魷魚洗乾淨，切片，煎成八成熟，調料，芹菜，菠蘿炸汁，到入鍋裡熬製，放入鹽，糖，愛吃紅酒適量倒點，熬好了直接倒入魷魚片上面，碧綠魷魚片做好了，

碧綠魷魚片的製作方法大全

【所需材料】

主料：魷魚、萵筍、大紅椒

調料：鹽、生抽、雞精、白醋、糖、魚露、檸檬汁

烹飪製作方法：

魷魚洗淨，切薄片，用滾水燙至熟後撈起，萵筍、大紅椒切片狀稍微焯水後裝盤，將調料拌勻後淋上即可

烹飪技巧：醬汁的調製要均勻，顏色要清淡

碧綠魷魚片的粵菜作法：

1.西蘭花8兩、鮮魷魚1斤半2.配料和調料：紅辣椒件，生蔥大蒜生薑料酒，鹽和味精麻油雞粉適量。

3.先把西蘭花洗乾淨改刀切好，鮮魷魚洗好改成片，其它配料全部準備好。

4.起鍋燒水，把西蘭花灼七成熟，鮮魷片過開水再拖油備用。

5.放油爆炒西蘭花圍碟邊，然後再下薑片，蒜，紅椒片，生蔥段，魷魚爆炒落味勾芡上碟放在西蘭花中間即可。

碧綠魷魚片的做法：

1：主料：鮮魷魚，蘆筍

2：鋪料：大黃椒，大紅椒，幹蔥，姜，蒜，蔥。

3調料：鹽，糖，味精，雞精，料酒，香油，胡椒粉，生粉，。

4味型：鹹鮮味

做法：

1：鮮魷魚，洗淨，破開，打上十字花刀，再改刀打成片，拿去碗中，放適量鹽，味精，料酒，香油，胡椒粉，薑片，蔥段，加水芡粉醃製備用，

2，蘆筍用刨刀，去皮，根部老的那段不要，蘆筍切成5釐米長段備用，大黃椒，大紅椒，去仔，切成4釐米的菱形角備用，大黃椒和大紅椒菱形角各4到5片即可，姜切成指甲薑片，蒜切片，蔥白段切成3釐米蔥段，幹蔥一開二切片，生粉適量拿入碗中加適量水製成水芡粉，備用，

3:起鍋燒水，放料酒，鹽，糖，味精，水開後，下入醃製好的魷魚，手勺翻5下，到出，瀝水，再淋就勺冷水激一下，

4:起鍋燒油，4成油溫時，下入魷魚，手勺攪動5下，第6下時放入切好的蘆筍，和黃椒，紅椒，後到出瀝油，

5:鍋留底油，下入薑片，蒜片，蔥段，扁香，放入瀝好油的鮮魷魚，蘆筍，黃椒，紅椒，鹽，糖，料酒，味精，雞精，香油，水芡粉，用鍋產，大火翻炒均勻，最後溝一小點油起鍋裝盤即可。這道菜還可以用xo醬來烹飪