隨著人們生活水平的提高，以及戶外活動的增加，人們對方便食品的需求越來越大。各種食物的即食方便食品應運而生。唯獨雞蛋還停留在煎、炒、蒸、煮等傳統吃法。

　　雞蛋是人們主要的營養健康食品之一。雞蛋全身都是寶，主要可分為：蛋殼、蛋膜、蛋白及蛋黃。雞蛋是人類最好的營養來源之一，含有大量的維生素和礦物質以及高生物價值的蛋白質。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近。鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的，起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等， 這些營養素有助於增進神經系統的功能。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。所以，吃雞蛋一定要吃全蛋，“全蛋營養才全面”。如果只吃蛋清不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的意義。而傳統的雞蛋食用方法已無法滿足日益發展的野外工作、邊防工作和旅遊等方面的需求，亟待改進和更新。

雞蛋幹就是用雞蛋經過蒸滷烤等工序加工而成。屬於雞蛋的一種即食方便食品，即可作為零食來解饞，又可做成各種美味菜餚。目前市面上的雞蛋幹品質良莠不齊，有的產品用的是全雞蛋生產，如蛋定姐雞蛋幹；有的產品用的蛋清生產，如沈師傅雞蛋幹；有的產品用的是鵝蛋或鴨蛋清生產；有的產品甚至還加了別的東西；有的產品採用現代化的打蛋裝置，打蛋前對蛋殼進行了嚴格的清洗消毒，有的產品採用人工和離心機打蛋；有的產品添加了防腐劑和香精，有的產品沒有新增。

這幾年隨著國家對食品監管越來越嚴厲，整體上中國的食品安全和食品品質都得到了很大的提升，所以消費者儘可根據自己的喜好，選擇自己喜歡的品牌。

雞蛋幹，只是改變形狀的雞蛋。是以雞蛋為原料的新食品。是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐乾，但它無傳統豆腐乾的原料——大豆，細細品嚐會有純正蛋白味且口感鮮嫩。產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白質，而且包裝輕便易攜帶，是新時尚休閒零食；和傳統豆腐乾一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋幹、雞蛋幹燴時蔬等。

雞蛋幹是將傳統的食品加工手段結合現代化的食品加工技術，將雞蛋全蛋或蛋清或蛋粉加工成一種外觀和色澤與傳統的豆腐乾食品相似，口感細膩，具有雞蛋香味，開袋即食，食用方便的食品。該產品營養價值高，富含優質蛋白，口感好，可調成各種口味，大眾易於接受；品牌有國內企業具有正規生產工藝的廠家並不多，江蘇的“張王牌”、四川的“沈師傅”牌，浙江衢州的“峰仔牌”，浙江寧波的“文明堂”。其餘雜牌工廠不少，但質量並不盡人意！

如果覺得買的新增劑多，那麼就自己做吧

用料

雞蛋清8個

滷湯

步驟 1

只要雞蛋清哦！把蛋清打進一個可以上屜蒸的容器裡，不用攪拌

步驟 2

入蒸鍋大火蒸15分鐘

步驟 3

取出晾到不燙手時從容器裡取出，切厚片

步驟 4

有滷肉湯的可以直接用湯滷，沒湯的，用水放生抽老抽鹽糖八角香葉桂皮一起煮開後，把蛋幹放進去滷上色入味，千萬別鹹了！

這個也不可能？為什麼這麼說呢？單純的一種雞蛋能做雞蛋幹？這不可以，這不可以，總得放調料及麵粉之類，得搭配一下吧？這樣才可以。你們是啥看法呢？

雞蛋幹是真的雞蛋做的。

雞蛋幹，只是改變形狀的雞蛋。是以雞蛋為原料的新食品。

是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐乾，

但它無傳統豆腐乾的原料——大豆，細細品嚐會有純正蛋白味且口感鮮嫩。

產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白質，而且包裝輕便易攜帶，是新時尚休閒零食；和傳統豆腐乾一樣，

也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋幹、雞蛋幹燴時蔬等。

一切是按照，雞蛋幹包裝說明答出的依據。

配料表：雞蛋.白砂糖.釀造醬油.食用鹽，香辛料

食品新增劑：穀氨酸鈉、5‘呈味核苷酸二鈉、 焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉

保質期：270 天

這些食品新增劑起到：調味，增味，改良，軟化，增稠，膨脹和防腐等作用

是的，雞蛋幹肯定是純雞蛋做的，裡面也就加了些調料，配料表上就有呢，昨天有幸還去超市買了幾袋休閒品吃了，味道確實不錯，值得大家放心購買、品嚐哦！