如果你想學一門手藝，最好找能學到真正手藝的地方。在店面基本都是把你當服務員用。很少能教你實際的東西。建議你去專門學習的機構去學習，然後就可以找工作直接做吧員實習。

這個不能說難不難，看你用不用心學吧！做什麼事情都是術業有專攻的！簡單介紹一下怎麼拉花吧。

咖啡拉花的工具通常有Espresso咖啡、拉花鋼杯、奶泡壺、雕花棒、咖啡杯，脫脂牛奶此外可能還需要一些額外的輔助工具。具體做法：

1、先製作奶泡，要注意的是準備的牛奶需要保持在4°C，這樣才能保證打出細膩綿密的奶泡。如若不然，拉花失敗率會非常高。

（1）往 600 毫升拉花鋼杯裡倒入牛奶，至凹槽處。

（2）啟動蒸汽閥，放出蒸汽棒內的水分，空噴清潔蒸汽棒。 左手持鋼杯，右手提起蒸汽棒到合適的角度，將蒸汽棒傾斜地插入牛奶中，與杯壁的夾角成45°，形成起泡角度(蒸汽棒出氣口位於牛奶液麵底下 1 釐米)。

（3）開啟蒸汽調節鈕，右手輕輕地扶在鋼杯側面，伴隨著 “滋滋”的打奶泡聲音，讓牛奶在鋼杯中旋轉，形成旋渦，將鋼杯一點一點向下挪移，將空氣打入牛奶中。

（4）當奶泡的量增加到 1.5 倍左右，將裝牛奶的鋼杯往上提高 1 釐米，讓噴嘴浸入牛奶中，保持液麵旋轉。等到扶住鋼杯的手感到溫度燙手，握2-3 秒，再關掉蒸汽調節鈕，這時牛奶的溫度大約 60°C，再進行一次空噴動作。

（5）在桌上敲擊鋼杯以震碎大奶泡。 用勺撇去表面較粗奶泡，只保留綿密的奶泡。

2、拉花，用一顆簡單的心形拉花做例，將打好的奶泡注入咖啡中充分融合（溶奶）。奶泡加至半滿時，在中心點注入，左右擺動手腕， 開始按指示方向拉花。然後手腕向一側拉，將奶泡向圖形底部拉進行收杯。

3、一個飽滿的心形就完成了。

1.要想拉花好第一就是要練習融合，融合就是牛奶與咖啡液混合，當達到杯子的一半時，才會加大流量拉出花形。再次強調融合很關鍵很關鍵很關鍵。

2.第二就是細膩的奶泡，要拉花奶泡不能太高溫度，大概在55-60多度就可以了，差不多有點燙就可以關了，這個只是用於拉花練習而不是出品，出品溫度要再高一點但是對於拉花的流動性就會降低。奶泡的細膩柔軟程度決定你拉花的持久度，會不會散，所以選牛奶用全脂牛奶，鮮牛奶會更好，然後打法的時候先夜面發泡後在打棉牛奶，這個網上有很多教程可以參考學習，重點就是找到自己的手感。

3.咖啡萃取技術，也就是要一份好的濃縮咖啡，一般在萃取的時候就要開始打奶泡，這樣保證整個節奏上一致的，後期拉花不會太糊。

所以總結起來就三點 ：第一拉花的融合也就是手感這個要多練習儘量用手腕發力，第二 細膩的奶泡，要求會選牛奶會打發處理。第三 一份好的濃縮咖啡 要求深度烘培咖啡豆，儘量快速保持整體節奏。