三伏天出現在小暑與大暑之間,是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。所謂的“伏天兒”,就是指農曆“三伏天”,既一年當中最熱的一段時間。三伏天出現在小暑直至秋分，大致這段時間，天氣酷熱。

頭伏就是指三伏的第一伏，又稱初伏。 每年入伏的時間不固定，中伏的長短也不相同，需要查曆書計算，簡單地可以用“夏至三庚”這4字口訣來表示入伏的日期，即從夏至後第3個“庚”日算起，初伏為10天，中伏為10天或20天，末伏為10天。中國古代流行“干支紀日法”，用10個天干與12個地支相配而成的60組不同的名稱來記日子，迴圈使用。每逢有庚字的日子叫庚日。庚日的“庚”字是“ 甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”10個天干中的第7個字，庚日每10天重複一次。從夏至開始，依照干支紀日的排列，第3個庚日為初伏，第4個庚日為中伏，立秋後第1個庚日為末伏。當夏至與立秋之間出現4個庚日時中伏為10天，出現5個庚日則為20天。看來，庚日出現的早晚將影響中伏的長短，所以，出現了有些年份伏天30天，有些年份伏天40天的情況。頭伏為什麼吃餃子？北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃麵，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裡的“湯餅”就是熱湯麵。為什麼在熱天裡吃熱面？南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”

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頭伏吃餃子，只是人們為了迎接節日或節氣的一種良好的祝福而已，就向立春吃春餅，正月十五吃元宵一樣，或者說是古人傳下來的，或者說是為了紀念誰，反正，這些都是我們的對生活的一種態度，一種感覺，或者說是一種意義或意思，籍此表達我們對這個節日或節氣的記憶或者紀念或者懷念吧！

現在的商家，店家，為了賺錢，也就在節日節氣上下了功夫，做上了文章，而我們的百姓大眾，為了豐富自己的生活情趣和生活的意義，也就會在節日節氣上跟上潮流的！

我比較注重生活的細節，也比較注重節日節氣的到來，因為這些節日節氣也會帶來天氣與季節的變化的，也會影響到我們的衣食住行的，到了什麼節日或節氣，我也會跟風的，會跟上季節變化的腳步，會遵循普遍的大眾的風俗風氣的！

今天晚上我也是吃的餃子，吃上了餃子，我似乎感覺跟上了時代的步伐，感覺跟上了季節的變化的！

在北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”的說法，至於為什麼頭伏要吃餃子呢？

在以前，餃子是過年才有機會吃到的大餐，伏天天氣熱，辛苦勞作後，沒有胃口，吃不下東西，人會日漸消瘦，所以就用餃子來犒勞自己，保證身體的能量。

還有一種說法是吃餃子可以發汗，排出體內毒素，提高身體免疫力，減少生病。隨著生活水平的提高。餃子已經不再稀罕，但是這一習俗卻傳承了下來。

人們也在這種習俗中找到了一些科學來過的痕跡。

人在流汗之後，體內不僅造成了水分的流失，而且蛋白質、氨基酸和鈉等礦物質也和汗液一起排出了體外，還會損失大量的B族維生素和鉀。而麵食中富含豐富的蛋白質，各類蔬菜及肉餡恰好又補充了其它元素的流失，所以也值得繼續發揚下去。

順便給大家說個小竅門，在水中加入少量的鹽，餃子皮更耐煮哦~

‘今天頭伏，不是說頭伏餃子的傳統由來已久嗎！我家今天也吃餃子。這是用土豬肉，燙過的長豆角，香菇，蔥姜少許，鹽，料酒，生抽，老抽，香油適量調好的餃子餡:

和好面塊

醒發好面搓成粗細一樣的長條，切成大小均勻的劑子趕成中間厚邊緣薄的餃子皮。

包好的餃子

大火沸水下入餃子，餃子浮起轉中火煮2分鐘，撈餃子時不關火，以免餃子灌水！

今天餃子餡肥肉有點多，打進去適量水，味道還是很美哦！

頭伏為什麼要吃餃子？

北方有句俗語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在華人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

頭伏為何要吃餃子？過去，入伏之時恰逢麥收不到一個月，家家有糧，就利用這個時候享享口福，又有“好吃不如餃子”之說，因此餃子自然成為首選。而今，餃子已不是什麼稀罕物，人們一年四季想吃就吃，不用等到“頭伏”、“冬至”、“除夕”。

在傳統文化中，“頭伏”吃餃子講究的不是吃肉餡，而是要吃素餡，比如用菌菇、萵筍或黃瓜等配料拌和成餡，口味清淡，吃起來卻香噴噴的。而且時至今日素餡餃子也被代表一種健康飲食，天然的蔬菜原料含有大量人體所需的各種營養素。

在北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”的說法，餃子也屬於麵食的一種，為什麼伏天要吃麵食呢？

這是因為夏天溫度很高，大量出汗，這樣就會損失不少蛋白質、氨基酸，還會損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質。而和大米相比，白麵粉中的蛋白質更高一些，B族維生素和多種礦物質也比精白大米約高出一倍，所以相比而言，吃麵更有利於補充營養，也更利於吸收。

現在的大多數人有些營養過剩了，所以在吃法上也要適當改變一下，這樣才適合現在人的營養需求。比如頭伏吃餃子，在和麵時可以放點黃豆粉，能提高餃子皮蛋白質含量，因為麵粉缺乏賴氨酸，大豆粉恰恰富含賴氨酸，可以用10%大豆粉與90%麵粉混合，這樣可以接近理想水平。

作為一種帶餡麵食，餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養。麵粉做的皮，含多種維生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的維生素、礦物質和膳食纖維含量豐富。豬肉或牛羊肉可補充優質蛋白。在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等更好。因為菌類是抗癌食物，蔥姜等則有殺菌作用。

餃子怎麼煮才不粘連和破皮？

煮餃子時，粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼，究竟怎麼煮才能保持形狀完整呢？

其實，煮餃子的過程中，水開四次，就熟了。開水下入餃子，當水第1次沸騰時，添入少許涼水，待水開後再加涼水。總共點3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。

說起煮餃子，還有個俗語“蓋蓋兒煮餡，開蓋兒煮皮”。也就是說，每次添完涼水後，可以先蓋上鍋蓋，待水沸騰後，再開啟鍋蓋煮兩三分鐘。

因為開啟鍋蓋煮，水蒸氣會很快散失，水溫只能保持在100攝氏度左右，餃子隨沸水滾動，受熱均勻，餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了，再蓋上鍋蓋煮餡，水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡“燜”熟了。