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1 # 湖北新東方學廚
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2 # 花魁小紫
1.材料稱重，準備
2.其它需要的配料和輔料
3.（手揉麵的情況下）把麵粉和到糖為止的材料都混合一起，鹽與酵母對角，用筷子撥成棉絮狀（機器揉麵的請按照自己的程式）
4.然後用刮板再不斷混合均勻
5.攪拌成一團後取出，把麵糰放在工作臺上，先不要用手，繼續用刮板來揉麵
6.粘在工作臺上的面就用刮板颳起，大概5分鐘左右把橄欖油（或者黃油）加入、繼續揉麵
7.加了橄欖油揉一會兒後改用手揉，記住只要用一隻手，另外一隻手留著不要用，揉的方法是用手掌推著麵糰，左邊一次
8.右邊一次，這樣不停的交換方向
9.過一會兒麵糰就不太粘手了，這時候提起來摔幾次
10.用雙手把麵糰捧起，這時候麵糰應該是不沾手的，把麵糰整成圓形，然後拉起來看看是否有鬆軟而有彈性，
11.然後蓋上保鮮膜醒面10分鐘（如果是機器揉麵從這個過程開始操作）
12.擀麵的時候一定要從中間開始，上下左右，太用力麵糰會縮，所以輕輕的就可以，如果不能成為自己理想的形狀可以用手輕輕拉出形狀
13.我是方烤盤，所以擀成方形的
14.鋪在烤盤中用叉子叉一些孔
15.塗抹上番茄醬
16.再鋪上各種配料，然後擠些美乃滋
17.最後鋪上芝士條，磨些黑椒粒，這個過程完成了蓋上溼布發15分鐘左右，喜歡蓬鬆的就發久些，個人感覺最好不要超過25分鐘
18.烤箱預熱200度烤15分鐘（根據自己的烤箱情況調整時間）
19.切開可以開吃了
烹飪技巧溫度一定要夠，最少也要180度，溫度太低烤出來的披薩不好吃的
今天教大家一製作披薩的小妙招，學做披薩也是為了能夠從基礎一步步地熟能生巧。現在我們看看在做家庭版披薩的時候要準備些什麼？
我們首先要準備主料如麵粉150g，輔料比較多，雞蛋，牛肉，紅椒，酵母，洋蔥，西紅柿都要準備一些，還有金桔也準備一個，隨時準備聽用。
調料主要有食鹽，白糖，黃油若干，牛奶100g,乳酪、沙司、芝士片和披薩草若干。這樣我們就把料準備好了。
現在來跟大家講講具體的操作步驟，首先呢就是把餅坯原料高粉150g，一個雞蛋，眼少點一下，糖15g，黃油20g,準備好的牛奶和酵母粉6g進行揉搓成麵糰，達到麵糰光亮有勁為止。然後放到保溫箱進行發酵。
然後把披薩盤刷上一層黃油，黃油不要太多也不要太少，把發酵好的麵糰擀成披薩盤一樣大小，拉伸整理，薄厚均勻。
然後在上面扎一些小孔，主要是為了讓麵糰上下呼吸，不至於受熱不均。
在烤箱裡進行預熱到200度左右，把餅坯放到烤箱裡直到表面烤焦黃以後再拿出來。這樣我們就把餅坯做好了，是不是感覺有點麻煩，做這個時間長了就會覺得其實很容易。
然後我們把圓蔥切丁，青椒紅椒要半個切丁，西紅柿一個，金桔來幾個。買一些牛肉粒，注意看一下放料的先後順序，否則會造成餅料分離。
第一步在餅坯上塗抹一層番茄醬，然後放一層芝士片，牛肉粒，再放上圓蔥，青椒紅椒，西紅柿片，金桔片先後放上。再撒上一些牛肉粒，愛吃的可以多放一些。最後披薩草和乳酪或者牛奶。這是先後順序，一定不要混了，影響效果。這些順序也是不能混淆的。
然後烤箱先預熱到200度，在中層上下烘烤差不多十分鐘就可以了。這樣就能吃了，是不是很簡單。只要用心是可以拿出一手好的作品的。