看到農村人做發糕、包子饅頭，只要加入適量的酵母粉與紅糖（白糖），經過一個晚上發酵的米粉（麵粉）就放變得膨鬆無比，體積也增大一二倍，就聯想到用酵母粉加紅糖來解決土塊板結的問題，雖然這想法確實很美好，但是在現實中，我們仔細分析酵母粉成分、紅糖成分既可以知道酵母粉加紅糖不能解決土塊板結問題！

土塊板結的原因是很多種因素造成的，其中就有長期單施化肥不施（或少施）有機肥，導致泥土缺少有機質這個因素，如今天要改良泥土結構，除了進行深松、聯合整地、進行保護性耕作這三種方法以外，最主要的方法還是增施有機肥來解決土塊板結問題。

雖然酵母粉含有各種微量元素、碳酸氫鈉和酒石酸氫鉀等物質，紅糖也基本上含有甘蔗所有成分，但是這兩種東西里面並沒有什麼有機質存在，如今想用酵母、紅糖將泥土裡面的有機質膨化，讓泥土變得疏鬆起來，如果泥土中有機質比較多，將酵母粉與紅糖施到泥土裡，或許還會有一些效果，但是，板結的泥土中缺少有機質，就想利用酵母粉與紅糖來發酵有機質，就會出現巧婦難為無米之炊的尷尬局面。

再說用酵母粉加紅糖發酵米粉的比例，一般都是十斤粉加入一包酵母粉（這裡不是做餈粑，紅糖的量並沒有固定）才能讓米粉在十二小時發酵起來，想想一畝地有多少斤泥土，需要新增多少酵母粉才能起到發酵的作用，這需要多少錢財?在成本與成效之間一對比，給土塊板結的泥土直接增施有機肥要划算多了。

綜上分析可知酵母粉加紅糖不能解決土塊板結問題，要想解決土塊板結、改良泥土結構，最實在的辦法就是在增施有機肥的前提下，運用機械進行深松，打破泥土層結構，這樣才是比較合理的做法。

土壤板結，一般都是有機質含量低，土壤狀況差造成的。酵母和紅糖，讓我想起了做酵素的朋友，單純用酵素能不能讓土壤變疏鬆呢？我的答案是不能。酵母和紅糖也好，酵素也好，含有有機質成分都很低，可能有人說菌群多，酶多，可是不提供給菌群食物，它們怎樣擴繁？土壤改造，增加有機質即可，菌群自動就會來了，而且會達到良好的生態平衡，切勿想要走捷徑。