一、水培蔬菜沒有危害。

二、水培蔬菜，屬於無公害蔬菜。沒有受到有害物質汙染，也就是不含有某些規定不準含有的有毒物質，而對有些不可避免的有害物質則要求控制在允許的範圍之內。

三、水培蔬菜，是指大部分根系生長在營養液液層層中，只通過營養液為其提供水分、養分、氧氣的有別於傳統土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長週期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質。營養液配製，是水培蔬菜正常生長的核心技術。同時也是無土栽培的基礎和關鍵。根據植物生長對養分的需求，把一定量的肥料按適宜的比例溶解於水配製而成的溶液稱為營養液。水培的成功與否在很大程度上取決於營養液配方、濃度、各種營養元素的比例、酸鹼度、液溫是否合適，以及植物生長過程中的營養液管理是否能滿足各個不同生長階段的要求。只有採取正確的配方，按適宜的方法配製和管理營養液，使植物在生長髮育的任何時期都處於最適宜的營養液環境中，植物才能將更多的能量用於生長、開花、結果，從而獲得快速、高產、優質的栽培結果。

水培蔬菜應該屬於無公害蔬菜。接觸外界汙染少，沒有受到有害物質汙染，也就是不含有某些規定不準含有的有毒物質，而

完全放心也不太好說，就算有害物質，也應該屬於控制範圍內。

水培蔬菜，是指大部分根系生長在營養液液層層中，只通過營養液為其提供水分、養分、氧氣的有別於傳統土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長週期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質。營養液配製是水培蔬菜正常生長的核心技術。同時也是無土栽培的基礎和關鍵。根據植物生長對養分的需求，把一定量的肥料按適宜的比例溶解於水配製而成的溶液稱為營養液。水培的成功與否在很大程度上取決於營養液配方、濃度、各種營養元素的比例、酸鹼度、液溫是否合適，只有採取正確的配方，按適宜的方法配製和管理營養液，使植物在生長髮育的任何時期都處於最適宜的營養液環境中，植物才能將更多的能量用於生長、開花、結果，從而獲得快速、高產、優質的栽培結果。

水培蔬菜也就是無公害蔬菜，是集安全、優質、營養為一體的蔬菜總稱。安全：主要指蔬菜不含對人體有毒、有害的物質，或將其控制在安全標準以下，保證不對人體健康產生危害。優質：主要指蔬菜的商品品質好，外形整齊，發育正常，成熟良好，質地口味俱佳，新鮮無病蟲。營養：主要指蔬菜的營養品質好，膳食纖維、維生素和礦物元素含量高。

個人認為水培蔬菜其實並沒有宣傳說的那麼好。第一，水培蔬菜對身體健不健康。這個有待驗證，畢竟實踐的時間不久，沒有人能得出確切的結論。第二，水培無法完全代替土栽。水培就是透過水溶的各種微量元素給植物提供養分，生長所需的營養物質自然比較全面，加上溫室防蟲害作用，這也是為什麼水培出的植物可以表面上看起來那麼完美漂亮的原因，但是，有些營養物質是水溶劑無法給於的，譬如寄生在植物根系的微生物所分解出的物質，人工難以合成或無法合成，但只有在土裡這些微生物才能生存，卻是促成植物生長更健康的來源。第三，凡是沒有被太Sunny照射過的生物都不會生長得健康，所以為什麼有些水果表面看起來非常的完整光滑，可吃起來卻不甜，就是因為沒有照射過Sunny，植物無法合成關鍵的東西出來，再例如雞肉，是關在牢籠裡吃完飼料就睡的雞吃起來口感好，還是放養的雞味道好，這個不言而喻。最後總結我個人的看法，但凡是透過人工培養出的無論是植物還是動物，一旦脫離了泥土和Sunny，不管是蔬菜還是人工牛肉，都只是徒有其表的東西，無法和大自然孕育的東西相比，我覺得如果長期吃這種人工培養的東西，人類會很容易患上疾病。

使用化肥≠不健康，事實上，正確的使用化肥可以極大提升農作物的產量和營養成分含量，化肥的發明是在地球上能養活70多億人的最重要原因之一！不使用化肥的農作物長得慢、產量低、營養成分含量跟用化肥的也沒法比，總有些人認為天然的就是健康的，實際上整個農業生產都不是『天然』的，自然界中不會有大規模的農作物密集生長的現象，『種植』行為本身就不是『天然』的，什麼是天然？人類誕生之初的採集+狩獵的生活方式才叫天然。

化肥之所以被人詬病是因為現在的農業生產片面的追求產量，加之化肥價格較低，過量使用化肥的現象很突出，化肥的過量使用主要會導致土壤質量的下降和水汙染等問題，也會導致農產品品質的下降（硝酸鹽超標等）。

可是即便不過量使用，化肥的利用率仍然很低，為什麼？因為植物根系能覆蓋的區域相比整個土壤層是很小的，加上不斷的澆水，化肥天然的流失率就很大，為了保證植物根系能吸收足夠的化肥，必須使用比植物實際需要的量大得多得多的化肥。

植物工廠為什麼更健康？因為在植物工廠中的農作物都生長在100%可控的人工環境中，根系都生長在營養液或是霧化氣體中，可以精確控制農作物的營養環境，極大的提升了營養物質的利用率，減少了無謂的浪費，也就可以杜絕因為化肥過量施用導致的硝酸鹽超標問題。

相比化肥，農藥和殺蟲劑的過量使用對人危害更大，這是傳統農業不可避免的問題，在產量和食品安全健康之間，絕大多數農場主都會選擇產量。植物病蟲害的生命週期都離不開土壤，使用無土栽培技術的植物工廠也無需施用任何殺蟲劑和農藥，也消除了常規農業生產中對人類健康威脅最大的因素。

植物工廠的生產模式，可以真正做到精確量化，讓資料說話，透過精確調節營養液的配方，植物工廠甚至可以做到控制農產品的口感，能滿足更多消費者的個性化需求。所以，植物工廠的裡的農作物不僅更健康安全，品質和口感也都有提升。

個人的觀點：水培蔬菜不如土壤生態迴圈（不使用化學）栽培的健康。可以達到無公害標準，應該比目前市場上的普通栽培的蔬菜健康，比市場上普通種植的菜口感好，但不一定比市場上的蔬菜更營養。

個人觀點，僅供參考！

水培，顧名思義就是在水裡栽培的。

當然，不只是蔬菜，還有水果，總之，只要靠土壤生長的農作物，大多都是可以水培的。相信很多朋友，都曾養殖過水培的花草，也可能在家裡“水培”過大蒜之類的。

下面就請看張展活教授的解答吧！

農民和可耕土地逐漸減少，我們將如何養活世界上日益增長的人口？

答案可能是水培（無土栽培）；作物生長在營養液中，而不是土壤裡。

從食品安全形度來看，因為水培通常是在良好的條件下進行的，不使用不受歡迎的除草劑和其他有害物質，比傳統生長的作物更安全。此外，即使是在不良環境中，水培使用的營養液被汙染，也可以透過更換新鮮乾淨的溶液輕易改變生長環境，相比而言，在傳統農業中，需要很長一段時間才可恢復，如果是核或二噁英（dioxin）類毒素汙染了土壤，則需要幾年甚至完全不可能恢復。雖然水培也有微生物方面的困擾，但是與傳統土耕農業相比，它受困擾的頻率更低、事故更少且更容易控制。而且，無土栽培的生長環境往往是可控的，通常是在室內，農作物和蔬菜更不容易遭受蟲害，自然就不太需要殺蟲劑，從而提高產量。

無土栽培中，只要生長環境符合要求，農作物可以在任何地方生長。

與傳統（土培）園藝相比，水培只需使用二十分之一的水。

為植物生長提供一個無菌環境。此技術不需要使用殺蟲劑、肥料和其他化合物，因為沒有土傳災害或蟲害，所以植物不會受到傷害。

水培園藝農作物的生長速度快兩倍。栽培環境可控，產量翻倍，同樣的空間有更多的產出。

與土耕相比，水培可節省20%的空間，因為根系較小的植物可以緊密種植。

傳統農業中，排水溢流會導致環境惡化，因為排出的水中含有大量鈣，磷和鉀。但是在水培系統中，水可以重複利用很多次，不僅能節約用水，也能節省成本。

毋庸置疑，無土栽培需要的人力更少。後續維持也更省心。

使用科學設計的生長營養液，即可簡單地全面控制營養平衡。

省去了土壤調配和測試的麻煩。

透過無水培培種出的作物，更安全健康，營養價值也更高。有研究證明，與傳統土耕作物相比，水培作物的營養含量高出50%。

水培作物更容易收割。

無需擔憂季節變化，作物可以全年種植。

水培還有一個驚人的魅力，它可以緩解壓力，放鬆身心。另外，這也是度過優質家庭時光的良好方式。

水培系統的初始安裝成本很高，需要持續監督。

庭園也容易受到斷電的不良影響；如果發生斷電，作物可能失水乾枯。

容易滋長水生微生物。

需要掌握技術知識，才能進行水培種植。

水培園藝有很多優勢。使用相關知識和技術應用水培，可以在短時間內取得優異成果。同時也可以解決多種環境問題、耕地減少問題、缺水問題等。尤其對商業農場主和家庭園藝愛好者非常有益。

總之，從食品安全的角度來看，水培的優勢遠超於劣勢，尤其是當今消費者對健康、自然和有機食品十分青睞，水培恰恰可以不使用或是很少使用殺蟲劑。另外，為了對我們的居住空間和環境負責，預示著廣泛應用水培園藝，可以避免過度使用化肥引起的排水困擾。更重要的是，全球變暖、溫室效應顯著，以及多種不可預測的氣候狀況，水培可以利用空氣中蒸發的水汽，無需困擾於各地頻發的乾旱問題。

因此，在世界人口日益增長、可用耕地漸少的今天，水培可能是世界飢餓難題的可用解決方案。

引薦全球食尚，專業食安評檢

現在，在市場上的水培蔬菜的價格比肉類還貴，那麼，水培蔬菜比普通蔬菜的營養價值高在哪裡呢？事實並正是如此，水培蔬菜的營養價值與普通蔬菜的營養價值高。

水培蔬菜是指生產環境沒有受到土壤重金屬汙染，水培蔬菜的生長環境過程中不使用化肥、農藥劑等化學物，這樣可以使蔬菜這種產品保持原汁原味。

水培蔬菜的種植對營養也有要求，並且不能使用化肥和農藥，因此，水培蔬菜的口味好，沒有農藥殘留，安全性高，這也是它為什麼越來越受到青睞的原因，其營養價值也比普通蔬菜的營養價值高。

水培蔬菜的幹物質含量、vc和粗纖維的含量高於普通蔬菜，水培蔬菜的鈣、鎂、磷、鉀高於普通蔬菜。蔬菜的營養成分與環境、氣候、營養液、栽培技術和品種有很大關係。也有專家認為有水培的微量元素的結構合理，營養更均衡，所以好吃。

水培蔬菜的吃法：吃法也要特色講究，低油、少鹽，以清淡為主，避免過度烹調，使得營養成分流失。