我有一個小方法，不錯，推薦給大家。綠籮卜一個，洗淨，切片，然後切絲，放到容器裡用鹽醃一下，大約2小時左右，用手攥出水份，放點香菜末，油榨的紅辣椒塊，白糖少許，香醋，味極鮮醬油，蠔油，芥末油，香油或橄欖油，黑芝麻，雞精拌勻即可。相當美味。

醃蘿蔔是一道典型的家庭調味菜，簡單方便，現把本小廚的方法介紹一下：

準備材料：白蘿蔔 鹽 　醋 老抽 生抽 辣椒絲 白糖

步驟：

1.白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中；撒上鹽用手抓勻後醃製一個小時後把蘿蔔裡滲出來的水倒掉；加入三勺左右的白糖，攪拌均勻;撒上點辣椒絲，生抽至少五勺，一勺老抽; 加入三勺左右的醋，攪拌均勻；

2.醃製兩天就可以吃了

3.中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻

－ 小貼士 －

1.蘿蔔切片後撒上鹽的目的是把蘿蔔裡的水醃製出來,這樣可以去除蘿蔔的辛辣味,鹽不必太多,但是在蘿蔔表面撒上鹽後一定要攪拌均勻;

2.醬油的量不用過多，浸過蘿蔔的三分之一即可，老抽一小勺即可是為了顏色更深一點，不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放；

3.在醃製的兩天裡可以翻動幾次，這樣上面的蘿蔔也可以更好的入味。

我家醃蘿蔔簡單又好吃，先把蘿蔔洗淨擦絲，調入鹽，生抽，醋，糖，雞精，香油，撒入芝麻鹽，調勻就可以吃了，挺好吃的，白菜心，紅蘿蔔絲，芹菜也可以這樣醃著吃。

對於羅卜怎麼淹才更脆更好吃呢，我個人認為，相信很多人和我一樣，每天在外面吃早餐時，都喜歡叫老闆多加2勺酸蘿蔔，不吃上2勺，總感覺缺少了什麼。而在生活中，很多人肯定做過泡蘿蔔，但是就是沒有別人做的脆，用了很多配方做出來的泡蘿蔔味道還是不行。其實出現這種問題，大多數都是泡蘿蔔的方法出現了問題。據瞭解，很多人都不知道做泡蘿蔔時，需要用鹽醃嗎？10人做9成錯，難怪蘿蔔不香又不脆，只有掌握了正確的方法，泡蘿蔔才能做得好吃。今天我就把我自己收藏的最好吃的泡蘿蔔做法和小配方分享給大家，只要大家按照我的方法去做，味道絕對是一流的！