雞蛋是人們主要的營養健康食品之一。雞蛋全身都是寶，主要可分為：蛋殼、蛋膜、蛋白及蛋黃。雞蛋是人類最好的營養來源之一，含有大量的維生素和礦物質以及高生物價值的蛋白質。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近。鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，還含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的，起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等， 這些營養素有助於增進神經系統的功能。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。所以，吃雞蛋一定要吃全蛋，“全蛋營養才全面”。如果只吃蛋清不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的意義。而傳統的雞蛋食用方法已無法滿足日益發展的野外工作、邊防工作和旅遊等方面的需求，亟待改進和更新。

雞蛋幹就是用雞蛋經過蒸滷烤等工序加工而成。屬於雞蛋的一種即食方便食品，即可作為零食來解饞，又可做成各種美味菜餚。目前市面上的雞蛋幹品質良莠不齊，有的產品用的是全雞蛋生產，如蛋定姐雞蛋幹、零食工坊雞蛋幹；有的產品用的蛋清生產，如沈師傅雞蛋幹；有的產品用的是鵝蛋或鴨蛋清生產；有的產品甚至還加了別的東西；有的產品採用現代化的打蛋裝置，打蛋前對蛋殼進行了嚴格的清洗消毒，有的產品採用人工和離心機打蛋；有的產品添加了防腐劑和香精，有的產品沒有新增。

這幾年隨著國家對食品監管越來越嚴厲，整體上中國的食品安全和食品品質都得到了很大的提升，所以消費者儘可根據自己的喜好，選擇自己喜歡的品牌。

雞蛋幹是製作的主要原料有雞蛋、白砂糖、食用鹽等。所以雞蛋幹是用雞蛋做的。

雞蛋幹是以雞蛋為原料的新食品，將雞蛋全蛋濃縮加工而成。其口感和價值遠高於傳統豆腐乾，同時也沒有傳統豆腐乾的原料——大豆，細細品嚐會有純正蛋白味且口感鮮嫩。產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白質，獨立真空小包裝乾淨衛生且輕便易攜帶，是新時尚休閒零食；和傳統豆腐乾一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋幹、雞蛋幹燴時蔬等。