下面，周明就給大家講一講這酒糟埋酒到底怎麼樣！

一、酒糟成分分析

酒糟是酒醅發酵完後再經蒸餾出酒後殘留的混合固形物，因此酒糟中仍然有相當多未利用完的蛋白質、澱粉、脂肪等成分，與酒醅中的營養成分相似，只是在數量上有差別。中國白酒酒糟年產量超過1億 t。溼酒糟含有大量水分（60%~70%），還有殘餘糖和澱粉，酸度高，不易儲存，容易腐爛變質，造成嚴重的環境汙染。白酒酒糟的營養成分主要來自因糖化和發酵不徹底而餘留的部分原料殘餘物，以及微生物的代謝活動和菌體自溶所產生的物質，還含有大量菌體自溶產生的各種嘌呤、嘧啶和類脂化合物等。

二、酒糟埋酒會讓酒變好嗎？

有人將白酒用酒糟埋起來儲存甚至有商家以此作為噱頭來鼓吹自己的產品。我只能說這種方法糟透了。當然一般能相信這種方法的人都是新手。因為但凡會品酒的人都知道，新酒糟味重，老酒幾乎沒有糟味。用糟把酒埋起來，時間久了味道想想都讓人作嘔，而且酒糟會受雜菌感染髮黴，甚至不乏有黃麴黴等劇毒品種，這樣埋酒做無異於拿命在傻玩。

三、白酒儲藏的條件

1、避光。避光是防止紫外線照射瓶子，使酒體裡面的酒液升溫。容易殺死酒體裡面的微生物，這些微生物是分解酒體有機物，分解為各種各樣的醇類，然後在跟酒體裡面的酸類生產各種各樣的酯類，也就是錯綜複雜的酒香味。

2、陰涼。酒體裡面的微生物也有適宜的生存溫度，這些微生物最適宜的生存溫度是在20攝氏度。溫度在20度左右，微生物的分解能力也是比較強的。要是溫度高了，微生物分解得比較快，但是也會殺死部分的微生物。溫度低了，微生物也會進入冬眠期，分解有機物少之又少。

3、乾爽。我們的酒體不是貯存在酒瓶裡面，或者酒罈裡面的嗎。跟外面的田間乾爽問題應該不大吧，雖然問題是不太大，只不過外表潮溼，容易滋生一些雜菌，這些雜菌要是滲入到就裡面會影響口感，可能會出現其他的一下雜味，嚴重點的可能滋生一些有毒的細菌，這樣影響更加的嚴重。

白酒收藏在泥土裡面。雖然是避光，但是泥土裡面比較潮溼、陰冷。潮溼容易滋生一些細菌，或者泥土裡面原本就帶有一些細菌，這些細菌也難以分辨出是好是壞。要是一些有毒的細菌滲入到酒體裡面，不只是影響口感，能不能喝都是個問題，更不要說酒體品質改善了。泥土裡面陰涼，會使酒體裡面的微生物進入冬眠期。分解有機物的速度大大降低了。需求價效比高，親民價格純糧食的醬香酒，我相信也是眾望所向。茅臺鎮上面不止茅臺酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了透過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。

提供有幸福感的純坤沙醬香酒，讓酒友們少花錢，體驗更好的品質。好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。

我曾把酒糟埋酒酒和洞藏發黴老酒，泥土埋藏酒歸為一類，我覺得這些都是噱頭，都是為了吸引消費者的注意力。

酒糟埋藏酒在網路上售賣的價格從十塊到一百多塊一瓶都有，廠家號稱是“在出廠前就用陶瓶包裝埋藏在酒糟裡，有利於白酒吸取酒糟中的微量元素自然老熟，使白酒更加好喝”，這個你說扯不扯？真正利於白酒自然老熟應該是把酒放在陶壇中。

陶壇裝酒對原酒儲存產生揮發、締合、氧化還原等一系列的物理變化和化學反應，這使酒中帶有的刺激性強的成分，透過揮發、締合、氧化、酯化等變化而減少，同時反應生成的香味物質使酒達到綿柔、醇和等比較穩定的狀態，讓白酒更加的好喝。

釀酒微生物繁殖時對微量元素的攝取量較少，使微量元素在蒸餾時少帶入酒中，但酒在陳釀過程中，乙醇揮發，酸度增大，加速了陶壇容器中的微量元素溶入酒中，使酒體中含有多種對人體有益的微量元素。

白酒真正正確的儲存方法是放在恆溫恆溼，通風，陰涼，乾淨的地方，包裝的酒也不需要其他過多的包裝，以免影響酒的自然老熟，影響口感。

與普通白酒相比較酒質有什麼不同？最大的不同就是酒糟埋酒多此一舉影響酒的自然老熟，反而影響酒的口感。你看那個五糧液或者是茅臺酒有酒糟埋酒嗎？

為什麼有人喜歡喝酒糟埋酒？其實朋友們喝的酒糟埋酒是在木箱包裝的酒箱子裡面填滿了曬乾的酒糟，從包裝出廠到消費者手中不過半個月時間，酒糟根本起不了什麼作用，你買的是什麼酒質還是什麼酒質，反而多花錢購買了酒糟和那個木箱子的包裝費。（喂牛用的酒糟）

真正會喝酒的朋友都是不會跟風去購買這些酒，而是踏踏實實的喝純糧坤沙酒，不在乎牌子和包裝，只在乎酒質，要想喝到貨真價實，物美價廉的純糧坤沙酒還得是選擇我們茅臺當地的純糧坤沙散酒，少了那些花裡胡哨的包裝和噱頭，也沒有故事可講，買的就是純粹的醬香坤沙酒，關鍵是找對了專業的人，還怕沒有好酒喝嗎？

做好人 釀好酒

這個蒙一下消費者，外行還是可以的，在真正懂得烤酒的同行看來根本就是一個笑話，存放酒的條件是乾燥通風恆溫，不能暴曬，不能太溼導致發黴，奇怪的是反而有發黴酒，真不知道他們怎麼忽悠消費者的，我們釀酒從來不賣噱頭，實實在在的，沒有任何勾兌新增，真正的存放年份酒