一、使用不鏽鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點： 1、不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質，如果長時間盛放，不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。 2、不能用不鏽鋼器皿煎熬中藥，因為中藥中含有很多生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。 3、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是電解質，同樣會與不鏽鋼起化學反應。 不鏽鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。

所以使用不鏽鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點： 1、不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質，如果長時間盛放，不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。 2、不能用不鏽鋼器皿煎熬中藥，因為中藥中含有很多生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。 3、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是電解質，同樣會與不鏽鋼起化學反應。

二、使用塑膠餐具對人的身體有害嗎? 高溫下會使塑膠中的有害物質揮發出來。塑膠餐具主要原料為聚苯乙烯。聚苯乙烯無毒，衛生安全性好。但聚苯乙烯樹脂聚合殘留的單體苯乙烯及其他一些揮發性物質，包括乙苯、異丙苯、甲苯等，這些成分分子量小，有一定毒性，尤其苯乙烯單體能夠抑制大鼠生育能力，減少肝臟及腎臟的平均重量。另外，塑膠不易回收，不易腐爛，造成土地劣化，在自然界中降解週期需200-400年，焚化又放出大量有害氣體。

那麼面對市場上五花八門、用途各異的各種各樣的餐具，我們該如何選擇？什麼樣的餐具最安全最實用呢？

瓷器餐具：陶瓷餐具是我們用得最悠久的餐具之一了。陶碗、陶勺都是用沙土燒製而成的餐具，它花色繁多，造型各異，而且細膩光滑，美觀大方；不生鏽、不腐朽、不吸水、易於洗滌，裝飾性強，用起來也很方便。不過，陶瓷餐具的一個缺點是易碎易裂，很多父母擔心因為碎裂而弄傷寶貝。

陶瓷餐具過去被公認為無毒餐具。不過，到了現代，人們發現，有些陶瓷餐具的彩釉中含有鉛、鎘等重金屬，長期使用有重金屬中毒的風險，嚴重的甚至影響身體健康。當然，如果注意各生產環節的質量控制，鉛、鎘超標的問題也是可以克服的。

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面對市場上五花八門、用途各異的各種各樣的餐具，我們該如何選擇？什麼樣的餐具最安全最實用呢？不鏽鋼餐具：美觀大方、輕便好用、耐腐蝕不生鏽，頗受人們青睞，不鏽鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬製成，這些金屬中有的對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質與不鏽鋼長期接觸會發生反應，使有害物質被溶解出來。 瓷器餐具：瓷器過去被公認為是無毒餐具，但近年來也有瓷器餐具使用中毒的報告。原來有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使餐具含有較多的鉛。當食物與餐具接觸時，鉛就可能溢位釉的表面混入食物中。因此，那些表面多刺、多斑點、釉質不夠均勻甚至有裂紋的陶瓷產品，不宜做餐具。木製餐具：竹木餐具的最大優點是取材方便，且沒有化學物質的毒性作用。但是它們的弱點是比其它餐具容易汙染、發黴。假如不注意消毒，易引起腸道傳染病。塑膠餐具：目前，常用的塑膠餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的。這是大多數國家衛生部門認可的無毒塑膠，但是與聚乙烯分子結構相似的聚氯乙烯卻是一個危險分子，人們發現一種罕見的肝臟血管瘤，幾乎與經常接觸聚氯乙烯的人相關。鐵製餐具：一般說來，鐵製餐具無毒性。但鐵器易生鏽，而鐵鏽可引起噁心、嘔吐、腹瀉、心煩、食慾不佳等疾病。鐵製容器也比宜盛油類物質，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。鋁製餐具：無毒輕巧耐用，物美價廉，但鋁在人體內積累過多，有加速衰老的作用，對人的記憶力也有一定得不良影響。鋁製餐具不宜燒煮酸性和鹼性食物，也不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物。玻璃餐具：清潔衛生，一般不含有毒物質。但玻璃餐具易碎有時也會“發黴”。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，會生成對人體健康有害的物質，要經常用鹼性洗滌劑洗除。密胺餐具：又稱仿瓷餐具、美耐皿，由密胺樹脂粉加熱加壓鑄模而成，一種以樹脂為原料加工製作的外觀類似於瓷的餐具，比瓷堅實，不易碎，而且色澤鮮豔，光潔度強。安全衛生，無毒無味，被廣泛應用於快餐業及兒童飲食業等。

各有各的好處，但我傾向於不鏽鋼，因為塑膠不耐高溫，溫度太高，容易產生有毒物質，還容易滋生細菌，而不鏽鋼餐具，尤其是抗菌不鏽鋼，不僅堅固耐用還不易滋生細菌，所以我感覺還是不鏽鋼餐具較好。

不鏽鋼餐具:美觀大方、輕便好用、耐腐蝕不生鏽,頗受人們青睞,不鏽鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬製成,這些金屬中有的對人體有害,因此使用時應注意,不要長時間盛放鹽、醬油、醋等,因為這些食物中的電解質與不鏽鋼長期接觸會發生反應,使有害物質被溶解出來.

塑膠餐具:目前,常用的塑膠餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的.這是大多數國家衛生部門認可的無毒塑膠,但是與聚乙烯分子結構相似的聚氯乙烯卻是一個危險分子,人們發現一種罕見的肝臟血管瘤,幾乎與經常接觸聚氯乙烯的人相關.

我個人比較容易不鏽鋼 因為它質地密一點 汙漬不容易殘留 而塑膠都含化學成分 從安全的角度說 塑膠最好別用