這要從冰淇淋的構成說起。它主要有三種成分：脂肪、蛋白質和蔗糖。用實物表示，就是起碼你得有淡奶油、牛奶和糖。

水是最不需要的。因為水會凝結成冰晶，降低冰淇淋蓬鬆絲滑的口感，同時加速冰的融化速度，導致冰淇淋一拿出冰箱就融化得差不多。

此外，空氣很重要。你去看網上教程，很多的冰淇淋教程，會讓你每隔3小時從冰箱拿出冰淇淋桶攪打一次。這就是為了增加冰淇淋中的空氣含量，使其達到綿潤的口感。

單水加糖是做不出這個效果的。水在凝固之後，質地會非常硬，無法打發。

所以如果你條件充足的話，可以先用25克熱牛奶慢慢泡入一個蛋黃中（千萬別做成蛋花），再加入8克糖，攪打均勻，製成蛋奶醬。

另取100克淡奶油加20克糖，用打蛋器打至有劃紋但容易容易消散的狀態，然後把之前的蛋奶醬和它混合均勻。

覺得味道一般，可在混合前滴入兩滴香草精提高香氣。混合後放入冰箱冷凍。每隔3小時後取出，用打蛋器攪打一次。這樣三次後即可。

這是冰淇淋的做法，做出來的口感接近哈根達斯。如果覺得麻煩話，那就用適量的糖➕濃縮果汁➕少量開水製成冰棒。味道同樣不錯。

希望可以幫到你。

大家好，我是美食石頭。今天，教大家用白糖和水，製作我們喜歡吃的老冰棒。在也不用出去買了，做法特別簡單。

首先準備:白糖、開水、適量的澱粉

1、碗中放入適量的澱粉加入清水，攪拌成糊狀2、鍋中放適量的清水，倒入澱粉，邊倒邊攪拌。最後放入適量的白糖燒開。

3、熬製白糖徹底融化，倒入雪糕模具，放入冰箱冷凍即可使用。

澱粉、白糖、水的比例為0.5-2-1

大家快去試著做一下吧！

1、碗中放入適量的澱粉加入清水，攪拌成糊狀2、鍋中放適量的清水，倒入澱粉，加一點牛奶 邊倒邊攪拌。最後放入適量的白糖燒開。

3、熬製白糖徹底融化，倒入雪糕模具，放入冰箱冷凍即可使用。

把加糖的牛奶和奶油放入封口袋中。

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找一個較大的封口袋，把放入加糖牛奶和奶油的封口袋，冰塊，鹽一起放入較大的封口袋裡。

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然後自己用手搖一搖。

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幾分鐘後，牛奶冰淇淋就做好了。