雞蛋幹是近幾年才興起的一種雞蛋即食方便食品，因其口感獨特、營養健康、食用方便，越來越受到廣大消費者的喜愛。特別對一些無法接受雞蛋腥味和不喜歡吃蛋黃的人群，雞蛋幹是一種絕佳的雞蛋替代品。
品質好的雞蛋幹有如下特點:
1、採用新鮮的全雞蛋加工。鮮雞蛋所含的蛋白質中，其氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，吸收率相當高，可達99.7％。雞蛋中的保健成分幾乎全部存在於蛋黃當中。蛋清中只含有88%的水分、鉀和比較少的粗蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素，以及卵磷脂、膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、DHA之類保健成分都在蛋黃裡。吃雞蛋而不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的健康意義。所以，“全蛋營養才全面”。
2、打蛋前要對蛋殼進行嚴格清洗，確保蛋殼上的細菌和雜物不帶入產品。由於雞蛋來自雞的產道，上面會殘留羽毛、糞便、飼料等髒物，還帶有肉眼看不到的沙門氏菌、大腸桿菌等細菌，危害人體健康。研究發現，蛋殼上細菌多達上百萬個。所以，雞蛋不經過嚴格清洗和挑選就直接食用或加工是極其不衛生的。
3、採用高溫滅菌工藝，不新增防腐劑和香精，同時更不能額外新增雞蛋清、鴨蛋、鵝蛋、澱粉、植物蛋白粉、膠體等其它非雞蛋物質。否則，會嚴重影響到雞蛋乾的營養和口感。
4、採用鮮蒸工藝，在改變雞蛋形狀的同時，最大化的保留雞蛋的營養，使其口感更加獨特。彈滑細嫩，營養方便。
5、採用烘烤工藝，能夠蒸發掉雞蛋中30%左右的水分，使雞蛋幹吃起來更筋道，更Q彈。
雞蛋幹是近幾年才興起的一種雞蛋即食方便食品，因其口感獨特、營養健康、食用方便，越來越受到廣大消費者的喜愛。特別對一些無法接受雞蛋腥味和不喜歡吃蛋黃的人群，雞蛋幹是一種絕佳的雞蛋替代品。
品質好的雞蛋幹有如下特點:
1、採用新鮮的全雞蛋加工。鮮雞蛋所含的蛋白質中，其氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，吸收率相當高，可達99.7％。雞蛋中的保健成分幾乎全部存在於蛋黃當中。蛋清中只含有88%的水分、鉀和比較少的粗蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素，以及卵磷脂、膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、DHA之類保健成分都在蛋黃裡。吃雞蛋而不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的健康意義。所以，“全蛋營養才全面”。
2、打蛋前要對蛋殼進行嚴格清洗，確保蛋殼上的細菌和雜物不帶入產品。由於雞蛋來自雞的產道，上面會殘留羽毛、糞便、飼料等髒物，還帶有肉眼看不到的沙門氏菌、大腸桿菌等細菌，危害人體健康。研究發現，蛋殼上細菌多達上百萬個。所以，雞蛋不經過嚴格清洗和挑選就直接食用或加工是極其不衛生的。
3、採用高溫滅菌工藝，不新增防腐劑和香精，同時更不能額外新增雞蛋清、鴨蛋、鵝蛋、澱粉、植物蛋白粉、膠體等其它非雞蛋物質。否則，會嚴重影響到雞蛋乾的營養和口感。
4、採用鮮蒸工藝，在改變雞蛋形狀的同時，最大化的保留雞蛋的營養，使其口感更加獨特。彈滑細嫩，營養方便。
5、採用烘烤工藝，能夠蒸發掉雞蛋中30%左右的水分，使雞蛋幹吃起來更筋道，更Q彈。