簸箕或是蓋簾，只要是能透氣的就行，你可以將家裡的廢物利用起來製作一個也行。

以後每次買到連皮肉，而又不做紅燒肉和回鍋肉的情況下，就可以起下肉皮一層，洗乾淨，攤開來曬乾或是晾乾。等到曬乾一簾的時候，就可以製作炸豬皮啦。

準備一鍋油（可以是你平時炸排骨的油），等鍋熱以後，把幹豬皮輕輕放下去，一面炸起泡，再用長筷翻面炸泡即可。新炸出來的豬皮，非常脆，體積膨脹到比之前大兩三倍，縫隙大了，也好咬了，非常香，出鍋以後再撒鹽就可以直接吃。一時吃不完的，放涼以後，找一個乾淨的袋子或是罐子收起來就行。

如果不想這樣集肉皮，想每次都利用起來，那你可以把肉皮切成丁，在炒肉之前，先利用炒過裡的油把丁兒炸幹，然後把肉皮丁和煉出的豬油裝到碗裡，再去接著炒其他菜。被留下來的豬皮丁，就可以在之後每次煮菜湯的時候，連皮帶油放一點進去，那就沒濃湯寶什麼事兒了，油花有了，味道也好。而且切成肉丁又經過油炸的豬皮再經過水煮，已經連小孩子和老人都吃得動了。

烤豬皮

豬皮展開，兩面刷上調味料，在炭火上翻烤，烤熟以後撒上辣椒麵，就是燒烤攤上三五塊一串的烤肉皮，自己做，量大料足味道棒。沒有明火，用烤箱也可以，設定好時間，就等吃吧您吶。

滷豬皮

買現成的五香滷料，把洗好的豬皮改小，一起煮軟即可。

肉皮凍

肉皮凍絕對是冷盤裡的老大哥，顫巍巍的肉皮凍，就算是白嘴吃都能吃下兩碗，更別提加上作料和小菜一起拌，那簡直更不得了。

做肉皮凍比較簡單，就是要把肉皮刮洗乾淨，去毛切碎，越切得碎，做出的凍味越濃，也更容易起凍。然後把切好的豬皮放到冷水裡，熬到起稠，放上鹽攪勻關火，放涼，第二天基本就成了，放鹽之外，還可以事先放上少許薑末和草果八角大料去味，但是不要太多，我還喜歡加點醬油，吃起來更有風味。

肉皮澆頭

檸檬水晶肉皮

這是一種涼拌菜，事先需要把豬皮煮熟煮軟，然後切成絲，倒上新鮮檸檬汁、小米椒碎、鹽、香菜、醬油、少許辣椒油，拌勻即可，口感酸辣彈嫩，好吃開胃極了。

（圖片整理自網路）

爆炒和涼拌都很好吃。

肉皮糯糯的，而且滿滿的膠原蛋白吃起來一點也不會覺得膩，不管是爆炒還是做涼拌菜都特別適合。其實不僅如此，肉皮用來做皮凍，做湯包的餡料，吃法很多的。

材料：豬皮 花椒麵 蔥花 熟花生米 大蒜 辣椒醬 白糖 醋 醬油 味精

做法：

1.首先把買好的豬皮煮熟，要吃糯點的就煮30分鐘，煮熟後撈起來放涼等下好切。

2.把豬皮切成一條條的形狀放在碗裡備用

3.用一個小碗把辣椒醬，花椒麵，大蒜，醋，醬油，白糖，味精，花生米，鹽，蔥花調好後倒在切好的豬皮上吃的時候拌勻就可以了

材料：豬皮 蔥 姜 蒜 紅辣椒 綠辣椒 八角 大料 香葉 草果 料酒 生抽 老抽 糖 鹽

做法：

1.豬皮洗淨後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來

2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用

3.取電高壓鍋一個，鍋裡裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝乾待用

4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收幹湯，加鹽出鍋

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

肉皮丟掉是可惜，但多了就捨不得丟了，你可以怎麼做，紅燒肉皮，把肉皮用鍋燒開水趟一下，撈出清洗乾淨，然後把肉皮上面的豬毛用鉗子也一同清理除，後用鍋煮肉皮，放水，料酒，歸皮，八角，花椒，蒜頭，蔥和白糖，喜歡吃辣的可以放點辣椒一起，煮至肉皮七層熟放鹽和生抽，老抽，再煮到自己喜歡的熟度，一般以煮水份粘稠為宜就可出鍋放蔥就行。其它的做法還有我也不多說，希望喜歡吃肉皮的愛好者不訪自己動手也做一做，好吃不好吃。

肉肉皮去掉不可惜，肉皮去掉還能夠吃，我每天吃肉皮，肉皮可以美容。肉皮營養大，經常吃對身體健康有好處 ，肉皮製成冷菜非常好吃，我聽說吃肉皮還可以防癌症，肉皮煮熟怎樣吃都可以。

做肉凍吃

調料

老抽、鹽、味精、胡椒各少許

製作過程

(1)將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。

(2)將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。

(3)待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。

口味特點:晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。

注意事項:煮肉皮要用小火煮。

肉皮太厚太硬，炒不透，嚼不動。但是，這樣讓它發揮作用妙到極處：當燉牛肉羊肉狗肉雞肉佐料。燉牛肉雞肉狗肉羊肉時，將肉皮切成小塊放進去，等牛肉等熟透了，肉皮的油滲透牛肉和湯。特別香。非常可口。

秋冬天氣乾燥，豬肉皮裡含有很豐富的膠原蛋白質，對面板很有好處。尤其是愛美的女生，多吃皮凍，保持面板彈性，很有效呢。 做好的皮凍，配上自己喜歡的調料，QQ滑滑的口感，很爽口呢。

肉皮凍也是是民間大眾喜歡自制的一種食品，它是由豬肉皮、花椒粒、鹽為主要原料加工製作而成的。由於物美價廉，製作簡單，回味無窮。

豬皮凍

食材：

豬皮3斤、姜適量、蔥適量、鹽7克、八角3個、花椒適量、桂皮適量、草果適量、醬油適量、老抽適量

步驟：

1、將買回的豬皮用水洗淨。2、鍋內倒水放入豬皮煮大約5—8分鐘。撈出用刀颳去油脂，這一步很重要，再颳去豬皮上的毛。3、把刮好的豬皮，切成長條。4、把切好的豬皮放入鍋中加水沒過豬皮，加入蔥段，薑片，把八角，花椒，草果，桂皮放入調料包，鹽，醬油，老抽（不喜歡有顏色，可以不加老抽）大火燒開轉小火熬至，大約1小時左右。5、把豬皮煮好撈出蔥，姜，調料包，倒入容器內，靜置冷卻，吃時切片。拌食可切成條，加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，喜歡辣的可加入辣椒油，按自己喜好涼拌。

肉皮，我們通常指的是豬肉皮，豬肉皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強面板彈性。所以很多女生都很喜歡吃。

肉皮最簡單也是大眾最喜歡的做法，“肉皮凍”今天分享一下簡單好做，晶瑩剔透的皮凍做法：

肉皮清洗乾淨，剔掉肥肉，切成細絲。放入保溫暖壺裡，加入少量的鹽，放入適量的開水，蓋上蓋子，24小時後倒出裝在容器中晾涼，直至完全凝固，零失敗的水日皮凍就做好了。晶瑩剔透，美容養顏。

豬皮扔了實在是太可惜，吃起來也挺不錯的，有嚼勁，年輕人的最愛，我教大家做一道家常小炒，就叫“小炒豬肉皮”

準備食材：

豬肉皮400克、臘八豆30克、小紅椒50克、大蒜葉80克

準備調料：

鹽1克、味精1克、蒸魚鼓油3克、耗油5克、醬油1克

製作流程：

1、首先把豬皮的毛去掉，直接把鍋子稍微燒紅一點，放在鍋裡燙幾下，毛就乾淨了，大蒜葉切段。

2、鍋裡燒水，把豬肉皮走一下水，倒出來擦拭乾淨，高壓鍋裡放適量的水、鹽，將豬肉皮壓5分鐘，放鹽壓的效果就是讓豬肉皮入味。這樣吃起來會更好吃。

3、鍋裡放一點點油，油不要太多，油溫稍微高點，把火調到最小，這一步很關鍵，因為火大了，豬皮容易爆，注意別受傷了。

4、放入小米辣、臘八豆炒香，然後放鹽、蒸魚豉油、味精、醬油、耗油繼續翻炒，可以稍微放一些水炒，最後撒上大蒜葉，開大火翻炒，即可出鍋裝盤。

肉皮膠原蛋白含量很高，常吃可延緩衰老，使面板變得有彈性。

豬皮最常見的做法有皮凍、豬皮炒山藥、炸豬皮、花生豬皮湯、製作火腿香腸、製作灌湯包等等。

天津有一道老菜叫辣豆，用到的主要原料就是豬皮，製作方法是將豬皮切成小丁，用蔥姜、醬油、料酒、八角燉煮20分鐘。

土豆、胡蘿蔔、花生米、香乾也都切成等量大小的丁，與豬皮放在一起繼續燉煮20分鐘。出鍋放涼淋上老醋,撒上香菜即可食用。