一，把要用到的魚肉去掉刺剁成泥。

二，把豬肉末，魚泥放一起，加入蔥花，麵粉。

三，加入五香粉，花椒麵，鹽，胡椒粉，雞精，生抽，耗油。

四，加料酒攪拌，要攪拌到上勁才行。

五，鍋中倒入少許油，小火燒熱，用手將肉揉成圓下入鍋中按成餅狀煎，全程用小火。

六，一面煎好後才能翻另一面來煎，將兩面煎制金黃即可，大約20分鐘。

主料：

辮子魚2條，鴉片魚1條，玉米麵100g，麵粉100g，酵母粉2g，清水150ml

輔料：

蔥10g，姜5g，大蒜10g，蒜薹50g，醬油10ml，美極鮮15ml，白酒5ml，清水100ml，花生油50ml，鹽3g，醋10ml，

步驟:

1.把魚去鱗、內臟洗淨。

2.將魚切成段。

3.放入煎鍋中兩面煎制一下盛出備用。

4.蒜薹洗淨切段。

5.將玉米麵和麵粉混合。

6.加清水和酵母粉揉成麵糰備用。

7.熱鍋下油。

8.放入魚塊。

9.翻炒幾下。

10.倒入白酒。

11.蓋蓋燜20秒。

12.加入醋、醬油、美極鮮炒香。

13.再加入清水、蔥段、薑片和蒜瓣炒勻燒開。

14.取適量的玉米麵團，揉成橢圓形的麵餅。

15.將麵餅帖子鐵鍋的邊緣，貼上一圈。

16.蓋蓋轉小火燜20分鐘。

17.再加入蒜薹。

18.蓋蓋再燜一分鐘出鍋成盤即可。

小火燜制，不要加味精

1先把準備好的小魚裹麵粉炸好

2.幹辣椒切段，或者整個不切都可以。不切的話多放幾個爆鍋

3.入油，比平時炒菜略多一點。油熱好後放入幹辣椒爆鍋。火調小一點，以免辣椒糊了

4.辣椒爆香之後，火調到最大。加入小魚，翻炒到小魚上沾滿油，小魚變得油亮酥脆

5.加入切片狀的尖椒，爆炒到尖椒表皮起鼓。加入適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋

6.將買來的煎餅切成小方塊形狀。準備好稀飯（解膩解辣），煎餅捲起來小魚開吃。喜歡香香脆脆又好辣的不要錯過這道菜哦。（當然根據自己的口味可以放入，蔥，蒜）