第一步把肉剁碎或用攪肉機攪碎。第二步給肉里加入鹽，五香粉，雞精.加入適量玉米澱粉，打入二三個雞蛋.切點小香蔥，順一個方向攪拌均勻。如果感覺有點稠，可以加少量清水，可以用手試一下捏一個丸子，如果不粘手，丸子成型就可以了。第三步就下油鍋炸了，控制好油溫不要太高，小火慢炸才能炸熟，如果覺得顏色不夠金黃，可以等炸完二次升高油溫復炸。

第一步，首先要挑選比較適合做丸子的後腿肉，這樣才能夠做出肥而不膩的口感，再把香蔥，生薑洗淨，用刀剁成碎末放到碗中備用，再把豬肉去皮，再把豬肉切成塊，隨後用刀剁成末，這裡需要提醒大家一點，千萬不要為了節省時間就使用攪拌機，這樣就會讓丸子製作出來失去勁道的口感，也就是不容易攪拌上勁。

第二步，把剁好的豬肉和蔥薑末一起放到碗中，用筷子將其攪拌均勻，再往裡面加入食鹽，味精，胡椒粉，雞蛋清，生粉，繼續用筷子順著一個方向攪拌，直到肉餡變得黏稠的時候，往裡面加入適量的豬油和料酒，這樣就可以起到去腥增香的作用，最後往裡面加入適量的清水，讓肉丸打上勁，直到肉餡變得非常黏稠即可。

第三步，往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，再把火力調到小火，等到鍋中起小泡的狀態，再用虎口擠出丸子形狀下入鍋中，等到丸子成型，也就是煮制5分鐘後，再往裡面加入食鹽，胡椒粉進行調味，根據自己的喜好往鍋中加入青菜，淋上適量的香油和蔥花即可食用。